Ensalada de arroz y pollo

Ingredientes:

• 1 pechuga de pollo, o restos de pollo asado o hervido
• 2 tacitas de arroz vaporizado
• 1 lechuga
• tomates cherry
• aceitunas negras
• Para la salsa:
• 3 cucharadas de mayonesa
• 1 vasito de leche evaporada o un yogur natural
• el zumo de medio limón
• sal y perejil picado

Preparación:

Hacer la salsa mezclando todos los ingredientes.
Desmenuzar el pollo en tiras.

Hervir el arroz, refrescar bajo el grifo y escurrir.
Mezclar el arroz con el pollo y la salsa de mayonesa

Cortar la lechuga en juliana, lavar y escurrir. Colocar en la fuente o en cada plato una cama de lechuga, sazonar ligeramente con un poco de sal, poner encima la mezcla del bol de pollo, arroz y salsa.

Terminar la ensalada con unos tomate cherry y algunas aceitunas negras.

Si quieres ver más recetas entra en mas recetas desde Aquí