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icorton

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La receta de hoy es un clásico Alemán pero que se prepara en casi todo el mundo, su nombre  es “Berliner Pfannkuchen” pero son conocidas generalmente como “Berlinesas”, aunque recibe infinidad de nombres.
En Argentina además de Berlinesas las llamamos “Bolas de Fraile”, un nombre muy particular y que tiene toda una historia muy interesante detrás. 

Lo más tradicional es cubrirlas con azúcar y pueden disfrutarse solas o rellenas, por ejemplo con crema pastelera, dulce de leche o hasta nutella!

Berlinesas o Berliner Pfannkuchen

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Receta de icorton Plato: carnaval, semana santaCocina: Carnaval, semana santaDificultad: Fácil
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Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

400

kcal

Ingredientes

  • 250 ml de leche

  • 500 gr de harina de fuerza

  • 70 gr de azúcar

  • 1 huevo

  • 10 gr de sal

  • 65 gr de mantequilla

  • 25 gr de levadura fresca

  • Azúcar glas y canela

Paso

  • Comenzaremos disolviendo la levadura fresca en un poco de agua tibia.
  • En un recipiente añadimos la harina, el azúcar y una pizca de sal y añadimos la levadura disuelta, el huevo y la leche, amasamos y cuando empiecen a estar integrados los ingredientes.
  • añadimos la mantequilla atemperada en pequeños trozos.
  • Cuando ya tengamos la masa bien mezclada y homogénea la dejamos reposar unos 5’ minutos,
  • Hacemos nuestras bolitas, separando 15 trozos de masa y hacemos pequeños bolitas con ellas. Las dejamos reposar tapadas con un paño hasta que aumenten su volumen.
  • Cuando haya transcurrido el tiempo de reposo, calentamos una sartén con abundante aceite y freímos las berlinesas, más o menos 3 minutos de cada lado. pastelera para inyectar el relleno.
  • Cuando estén listas, las dejamos en una bandeja con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante. 
  • Cuando hayan enfriado las decoramos con azúcar glas y canela en polvo.

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Iván Cortón

Iván Cortón

En 1998 empecé la creación de una web que al final resulto en esta en la que estas viendo mis recetas, poco a poco he ido adaptándola a lo que me vais pidiendo para llegar a lo que hoy en día es.-

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