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Porras caseras receta tradicional

Si por algo se conoce Madrid durante las fechas navideñas, además de las campanadas en la Puerta del Sol, es por la tradición de comer churros y porras durante todo el año, veamos la Receta de Porras caseras receta tradicional.

Para entender mejor los orígenes de esta tradición, nos tenemos que remontar a las expediciones europeas entre los siglos XIV y XVI, que fue cuando se adquirió la costumbre adoptada del lejano oriente de freír la masa de harina en aceite.

Como casi todo en la vida, el nombre al que se deben guarda relación con su forma y en el caso de los churros, se dice que proviene motivado por los pastores que vigilaban a sus ovejas churras, ya que los cuernos de estas, guardan un gran parecido con lo que a día de hoy conocemos como churros.

El gran éxito de los churros

Con el paso del tiempo, tanto los churros como las porras fueron adoptando diferentes nombres y se convirtieron en un elemento tradicional ligado a las fiestas. Al ser muy sabrosos, eran muy populares debido al bajo coste de estos y también a la facilidad que tienen para adaptarse a todo tipo de bebida, por lo que es habitual consumir churros con chocolate, además de hacerlo con café u otras bebidas más fuertes como el coñac.

En Madrid se podían disfrutar especialmente en las fiestas populares, las verbenas y también las ferias ambulantes y a día de hoy, con el paso de los años, se ha seguido conservando esta tradición.

De esta forma, por la celebración de la navidad, es clásico acompañar con chocolate a los churros una vez que ha caído la noche y desde luego, no existe una manera más agradable ni más caliente de poder calentar el estómago en mitad de la noche.

Si quieres ver más recetas te dejo la página con las Recetas de la Comunidad de Madrid

Porras caseras receta tradicional

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Receta de icorton
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Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

218

kcal

Ingredientes

  • 500 ml agua

  • 500 gr harina

  • Pizca de sal

  • 8 gr levadura en polvo

  • aceite de girasol (para freir)

Paso

  • Ponemos el agua en un cazo a calentar, sin llegar a hervir
  • Mezclamos a parte, los ingredientes solidos, Harina, levadura y sal
  • Agregamos el agua y mezclamos
  • Podemos dejar reposarla 20 minutos
  • En una sartén honda ponemos abundante aceite de girasol a fuego medio
  • Introducimos la masa en una manga pastelera o churrera
  • Cuando esté caliente vamos soltando la masa por los bordes de la sartén hacia el centro haciendo círculos
  • Cuando veamos que esta dorada, le damos la vuelta ayudándonos de dos tenedores o una espátula
  • Ya solo quedaría cortarlas con una tijera en el tamaño que más nos guste

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merengue francés

Como preparar el Merengue francés

El merengue francés

Ventajas:

Es el más fácil de todos los merengues

Es válido para elaboraciones que van al horno, como Receta de Merenguitos.

Desventajas:

No aguanta firme mucho tiempo, ya que baja su consistencia.

Al ser claras crudas, deberemos tener cuidado, sobre todo en verano con las temperaturas (por la salmonerosis)

Trucos para hacer merengue francés

La temperatura

Es importante la temperatura del ambiente y de los huevos, al contrario que con la nata, para el merengue, es necesario que los huevos estén a temperatura ambiente.

de las claras: por la misma razón, las claras no deben venir nunca de la nevera, porque ese frío no ayuda demasiado a que monten.

Estabilizantes

Esto ya es a gusto de cada uno/a, pero por explicarlo mejor, podemos decir que el mejor estabilizante es el cremor tártaro o ácido tartárico. Lo podemos encontrar en tiendas especializadas, es como un polvo de color blanco muy fino.

La sal y el zumo de limón

Los dos servirán para romper un poco las claras y ayudar a que el aire penetre y se produzca una buena emulsión. Además, el zumo de limón, sirve como antioxidante, y como tal, como conservante natural. Lo ideal es que usemos claras pasteurizadas si vamos a consumirlo en crudo.

A mano o a máquina

Los grandes reposteros y cocineros lo tendrán claro, siempre a mano.

Pero en este punto y visto el trabajo que tiene, esta claro que una máquina ayuda en el proceso porque los movimientos serán envolventes y la velocidad constante, con lo que conseguiremos el resultado mucho más rápido y sin ese dolor de brazo ¡¡¡

Merengue francés

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Receta de icorton Plato: Menú infantil, Merienda, Postres, Sin gluten
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Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • 240 gr clara huevo

  • 240 gr azúcar blanca

Paso

  • Ponemos las claras en un bol, puede ser de amasadora con varillas, manual eléctrica o a mano con varillas.
  • Comenzamos a batir a velocidad media/alta
  • Cuando veamos que las claras cambian de textura y comienzan a hacer surcos con la varilla, añadimos el azúcar en forma de cascada, removiendo.
  • Sabremos que están cuando, al darle la vuelta al bol, estas no se caen, o vemos que forma pico en la varilla

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Fritos de pixín rape frito

Fritos de pixín rape frito

Los fritos de pixín rape frito, probablemente sean una de las comidas más consumidas en Asturias. Pixín es el nombre con el que los asturianos conocen el rape, pescado que además es la base de numerosas recetas en la comunidad asturiana, como por ejemplo el rape alangostado, el rape a la sidra, la fabada con pixín, las setas con pixín o los fritos de pixín, entre otras.

La gastronomía asturiana se ha transmitido generación tras generación, y es una de las más ricas de nuestro país. Hay que tener en cuenta que la situación geográfica de esta comunidad autónoma es absolutamente privilegiada, con las costas del mar Cantábrico por un lado, y la cordillera cantábrica por otro. De ahí que la materia prima de su gastronomía sea absolutamente excepcional. Rica en pescados y mariscos, y a la vez con valles profundos en los que se cría el ganado en muy buenas condiciones, lo que proporciona una leche uy una carne de grandísima calidad. 

La que te presentamos hoy es una receta tan sencilla que la única dificultad la tendrás a la hora de encontrar una materia prima de excelente calidad.

En la web, puedes encontrar Recetas Asturianas o más Recetas de entrantes

fritos de pixín rape frito

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Receta de icorton Plato: PescadoCocina: asturianaDificultad: Fácil
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Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

20

minutos
Tiempo de cocinado

10

minutos
Calorías

362

kcal

Ingredientes

  • 800 gr rape

  • sal

  • Aceite

  • Para Rebozar
  • 2 Huevos

  • Harina

Paso

  • Limpiamos las rodajas de rape y retirando la piel y el hueso central (usamos para caldo)
  • Con ayuda del cuchillo, aplastamos las rodajas de rape
  • Salamos y las pasamos por harina
  • Batimos el huevo y pasamos las rodajas
  • Freímos con aceite de oliva bien caliente
  • Cuando saquemos las rodajas de rape del aceite, las pondremos sobre papel absorbente (de cocina) para que coja el exceso de aceite.

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mermelada de granada

Mermelada de granada

Estamos en la época de la granada, por eso vamos a aprovechar el momento y preparar una deliciosa mermelada de granada y como es costumbre vamos también a compartir algo de culturilla general, a disfrutar ¡¡¡

Historia:

Granada fruta en el antiguo Egipto

¡Se ha encontrado granadas en varias tumbas del antiguo Egipto! Entre ellas, destaca las encontradas en el interior de la tumba del Rey Tut.  Te preguntarás por qué se han encontrado en un lugar como este, la explicación es muy sencilla.  En el antiguo Egipto las granadas tenían un valor incalculable. En todas las residencias de Faraones no podían faltar este tipo de frutas. Estaban tan bien valoradas, que aún se encuentran entre las paredes y tumbas de estos faraones. ¿Te imaginas qué podía significar? ¡Muy sencillo! Utilizaban la granada para simbolizar la vida después de la muerte.

Granada fruta: todos sus usos en la antigüedad

En el antiguo Egipto, la granada tenía multitud de usos, ¿sabes cuáles pueden ser? La granada fruta como alimento y el zumo de granada empleado como tónico para matar los parásitos intestinales. También, la flor de la granada se aplastaba para conseguir un tinte de color rojo y la cáscara de la granada fruta era utilizada para teñir el cuero.

¿Te imaginabas que pudiera tener tantos usos? Aún no te lo hemos contado todo. ¿Quieres saber más? ¡Sigue leyendo!

Granada fruta: uno de los alimentos más antiguos del mundo

La granada fruta está considerada como uno de los alimentos más antiguos del mundo. El nombre proviene del latín y significa “manzana dorada”. Curioso, ¿verdad? La granada fruta ha sido mencionada en libros como El Corán, el libro de Éxodo en la Torá, la homérica Himnos y en registros mesopotámicos, por nombrar algunos ejemplos.

Origen granada fruta

Granada fruta: Simbolismo

La granada está dotada de una amplia simbología que la relaciona sobre todo con el amor, la fecundidad y la fraternidad. ¿Te lo imaginabas?

¿Sabes que los judíos celebran el año nuevo comiendo granadas? Lo hacen como símbolo de fertilidad. Pero no son los únicos que la utilizan con esa simbología, ¡los cristianos también! Fíjate en las vestiduras del sacerdote, ¡siempre aparecen!

Granada fruta: Mitología

Además de su amplia simbología, la granada fruta también aparece en la mitología. Desde la mitología griega se cuenta que el primer granado fue plantado por Afrodita, la diosa del amor y de la belleza. El Dios del infierno Hades, ofreció su fruto a Perséfore con la idea de seducirla.

Receta:

Mermelada de granada

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Receta de icorton Plato: MermeladasCocina: DulceDificultad: Fácil
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Raciones

4

raciones
Tiempo de cocinado

30

minutos
Calorías

174

kcal
Total time

1

hora 

10

minutos

Ingredientes

  • 6 Granadas

  • La mitad del peso de las granadas en azúcar

  • El zumo de medio limón

Paso

  • Desgranamos y ponemos en un baso de batidora los granos de las granadas
  • Pasamos por la batidora hasta que no queden granos
  • Colamos con ayuda de un colador y pesamos lo que nos quede
  • Le añadimos la mitad de ese peso en azúcar
  • Ponemos a fuego medio y le añadimos el zumo de medio limón
  • Seguimos removiendo hasta que tenga la consistencia que queremos
    Hay que tener en cuenta que un vez que enfríe espesará un poco más

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receta cocadas

Cocadas o coquitos

Un postre delicioso y rápido de hacer son estas cocadas o coquitos, que lo mismo nos vale para una visita inesperada como para esa tarde en la que no sabes que hacer, son estas cocadas que aunque sobre todo se comen en fechas navideñas, podemos comerlas en cualquier momento si como yo eres un amante del coco.

Cocadas o coquitos

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Receta de icorton Plato: Navidad, postres
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Raciones

4

raciones
Tiempo de cocinado

15

minutos
Calorías

500

kcal
Total time

1

hora 

10

minutos

Ingredientes

  • 200 g de coco rallado

  • 150 g de azúcar glas

  • 3 huevos

  • 3 cucharadas de harina

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Paso

  • Mezclamos el azúcar, el coco y los huevos con una batidos de varillas. No lo pases por la batidora para que el coco rallado conserve su textura.
  • Lo ponemos todo en una cazuela, añadimos la harina y lo llevamos al fuego mezclando bien hasta que la masa espese bastante. La ponemos en manga pastelera. Con una boquilla ancha vamos poniendo porciones en una bandeja engrasada de horno. Si no tienes manga pastelera de boca ancha usa una cucharada y haz bolitas.
  • Horneamos a 180º unos 15 min. o algo más hasta que doren por encima. Ten mucho cuidado porque el tiempo de horneado es poco y se pueden quemar con facilidad. Puedes retirarlos en cuanto doren un poco.
  • Dejamos enfriar antes de servir.

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Si estamos en época navideña y quieres ver más opciones de postres para hacer, puedes ver ideas en la página Recetas de navidad o si quieres alguna receta que no esté puedes pedírmela en el formulario de contacto.