Pasta

Hoy cocinamos Espaguetti carbonara sin nata ¡¡¡. Una receta tradicional italiana que está deliciosa. En España transformamos la receta tradicional italiana agregándole nata para conseguir cierta consistencia en la salsa. Esto no es así.

La elaboración de ésta sencilla receta deberá llevarse a cabo cociendo en su punto la pasta, y respetando los tiempos y temperatura en todo momento, ya que los huevos no deben cuajarse del todo y el plato recién hecho y caliente debe servirse inmediatamente en la mesa. Aquí os dejo el vídeo para que veáis su fácil y rápida elaboración

Historia

La pasta es un alimento conocido en todo el mundo, al igual que la salsa carbonara, la cual incluye huevos, bacon, pimienta negra y queso Pecorino romano. Lo que nos lleva a preguntarnos…¿por qué se suele añadir nata a este plato? lo cierto es que en la receta original no se ha incluido nunca, pero poco a poco ha ido evolucionando, y, fuera de Italia, es muy famosa.

Ahora bien…¿cuál es la historia de la pasta a la carbonara?

La historia de la pasta a la carbonara tiene varias versiones, como todo. Una de ellas es que la carbonara tiene un origen bélico, nos remontamos a la Segunda Guerra Mundial, momento en que las tropas británicas estaban cansadas de comer los típicos huevos fritos con bacon, y pidieron otra receta con esos ingredientes.

Otra teoría sobre la pasta carbonara es que fue creada en Estados Unidos. Esta historia no gusta a los italianos, concretamente a los romanos, porque se consideran creadores de este plato. Afirmando Emilio Dente Fierracci (italiano arqueólogo e historiador de gastronomía) que antes de 1944, no existía la carbonara.

Por otro lado, existe la “Ración K” plato de pasta carbonara inventada por Ancel Keys, biólogo y fisiólogo americano, en 1942. El objetivo era que las tropas aliadas tuvieran una dieta adecuada.

Por último, existe una teoría sobre el origen del término “carbonara”, la cual está relacionada con la pimienta negra en los platos, es decir, se añadía tal cantidad de pimienta, que parecía polvo de carbón. 

Existen otras historias sobre la pasta carbonara, pero lo cierto es que habrá tantas teorías como nos podamos imaginar, y nunca se sabrá a ciencia cierta de dónde viene.

Si quieres ver más recetas de pasta te dejo la página Recetas de pasta

Espaguetti carbonara sin nata

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Receta de icorton Plato: Pasta

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Raciones

4

raciones

Tiempo de preparación

30

minutos

Tiempo de cocinado

20

minutos

Calorías

300

kcal

Ingredientes

• 400 gr de Espaguetis

• 200 gr de Jamón

• 4 Huevos Grandes

• 200 g de Queso rallado/Polvo Parmesano ó Grana Padano

• Perejil

• Aceite de oliva Virgen

Paso

• Ponemos agua a hervir en una cazuela y añadimos la pasta
• En una sartén colocamos el aceite, y cuando tenga temperatura añadimos el jamón cortado en dados, lo mas pequeños posibles.
• En un bol ponemos los huevos, el queso y el perejil.
• Con ayuda de unas varillas mezclamos todo, hasta conseguir una consistencia homogénea.
• Cuando el jamón este dorado, añadimos a la sartén, la pasta que hemos sacado aldente.
• Removemos bien para que se distribuya el jamón por la pasta.
• Añadimos la mezcla del queso y los huevos que hemos preparado antes.
• Seguimos removiendo bien mientras el huevo se va cocinando
• En un par de minutos tenemos listos nuestros auténticos Espagueti a la carbonara sin nata

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