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Maceta de Tiramisu con tierra de chocolate

Maceta de Tiramisú con tierra de chocolate

Hoy os traigo esta receta que cuanto más me parece curiosa, la Maceta de Tiramisú con tierra de chocolate. A mi me gusta de vez en cuando hacer alguna receta que se salga de lo común o tradicional, para que la gente se siga sorprendiendo, este es un claro ejemplo.

El tiramisú es un postre que todo el mundo conoce y al que más o menos gusta, pero si le cambiamos el formato, le damos un giro visual, al final podemos conseguir que se sorprendan de verdad.

La primera vez que hice esta receta de Maceta de Tiramisú con tierra de chocolate, fue en una cena de amigos, donde antes de que nadie se sentase, puse la maceta en la mesa, donde todos creían que era la decoración (cutre) de la mesa.

Al terminar la cena, a modo de juego, pregunte, quien se atrevía a comer la maceta y todos decían que era una locura, así fue, cogí una cuchara y cuando la probé todos me tachaban de loco, pero eureka ¡¡¡ Comprobaron que se trataba de un trampantojo.

Aquí tenéis una forma muy fácil de sorprender a vuestros invitados.

Maceta de Tiramisú con tierra de chocolate

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Receta de icorton Plato: PostresCocina: TrampantojoDificultad: Alta
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Raciones

5

raciones
Preparación

30

minutos
Calorías

300

kcal
Tiempo total

1

hora 

Ingredientes

  • PARA LA TIERRA (Video receta)

  • 400 gr azúcar

  • 60 gr. agua

  • 170 gr chocolate negro para derretir

  • 120 gr cacao en polvo

  • 1 pzc sal fina

  • 10 ramas Menta

  • PARA EL TIRAMISU

  • 500 gr queso Mascarpone

  • 125 gr azúcar

  • 80 ml Amaretto di Sarono

  • 4 huevos

  • 300 gr soletillas

  • 220 ml café no muy concentrado.

Paso

  • PARA LA TIERRA (Video receta)
    Ponemos el azúcar y el agua a fuego medio, como si fuéramos a hacer un caramelo.
  • Partimos el chocolate en trozos pequeños, para facilitar que se deshaga después.
  • Cuando empiece a hervir y a coger color, retiramos del fuego y añadimos el chocolate y el cacao removiendo enérgicamente.
  • Seguimos removiendo, hasta que se mezcle el almíbar, con el cacao y con el chocolate, verás como se van creando piedras y al unirse los ingredientes, se va creando la tierra.
  • Dejar enfriar.
  • PARA EL TIRAMISU
  • Hacemos como dos cafés largos y le añadimos la mitad del Amaretto, dejamos que enfríe.
  • Montamos las claras a punto de nieve.
  • A parte, batimos las yemas y añadimos el azúcar, para clarearlas, batimos hasta que esté cremoso.
  • Vamos añadiendo el queso poco a poco a medida que seguimos batiendo.
  • Añadimos la mitad del Amaretto y removemos.
  • Añadimos la mezcla de las claras a la de las llevas y con ayuda de una espátula, con movimientos envolventes, mezclamos despacio, hasta que este todo bien integrado.
  • Dejamos reposar al menos 3 horas.
  • PARA EL MONTAJE
  • Lavamos bien las macetas.
  • Cortamos las soletillas por la mitad
  • Las mojamos en el café y las colocamos en el fondo de la maceta, no mojar mucho ya que se desharán.
  • Ponemos 3 cucharas soperas de la mezcla de las yemas
  • Repetimos ( Las mojamos en el café y las colocamos en el fondo de la maceta, no mojar mucho ya que se desharán. )
  • Repetimos ( Ponemos 3 cucharas soperas de la mezcla de las yemas )
  • Metemos en la nevera, para que coja consistencia
  • Cuando saquemos, espolvoreamos la tierra, cubriendo toda la superficie.
  • Ponemos una punta de Hierbabuena, que nos dará aroma y sensación real de una planta.

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trampantojo de huevo frito

Tampantojo de huevo frito

Espuma de coco con helado de yema Tampantojo de huevo frito

Tampantojo de huevo frito

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Receta de icorton Plato: Postres, trampantojoCocina: PostresDificultad: Alta
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Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • Para la espuma de coco:
  • 200 ml de leche de coco

  • 200 ml. de nata líquida para montar.

  • 4 cl Puré de coco real

  • Para el sorbete de yema de huevo:
  • 250 gr de yema de huevo

  • 250 gr de azúcar

  • 250 ml de agua mineral

Paso

  • Para la espuma de coco:
  • En un bol mezcla: nata, leche de coco y el pure de coco real, colar la mezcla.
  • Introducir la mezcla en el sifón de cocina con la ayuda de un embudo.
  • Cerraremos el sifón, introducir una carga de CO2 en la boquilla para cargas, mover enérgicamente el sifón y dejar enfriar en la nevera de ¾ horas, guardar el sifón en posición vertical.
  • Para el sorbete de yema de huevo:
  • En un bol, mezclar las yemas de huevo con el azúcar, mover con varillas hasta que las yemas estén integradas con el azúcar.
  • En un cazo calentar el agua mineral hasta que rompa a hervir
  • Vertemos el agua en el bol con las yemas de huevo, remover la mezcla con las varillas, mezclar los ingredientes
  • Volvemos a echar en el cazo donde hervimos el agua. Seguimos removiendo la mezcla hasta que alcance una temperatura de 85º C , cuando la yema empieza a espesar.
  • Retiramos la mezcla del fuego, colamos y dejaremos templar un rato antes de meterlo en el bol metálico o la sorbetera a unos – 18º C.
  • Sacamos el sifón de la nevera en el momento de servir la espuma, agitar muy bien el sifón de manera enérgica , colocar el sifón boca abajo para colocar la espuma sobre el plato y con la boquilla redonda haremos la forma de la clara de huevo.
  • Servimos la espuma de coco en un plato plano, colocar la bola de yema de huevo en medio de la espuma, así parecerá un suculento huevo frito.

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