Paso

• Poner en remojo la miga de pan unos 10 minutos.
• En un cazo, meter los huevos y cubrirlos con agua. Calentar, y cuando rompa a hervir dejar unos 10 minutos. Escurrir y refrescar con agua. Reservar.
• Pelar los ajos y quitarles el germen.
• En el mortero, machacar los ajos con un poquito de sal.
• Escurrir la miga de pan y añadirla al mortero, machacar junto con los ajos hasta hacer una pasta.
• Ahora, añadir el aceite de oliva en hilo mientras se va mezclando con movimientos circulares con el pan y el ajo. Se trata de hacer una emulsión, como si fuera una mayonesa.
• Cuando esté incorporado, añadir medio vaso de agua y poner al punto de sal y de vinagre.
• Cortar el pan del día anterior en trocitos. A mi me gusta hacerlo a pellizcos con las manos, queda más rústico y más chulo, pero si quieres ir a cuchillo, como prefieras.
• Lavar las verduras, quitarles el pedúnculo. Cortar el tomate en trozos. Vaciar las semillas a los pimientos y también trocearlos.
• Pelar los huevos cocidos y picarlos.
• En un bol o ensaladera, reunir el pan, el tomate, los pimientos y el huevo.
• Incorporar el aliño y mezclar bien. Si ves que queda muy seco, se puede añadir un poco de agua, en ese caso también un poquito de aceite, vinagre y sal más para corregir.
• Dejar reposar en la nevera al menos media hora. O mejor un par de horas, para que esté bien fresquito.
• Servir bien frío