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Fabes con almejas, receta típica Asturiana

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Receta de icorton Plato: AsturiasCocina: Asturiana, PotajeDificultad: fácil
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Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • 500 gr fabes asturianas o alubia blanca

  • 500 gr almejas

  • 6 dientes de ajo

  • 2 cebollas

  • caldo de pescado

  • 1 hoja de laurel

  • 1/2 ch pimentón de la vera

  • 1 vaso de vino blanco

  • 1 ch harina

  • aceite oliva

  • sal

  • perejil

Paso

  • EL DIA ANTERIOR
  • Ponemos las fabes en agua la noche anterior en remojo.
  • Las almejas las pondremos con agua y sal, para que suelten toda la arena que tengan.
  • EL MISMO DÍA
  • Escurrimos las fabes y ponemos en una olla la cebolla, el laurel y los dientes de ajos y las fabes que cubriremos con agua hasta que cubran todo.
  • Ponemos a fuego fuerte hasta que hierva y entonces lo pondremos a bajo hasta aproximadamente 2 horas.
  • A parte, picamos la cebolla, dos dientes de ajo y el perejil, los pochamos en una sartén con aceite, hasta que empiece a coger color.
  • Cuando comiencen a dorarse, añadimos la harina y removemos bien.
  • Añadimos el vino blanco, un poco de caldo, incorporamos las almejas, el pimentón y perejil picado.
  • Cocinamos hasta que todas las almejas se abran.
  • Incorporamos las fabes a las almejas y mezclamos, añadimos la sal y dejamos cocinar 5 minutos todo junto.
  • Lo ideal es dejarlas un tiempo de reposo, con lo que si las preparamos el día anterior, mejor aún, sino, con dejarlas una o dos horas sería suficiente.

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Iván Cortón

Iván Cortón

En 1998 empecé la creación de una web que al final resulto en esta en la que estas viendo mis recetas, poco a poco he ido adaptándola a lo que me vais pidiendo para llegar a lo que hoy en día es.-

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