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Semana Santa

Empieza la semana santa y por eso vamos a preparar, leche frita, que es uno de los grandes dulces populares de la cocina española, porque se ha mantenido el mejor de los mejores durante varios siglos; y aunque estamos en Cuaresma ¡Carpe diem! y a disfrutar de esta maravillosa leche frita. El origen de la leche frita es incierto, aunque la mayor parte de las historias le dan su origen se sitúa en el norte de España.

Ahora bien, dentro de la península varias regiones reivindican su origen, aunque Palencia se ha erigido en su cuna y ha revindicado la exportación de esta receta al resto de España, En San Sebastián no están muy de acuerdo con su lugar de nacimiento.

Lo que sí diferencia una región de otra es la época del año en que se come: En Galicia se festeja sus Carnavales (o Entroido) comiendo leche frita, junto con las filloas y las orejas; mientras que en la Castilla la disfrutan durante la Semana Santa.

Su elaboración es aparentemente sencilla en relación con cualquier otro postre, pero el resultado no es el mismo según la región.

Podemos ver verdaderas herejías en torno a este postre: Con la bechamel se asemeja a un engrudo por la falta de una cocción adecuada, su aspecto es desvalido y triste, su textura parece un ladrillo, y la grasa que chorrea por una mala fritura, se hace poco apetitosa; y todo esto sin probarla.

Aquí os dejo una relación de Recetas de Semana Santa. y Recetas de carnavales

Leche frita típica de semana santa

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Receta de icorton Plato: Semana Santa, arnavalesCocina: PostresDificultad: Fácil
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Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

1066

kcal

Ingredientes

  • 1 L leche entera

  • 6 ch soperas de maicena

  • 6 ch soperas de azúcar

  • 100 gr de harina

  • 100 gr de azúcar para rebozar

  • 1 huevo

  • Aceite de girasol

  • 1 chta de canela

Paso

  • Poner la leche en una olla a fuego lento
  • Añadir la maicena y el azúcar, remover bien hasta que espese sin dejar que hierva
  • Batir si es necesario para que no queden grumos
  • Colocar en un molde rectangular de manera que se llene 3-5 cm.
  • Meter en la nevera para que se enfríe y endurezca la leche frita
  • Sacar de la nevera y cortar en cuadrados de 5*5 cm aproximadamente
  • Rebozar en harina y luego en huevo
  • Freír en aceite de girasol por ambos lados
  • Escurrir el aceite con papel absorbente
  • Rebozar en azúcar mezclado con canela
  • Servir templado o frío

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Iván Cortón

Iván Cortón

En 1998 empecé la creación de una web que al final resulto en esta en la que estas viendo mis recetas, poco a poco he ido adaptándola a lo que me vais pidiendo para llegar a lo que hoy en día es.-

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