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icorton

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Pan colombiano

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Receta de icorton
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Raciones

4

raciones
Tiempo de cocinado

18

minutos
Calorías

223

kcal
Total time

2

horas 

Ingredientes

  • 250 ml. de agua

  • 1/2 kg. de harina de fuerza

  • 8 gr levadura de panadería seca

  • 25 gr mantequilla

  • 20 gr azúcar

  •  15 gr aceite de girasol o semilla

  • 1 huevo

  •  1 chta de sal

Paso

  • Hacemos una masa madre, diluyendo la levadura en un poco del agua tibia, con media cucharadita de azúcar y dejamos reposar durante unos 15 minutos.
  • En un bol grande, añadimos la harina tamizada y en medio añadimos el resto de ingredientes, el pre-fermento de levadura, la mantequilla en pomada, el huevo, el aceite y el resto del agua a temperatura ambiente, al final en un lado la sal.
  • Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén integrados, cuando sea manejable lo pasamos a la mesa, durante unos minutos más.
  • Boleamos y en un bol ponemos unas gotas de aceite y colocamos la masa. Tapamos y dejamos fermentar, hasta que doble el volumen
  • Sacamos del bol, y enrollamos la masa dando forma de barra
  • Cortamos el cilindro de masa de pan colombiano a la mitad, y cada mitad, a su vez, en cuatro mitades más.
  • Cogemos una porción de masa de pan entre las dos manos, y le damos forma redonda, para después, estírala con un rodillo, para darle forma de una elipse de 1 centímetro
  • Aplastamos con el rodillo uno de los extremos de la masa, y comenzamos a enrollar por el extremo contrario (si queremos rellenar este es el momento)
  • Cuando tengamos el rollo hecho, amasamos aplastándolo ligeramente con las dos manos.
  • Colocamos las porciones de masa sobre papel de hornear en la bandeja del horno bien separadas entre sí.
  • Greñamos con 3 cortes a bisel y tapamos con film, dejamos levar 1 hora.
  • Píntalos con huevo batido y horneamos durante 18 minutos a 180ºC

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Iván Cortón

Iván Cortón

En 1998 empecé la creación de una web que al final resulto en esta en la que estas viendo mis recetas, poco a poco he ido adaptándola a lo que me vais pidiendo para llegar a lo que hoy en día es.-

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