Cardenal de Lloseta típico Mallorca

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Receta de icorton Plato: PostreCocina: MallorcaDificultad: Media
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Raciones

9

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • Merengue Italiano
  • 120 gr clara huevo (4 claras)

  • 240 gr azúcar

  • 80 gr agua

  • Para el bizcocho
  • 4 yemas de huevo

  • 100 gr azúcar glass

  • 4 huevos enteros

  • 100 gr harina re

  • levadura en polvo

  • Para rellenar
  • 700 gr nata 35%

  • 100 gr azúcar

Paso

  • Para el Bizcocho
  • Separamos las claras y las yemas.
  • Montamos las claras, a medio montar añadimos el azúcar, nos tienen que quedar a punto de nieve,
  • En otro bol añadimos el azúcar a las yemas y lo batimos.
  • Cuando blanquee y aumente de volumen añadimos la harina y la levadura.
  • Llevamos el merengue a la mezcla de las yemas y mezclamos siempre con movimientos envolventes.
  • Para el merengue
  • Ponemos las claras a velocidad media
  • Ponemos el agua y el azúcar en un cazo, hasta que llegue a 120º
  • Cuando haya llegado a la temperatura, lo iremos añadiendo a las claras en forma de hilo
  • Subimos la velocidad y dejamos batiendo, hasta que el bol esté frío
  • Para rellenar
  • Ponemos la nata bien fría en la batidora, velocidad media y a medio montar añadimos el azúcar, terminamos de montar y reservamos.
  • Preparación para el horno
  • Sobre papel de horno hacemos un cuadrado de merengue, y dentro dos líneas de bizcocho.merengue-bizcocho
  • Horneamos a 160º durante 15 minutos.
  • Montaje
  • Ponemos cuadrado de merengue/bizcocho, le añadimos la nata por la superficie y tapamos con otra parte de merengue/bizcocho,

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