cantabria

La pantortilla de Reinosa

La pantortilla de Reinosa

La pantortilla es un dulce tradicional de la localidad de Reinosa, en Cantabria. Tiene forma ovalada y está hecha con masa de hojaldre con una capa de azúcar caramelizada.

Se dice que su descubrimiento fue casual, cuando un panadero olvidó añadir levadura a la masa de pan. Decidió añadir mantequilla, hacer un intenso amasado y laminado y darle forma de tortilla.

Su fama se adquirió gracias a la situación geográfica de Reinosa, ya que coincidiendo con el paso del ferrocarril por la localidad, estos hojaldres se empezaron a vender en la estación y se convirtieron en productos estrellas entre los viajeros en su regreso a sus hogares.

En la web, puedes encontrar Recetas de Cantabria o más Recetas de Postres

La pantortilla de Reinosa

0 from 0 votes
Receta de icorton Plato: CantabriaCocina: PostreDificultad: Fácil
Cook Mode

Keep the screen of your device on

Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • 250 gr de harina

  • 100 gr de mantequilla

  • 50 gr de azúcar

  • 1 vaso de agua

  • Zumo de limón

  • 1 cucharadita de levadura

  • Sal

Paso

  • Disponemos la mantequilla a temperatura ambiente.
  • Ponemos la harina sobre una mesa y formamos un volcán y en medio incorporamos el azúcar, la levadura, el zumo de limón, la sal y lo amasamos bien.
  • Estiramos con un rodillo.
  • Encima untamos la mantequilla y doblamos la masa en tres y seguimos amasando.
  • Esta operación la repetimos tres veces más, cada vez en un sentido contrario.
  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Cortamos la masa en círculos y espolvoreamos con azúcar y horneamos hasta que doren.

Did you make this recipe?

Tag @cocinayaroma on Instagram and hashtag it #cocinayaroma

Like this recipe?

Follow us @cocinayaroma on Pinterest

Quieres hacer esta receta ?

Like us on Facebook

Corbatas de Unquera

Corbatas de Unquera

Las Corbatas de Unquera se trata de un pastel de hojaldre de unos 15 centímetros de longitud en forma de corbata, hecho con mantequilla, azúcar, huevos, harina de trigo, y todo ello culminado con una capa de azúcar glasa con almendras.

Este perfecto y crujiente desayuno, postre o merienda, es conocido como corbata de Unquera, por su nudo, que es muy parecido al del complemento de vestir, y por el gentilicio de la localidad cántabra de donde son originarias.

Unquera se llama así por la junquera que existía en el territorio sobre el que se asienta. La localidad está situada a tan sólo 15 metros de altitud, lo que indica su proximidad al mar.

Cantabrico

Pertenece al término municipal de Val de San Vicente, y está ubicada sobre la ría de Tina Mayor, en la desembocadura en el Mar Cantábrico del río Deva.

Dicho río a su paso por la localidad, hace de frontera entre Cantabria y Asturias, formando la ría de Tina Mayor. Cruzando por el puente sobre el río Deva, se accede a Bustio, pueblo que pertenece a la región de Asturias.

Unquera, donde están ubicados nuestras cafeterías y puntos de venta y obrador, es un punto de referencia y uno de los principales cruces de caminos de la región.

Muy bien comunicado, es parada casi obligada por su proximidad a la nueva autovia que conecta San Vicente de la Barquera con Llanes, y además está cerca de atractivos turísticos de Cantabria tan conocidos como Comillas o Santillana del Mar y también de Asturias.

Tan privilegiada situación, unido al desarrollo y mejora de las comunicaciones, especialmente del ferrocarril en el siglo XIX y la apertura de la carretera del Desfiladero de La Hermida, principal camino para acceder a Potes y a la comarca de Liébana, en 1863. son las principales causas del desarrollo y evolución de nuestro pueblo y el lugar donde son originarias las corbatas más deliciosas.

En la web, puedes encontrar Recetas de Cantabria o más Recetas de Guiso

Corbatas de Unquera

0 from 0 votes
Receta de icorton Plato: CantabriaCocina: PostresDificultad: Media
Cook Mode

Keep the screen of your device on

Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • Una lamina de hojaldre (Receta hojaldre)

  • 125 gr azúcar glass

  • 1 clara huevo

  • 1 chta zumo limón

  • 60 gr almendra cruda

Paso

  • Mezcla el azúcar glacé con la clara de huevo y la cucharadita de zumo de limón
  • Bate hasta que no queden grumos. La consistencia que debe adquirir es como de cola blanca de carpintero
  • Si queda demasiado espeso, agrega unas gotas más de zumo de limón
  • Si resulta muy líquido, añade azúcar glacé de cucharada en cucharada. Tapa con film tocando la glasa y reserva.
  • Prepara una bandeja con papel de horno
  • Extiende el hojaldre, corta en tiras de unos 12×4 y coloca en la bandeja.
  • Retuerce la parte superior para hacer corbatas o el centro para preparar pajaritas
  • Después cubre la parte lisa con glasa y unos granillos de almendra.
  • El horno debe estar precalentado a 220º. Mete la bandeja y baja a 190º. Hornea unos 8-10 minutos, hasta que el hojaldre suba y deje de estar transparente y la glasa adquiera un tono dorado. Saca y traspasa con cuidado a una rejilla para que se enfríen.

Did you make this recipe?

Tag @cocinayaroma on Instagram and hashtag it #cocinayaroma

Like this recipe?

Follow us @cocinayaroma on Pinterest

Quieres hacer esta receta ?

Like us on Facebook

Bocartes a la cazuela

Bocartes a la cazuela

El pescado azul que cada primavera se acerca a la costa cantábrica se come tradicionalmente en fritura, pero ofrece un mar de nuevas posibilidades

Los Bocartes a la cazuela son un producto de gran tradición en la gastronomía cántabra y fue en el norte donde se dieron a conocer al resto del país, además a finales del siglo XIX se pusieron a funcionar varias industrias conserveras en la costa de Cantabria destacando especialmente en Santoña.

Pero, ¿qué son los bocartes? Son los boquerones de toda la vida pero con le nombre típico en Galicia, Cantabria y Asturias. Se pueden preparar de diversas maneras y, en esta receta se hacen preparados en capas mezclados con cebolla, bañados en vinos blanco y espolvoreados con pimentón.

Bocartes a la cazuela

5 from 1 vote
Receta de icorton Plato: CantabriaCocina: PesacadosDificultad: Fácil
Cook Mode

Keep the screen of your device on

Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • 250 gr bocartes (anchoas, boquerones)

  • 1/2 Cebolla

  • 2 dientes de ajo

  • Vino blanco

  • Aceite de oliva

  • Pimentón

  • Sal

Paso

  • Limpiamos los bocartes quitando la cabeza y las tripas. Los lavamos bien y los dejamos escurrir sobre papel de cocina, Salamos.
  • Ponemos un chorro generoso de aceite en una cazuela y cuando esté caliente incorporamos la cebolla cortada en juliana y los ajos bien picaditos.
  • Cuando la cebolla comience a estar transparente, echamos media cucharadita de pimentón
  • Agregamos como medio vaso de vino blanco y subimos el fuego para que reduzca, sobre un par de minutos
  • Incorporamos los bocartes
  • Movemos la cazuela para que los bocartes se repartan bien por la cazuela y se hagan junto con la cebolla, normalmente un par de minutos

Did you make this recipe?

Tag @cocinayaroma on Instagram and hashtag it #cocinayaroma

Like this recipe?

Follow us @cocinayaroma on Pinterest

Quieres hacer esta receta ?

Like us on Facebook

Sorropotún de San Vicente de la Barquera

Sorropotún de San Vicente de la Barquera

El Sorropotún de San Vicente de la Barquera, conocido también como marmita de bonito, es el nombre que recibe un plato tradicionalmente marinero cuyo ingrediente principal es el bonito del norte.

El sabor de este pescado se potencia con el uso en el guiso de ingredientes tan básicos como la cebolla, al ser posible roja, y la patata. Mientras los marineros faenaban en alta mar, preparaban este guiso con la carne del bonito recién pescado y con los pocos ingredientes duraderos que tenían a mano.     

Es típico de la localidad cántabra de San Vicente de la Barquera, España, aunque se supone que su origen es vasco. Fueron los marineros vascos asentados en este litoral cántabro quienes, alrededor del siglo XIX, dieron a conocer sus propias marmitas y sopas típicas de su gastronomía como son la zurrukutuna con bacalao o el conocidísimo marmitako.

Los cántabros reunieron en el sorropotún, actualmente uno de sus guisos más conocidos, ingredientes como el bonito del norte y las patatas del marmitako, junto con el pan duro remojado de la zurrukutuna. Esa mezcla dio lugar a la receta que conocemos en la actualidad. Pero como muchas otras, existen variedades: unas utilizan tomate triturado, otras pimiento verde, etc.

Durante los días 8 y 9 de septiembre se celebran en San Vicente de la Barquera las fiestas de La Barquera y El Mozucu con el reparto de sorropotún a todas aquellas personas que asistan a la playa del Merón y quieran degustarlo. Aparte de estos días, y con las fiestas locales como excusa, en los puertos de mar de la zona suelen celebrarse concursos gastronómicos con la elaboración del mismo.

En la web, puedes encontrar Recetas de Cantabria o más Recetas de Guiso

Sorropotún de San Vicente de la Barquera

5 from 1 vote
Receta de icorton Plato: CantabriaCocina: GuisoDificultad: Media
Cook Mode

Keep the screen of your device on

Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

2

horas 

30

minutos
Calorías

60

kcal

Ingredientes

  • 300 gr Bonito

  • 4 patatas medianas

  • 1 cebolla roja

  • 3 tomates

  • 1 pimiento verde italiano

  • 1/2 Pan del día anterior (mejor barra)

  • Aceite oliva

  • sal

  • Agua

Paso

  • Pelamos y picamos la cebolla en cuadrados pequeños (brunoise)
  • En una satén con un buen chorro de aceite pochamos la cebolla
  • En una sartén a parte ponemos aceite y rallamos los tomates (o Usamos de bote) los freímos a fugo lento, mientras seguimos
  • Mientras vamos cascando o ‘triscando’ las patatas en trozos pequeños
  • El pimiento lo lavamos y picamos como la cebolla, en brunoise.
  • En una olla ponemos las patatas y el pimiento con un dedo de agua por encima, cocemos a fuego lento 30 minutos.
  • Troceamos en cuadrados pequeños el bonito y salamos. Reservamos.
  • En el baso de la batidos ponemos, el tomate frito, la cebolla pochada, una patata y le añadimos un poco del caldo de la cocción de la patata y batimos todo.
  • Podemos pasarlo luego por el pasa purés, si queremos pero no es obligatorio
  • En el cazo donde están las patatas, añadimos toda la mezcla del tomate
  • Ponemos a cocer un par de minutos y añadimos el bonito
  • Cortamos el pan en rebanadas y lo echamos también, dejamos cocer 2 minutos
    Lo tendríamos listo para degustar ¡¡¡

Did you make this recipe?

Tag @cocinayaroma on Instagram and hashtag it #cocinayaroma

Like this recipe?

Follow us @cocinayaroma on Pinterest

Quieres hacer esta receta ?

Like us on Facebook