Bizcocho

bizcocho alto para tarta

Bizcocho alto para tartas

Una pelea que tenemos al principio los que empezamos en el mundo de los postres, es conseguir un bizcocho esponjoso para hacer tartas.

Después de probar miles y miles de recetas, os dejo una, que es la que yo uso

Ingredientes:

  • 5 huevos
  • 250 gr de azúcar
  • 250 gr de harina
  • 50 ml de agua
  • 25 ml de leche
  • 8 gr de levadura en polvo
  • 1 pizca de sal
  • aroma de vainilla
  • ralladura de 1 limón/naranja

Molde de 22 cm.

Elaboración

Ponemos las claras a batir, con ayuda de unas varillas, no queremos batir a punto de nieve, sino blanquearlas nada más.

Una vez que las tengamos blanqueadas, añadimos la mitad del azúcar, y seguimos batiendo hasta conseguir un punto de nieve fuerte.

A parte mezclamos las yemas con el agua, la leche, el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de limón.

Mezclamos hasta que los ingredientes estén mezclados y añadimos la levadura y harina, que hemos tamizado anteriormente y seguimos mezclando.

Una vez mezclado añadimos las claras, con mucho cuidado para que no se nos bajen las claras, así que con ayuda de una espátula/lengua, mezclaremos con movimientos envolventes.

Llenamos un molde que hemos forrado con papel de horno y los bordes con mantequilla, llenamos hasta la mitad del molde.

Precalentamos el horno a 175º sobre 45 minutos..

Proia de Pontedeume

Elaboración: 10 min
Cocción: 30 min
Listo en: 1h 40 min

Dulce típico de la localidad de Pontedeume (A Coruña).

Ingredientes

  • 1/2 Kg Harina
  • 250 gr azúcar
  • 150 gr manteca de vaca cocida
  • 1 huevo
  • 95 ml de anis
  • 15 gr de levadura fresca
  • 300 ml agua tibia
  • 1 chta de sal
  • Canela al gusto

Preparación

1

En un bol deshacemos la levadura en agua tibia.

2

Agregamos la harina y sal amasando hasta conseguir una masa de pan, boleamos y cubrimos con un trapo, que dejaremos reposar 1 hora a temperatura ambiente y tapada, intentaremos que este fuera de corrientes de aire.

Podemos ponerlo dentro del horno apagado.

3

Una vez fermentada, le añadimos la mitad del azúcar y la mitad de la manteca que habremos derretido antes.

También añadiremos el huevo que habremos batido y el anís, mezclamos todo bien.

4

En una bandeja de horno con papel vegetal, echaremos toda la masa.

5

El azúcar que nos quedaba lo espolvoreamos por toda la superficie.

Hacemos lo mismo con la manteca restante que pondremos en tacos pequeños esparcidos por toda la superficie.

6

Horneamos a 200ºC durante 30 minutos aproximadamente, según el horno que tengamos.

7

Una vez horneada y en caliente, echamos el anís por toda la superficie y espolvoreamos la canela.

Si quieres ves mas recetas de Meriendas, Aquí te dejo el enlace .

Red-Velvet

Bizcocho red velvet o de terciopelo rojo

Elaboración: 20 min
Cocción: 40 min
Listo en: 1 h

Podemos decir que es la reina del Día de San Valentín, está en todas las mesas de las casas y las tiendas de dulces, el “Bizcocho red velvet o de terciopelo rojo” es la reina de los dulces americanos. Y al igual que la mayoría de los postres estadounidenses, es difícil, encontrar sus orígenes.

Su atractivo, por otro lado, es innegable. Todo el mundo quiere hacer la mejor “Red Velvet” del mundo.

Por eso, vamos a hacer la versión más jugosa y rica de las tartas rojas del sur de américa, empleamos nuestra fórmula probada para un pastel de capas perfecto, lo teñimos de rojo y lo cubrimos con glaseado de queso crema fresco y picante. Eso es todo, y ahí lo tenemos: la mejor receta de “Red Velvet” que hemos probado.

Pero vamos a ver. Si la “Red Velvet” es solo un pastel de chocolate con colorante rojo, ¿cuál es el problema? ¿Por qué se ha convertido en una cuestión de obsesión mundial, inspirando extraños engendros de Starbucks y también cosas que ni siquiera puedes comer, como el jabón, el aceite de fragancias y los pintalabios? La respuesta parece residir en un fenómeno que lo va a explicar a la perfección “Comemos con los ojos”. La personalidad de la cultura pop británica Stefan Gates ha intentado poner a prueba este fenómeno, alimentando a los estudiantes con guisantes, algunos teñidos con colorante para iluminarlos, algunos de Los jóvenes investigadores informaron que los guisantes teñidos eran más frescos y sabrosos. Gates realizó otro experimento en el que ofreció vino blanco, que había sido teñido de rojo. A pesar de sus paladares perfectos, los expertos creían que realmente estaban bebiendo vino tinto, y cuando se reveló la verdad, señalaron que primero fueron entrenados para probar con la vista.

Lo cual es presumiblemente lo que está sucediendo cuando buscamos en una rebanada de tarta de “Red Velvet”, a pesar de saber que es solo pastel de chocolate, y experimentamos un sabor “rojo” distinto, un sabor que amamos. ¿Y sabes qué? No hay nada de malo en eso. Si un poco de colorante ayuda a vender más pasteles PERFECTO¡¡¡

Ingredientes

  • 236 ml de leche entera
  • 14ml de vinagre
  • 170 g de mantequilla
  • 300g de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 chta de extracto de vainilla
  • 218 g de harina
  • 16 g de polvo de hornear
  • 14 g de cacao en polvo
  • colorante rojo

PARA EL GLASEADO

  • 453 g de queso crema
  • 226 g de mantequilla
  • 500 g de azúcar glass
  • 30 ml de Nata
  • 1 chta de extracto de vainilla

Preparación

1

Mezclamos la leche y el vinagre y lo reservar de 5 a 7 minutos para agriar la leche.

2

Mezclamos el azúcar y la mantequilla en pomada, en un recipiente y mezclamos con la batidora o a mano, los dos ingredientes hasta que tengamos un resultado suave.

3

Agregamos los huevos y la vainilla y seguimos batiendo la mezcla por unos minutos más. Echamos la leche agria y mezclamos de nuevo.

4

Mezclamos la harina, el polvo de hornear y el cacao en polvo en un tazón grande. Lo tamizamos, para que no se nos queden grumos, agregamos la harina en la masa anterior, en varias tandas, batiendo después de cada una. Tendremos cuidado de no mezclar demasiado la mezcla; mezclaremos solo hasta que este todo bien integrado. Agregamos el colorante rojo. La cantidad que necesitaremos dependerá del tipo de colorante de alimentos que usemos. El color del alimento en gel tiende a ser más concentrado.

5

En moldes que habremos forrado con papel de horno, vertemos la mezcla, no mas de las 3/4 partes del molde, normalmente serán 3 moldes.

6

Con el horno precalentado a 175ºC, hornearemos entre 40 y 45 minutos, lo tendremos claro, cuando metamos un palo o puntilla, y nos salga limpio y seco.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

 

PREPARAMOS EL GLASEADO

7

Colocamos el queso crema y la mantequilla en pomada en la batidora, batimos a alta velocidad durante 5 a 7 minutos, raspando los lados del vaso de la batidora con frecuencia, hasta que la mezcla sea esponjosa.

8

Agregamos la nata y el extracto de vainilla. Comenzamos a agregar el azúcar glass, en varias veces.

Batimos el glaseado durante unos 5 minutos, hasta que veamos que esta ligero y aireado.

MONTAJE DE LA RED VELVET

9

Usaremos un cuchillo de sierra para nivelar la parte superior de cada capa.

Extenderemos una cantidad muy generosa de glaseado entre cada capa y en la parte superior.

Adorne la parte superior con migas de pastel o fresas.

Mantendremos la tarta cubierta y refrigerada.

Retiraremos del refrigerador 1/2  hora antes de servir.

 

Si quieres ver mas recetas de bizcochos, puedes verlas Aquí

brownie chocolate y nueces

Brownie chocolate y nueces

Esto es uno de los grandes manjares para aquellos que nos gusta el chocolate, las nueces y el bizcocho, si los juntamos, tenemos el Brownie chocolate y nueces , además de forma fácil y rápida, lo horneamos y si sois como yo ….. No lo dejo ni enfriar ¡¡¡

También tenemos la opción sin gluten que la puedes ver en Brownie sin gluten

Historia brownie:

Se dice que el origen del brownie se puede datar en Boston, Estados Unidos por el año 1897. Nació como un error, que el pastelero olvido los ingredientes del bizcocho que estaba elaborando y creo un bizcocho tosco, crujiente y muy sabroso aunque con un cierto color marroncito, conociéndose como brownie de chocolate o brownie de Boston, donde se le da el nombre de Brownie (marroncito) por su color marrón.

Es unos de los pocos postres que tiene su día en el calendario, ya que cada 11 de noviembre recibe su homenaje en el Día Mundial del Brownie.

La receta original del brownie era de chocolate con nueces y sin levadura (como la que os muestro en esta receta), entonces si nos guiamos por ese color “marroncito” no podemos llamar brownie a todos los bizcochos que no sean de ese color.

Brownie chocolate y nueces

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Receta de icorton Plato: Bizcocho, Postres, brownie, brownie chocolate nuecesCocina: PostresDificultad: Fácil
Servicios

8

personas
Preparado en

40

minutos
Tiempo cocinado

25

minutos
Calorias

466

kcal

Ingredientes

  • 170 gr. de mantequilla.

  • 60 gr. de harina

  • 225 gr. de azúcar

  • 180 gr. de cobertura de chocolate

  • 4 Huevos

  • 75 gr. nueces horneadas

Paso

  • Vamos a ir fundiendo la cobertura al baño María, (también podemos fundirlo en el microondas con cortos tiempos de 20 segundos) en cuanto este fundido el chocolate, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla que la tendremos en cuadraditos
  • Seguimos removiendo hasta que este todo bien mezclado y fundido
  • En un bol a parte batimos los huevos, y añadimos el azúcar (los blanqueamos)
  • Mezclamos las dos elaboraciones y batimos
  • Tamizamos la harina por aquello de evitar grumos y la vamos añadiendo poco a poco a la mezcla
  • También vamos añadiendo las nueces troceadas. (reservaremos un puñado para el final)
  • Precalentamos el horno a 170º
  • En un molde forrado con papel de horno (o con mantequilla y harina)o en moldes de ración individual vertemos masa, casi hasta arriba (hay que pensar que no nos va a subir como un bizcocho)
  • Tendremos en cuenta el grosor que queramos para que así sea el molde que vamos a usar
  • Pondremos por encima las nueces que habíamos reservado y podemos rayar chocolate.
  • Horneamos durante 30-35 min
  • Para desmoldar es mejor dejarlo enfriar antes, sino corremos el riesgo de que se nos rompa o cuartee la superficie
  • Yo no dejo ni que enfríe, ni que desmolde ¡¡¡ en cuanto no tiene temperatura para meter los dedos, le hinco el diente (no lo aconsejo ) pero esta.
 

Videoreceta Brownie chocolate

Os dejo otro video más del la elaboración de brownie cuando puse la receta y el de antes que fue el que hizo mi hija que habla mucho mejor que yo.

Brownie americano vegano

Elaboración: 10 min
Cocción: 30 min
Listo en: 40 min

Brownie americano vegano.

Ingredientes

  • 30 gr. de cacao.
  • 200 gr. de chocolate fondant.
  • 250 ml. de agua
  • 300 gr. de azúcar.
  • 1 chta esencia vainilla.
  • 300 gr. harina
  • 200 gr margarina (casera)
  • 50 gr. nueces
  • 1 chta polvo hornear
  • Pizca sal

Preparación

1

Vamos a ir fundiendo la cobertura al baño María, en cuanto este fundido el chocolate, retiramos del fuego y añadimos la mantequilla.

Cuando este mezclado añadimos, el agua, la esencia de vainilla. y la mitad de las nueces partidas

2

En un bol a parte mezclamos el azúcar, la harina y el polvo de hornear. el cacao y la sal

Mezclamos las dos elaboraciones y batimos.

3

Precalentamos el hornoa 170º

En un molde forrado con papel de horno o en moldes de ración individual vertemos masa, casi hasta arriba (hay que pensar que no nos va a subir como un bizcocho)

Tendremos en cuenta el grosor que queramos para que así sea el molde que vamos a usar.

Pondremos por encima las nueces que habíamos reservado y podemos rayar chocolate.

Horneamos durante 30-35 min.

Para desmoldar es mejor dejarlo enfriar antes, sino corremos el riesgo de que se nos rompa o cuartee la superficie.

Yo no dejo ni que enfrie, ni que desmolde ¡¡¡ en cuanto no tiene temperatura para meter los dedos, le hinco el diente (no lo aconsejo ) pero esta …….

Video

 

 

Si quieres ves mas recetas de Meriendas, Aquí te dejo el enlace .