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Flor Manchega de carnaval

Muchos estareis pensando ¿Manchega? pero si son de mi Región y ciertamente es un dulce que se ha adoptado en muchas zonas de nuestra geografía española, pero veremos como la Flor Manchega de carnaval es un postre típico en muchas zonas de España.

Comencemos por un poco de Historia de nuestra Flor frita de carnaval.

Historia de la Flor Manchega de carnaval:

Para entender la forma y diseño de este utensilio, tenemos que remontarnos al siglo XII, época en la que se fundaron las ordenes militares españolas.

Si nos remontamos a la historia, tenemos que ver que una orden militar es una institución religioso-militar, que en España surgieron durante la época de la Reconquista y que a día de hoy perduran cuatro de aquellas.

En el reino de León surgieron las órdenes militares de Alcántara, de Santiago, eEn el Reino de Castilla la orden de Calatrava, en la Corona de Aragón surgió la orden de Montesa.

Tradicionalmente se admite que la primera en aparecer fue la de Orden de Calatrava, nacida en la villa con el mismo nombre, del reino castellano en 1154, seguida de la de Orden de Santiago, surgida en la ciudad de Cáceres, en el reino leonés, en 1170.

Seis años después se creó la Orden de Alcántara, en principio denominada de San Julián del Pereiro. La última en aparecer fue la Orden de Montesa que lo hizo más tardíamente, durante el siglo XIV, en la Corona de Aragón debido a la disolución de la Orden del Temple.

Sobre el emblema de la Orden de Caballería de Alcántara [Avilés, J.; 1780b; tratado IV, capítulo V, página 340, figura 102], reutilizando la misma figura que para la Orden de Calatrava, dice «Antiguamente ponia el Orden de Alcántara en su Estandarte las Trabas de gules de la de Calatrava»

Recordemos que por la encomienda de la ciudad de Alcántara tuvieron que asumir cierta dependencia de la de Calatrava, «junto á un Peral de sinople en campo de oro, que era la insignia de la del Pereyro, por la conformidad con que vivían estos dos Ordenes; pero mudando el Habito el Papa» Eugenio IV «les concedió la Cruz verde», sinople, «con el modo que hoy la traen, que no varía de la de Calatrava en otra cosa, que en el color».

Los florones (utensilio con el que se realizan las flores, se han venido elaborando de forma artesanal en los hogares. Incluso, en la provincia de Segovia, los florones, floroneros o floreros eran motivo de rivalidad entre las amas de casa, que se afanaban en fabricar el florón más original. Además, los utensilios para su elaboración se heredaban y se aportaban como dote de boda.

molde  flor de carnaval

Historia y tradición de la Flor Manchega de carnaval

Vamos a intentar colocar históricamente este dulce de origen  Manchego, típico de Carnaval y Semana Santa,  que da paso a la celebración de la primavera, se trata de la Flores Manchegas. 

El origen de este dulce lo podemos situar geográficamente en la provincia de Ciudad Real, en concreto del municipio de Calzada de Calatrava,  y es bien claro ya que la forma de la flor es una cruz semejante a la de la Orden  de Calatrava, una cruz con cuatro brazos iguales, con flores de lis en los extremos de los brazos, orden  formada en su mayor parte por monjes, y estructurada militarmente.

Se cree que los cuatro brazos hacen referencia a las cuatro Órdenes militares Españolas, Orden de Alcántara, Orden de Santiago, Orden de Calatrava y Orden de Montesa.

cruz de calatrava
flor de alcantara

Pero no hay archivos que nos dicten, cuando nació el utensilio en sí.

La flor de carnaval es un dulce que se consume en una de las fechas más importantes para la religión católica, la Semana Santa.

Aunque, si bien es cierto que en otras regiones se toman en carnavales, fecha muy ligada a la religiosa, una similitud muy curiosa, nos hace situar el origen en la mancha, ya que la propia forma, nos recuerda propiamente a la misma Cruz de Calatrava.

Hoy, nada tiene que ver con el significado religioso, y mucho menos bélico. Comparten protagonismo en las casas gallegas y manchegas junto a las torrijas, o el pestiño durante el carnaval, haciendo más llevadera los tiempos austeros de la Cuaresma.

Tenemos una versión sin gluten, para que podamos disfrutar de este delicioso dulce en todas las casas, si quieres ver la receta sin gluten puedes verla aquí

También te dejo la página de Recetas de Carnaval

Flor Manchega de carnaval

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Receta de icorton Plato: Postres, Semana Santa, carnavalCocina: PostreDificultad: Fácil
Raciones

15

Unidades
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

25

minutos
Calorías

499

kcal

Ingredientes

  • 250 gr de leche entera

  • 2 huevos

  • 210 gr de harina

  • 0,040 ml de anís

  • una pizca de sal

  • aceite de girasol para freír

  • azúcar glas para espolvorear o miel

Paso

  • Pesamos la harina y la reservamos.
  • Batimos los huevos junto con la leche, el anís y la sal.
  • Añadimos la harina poco a poco y mezclamos hasta que esté todo bien integrado.
  • Dejamos reposar la mezcla unos 30 minuto
  • Batimos de nuevo la mezcla.
  • Colocamos la mezcla en un recipiente un poco mayor del diámetro del molde de las flores y alto.
  • Calentamos acetite, en una sartén alta y ponemos el molde dentro del aceite para que se caliente bien.
  • Es muy importante que el molde esté muy caliente, para que luego la masa se despegue bien.
  • Introducimos el molde en el recipiente con la mezcla, dejando unos 2 mm del borde del molde sin mojar.
  • Introducimos el molde en la sartén y dejamos un momento hasta que la flor se desprenda del molde.
  • Cuando esté dorada la sacamos de la sartén y la dejamos escurrir sobre papel de cocina absorbente.
  • Espolvoreamos con azúcar glas o con miel, al gusto.

Video Receta

Huevos benedictinos

Elaboración: 15 min
Cocción: 35 min
Listo en: 50 min

Llega el fin de semana y como no podía ser de otra forma vamos a prepararnos un Bruch, con estos Huevos benedictinos, hemos hecho un par de cambios, ya que no tenemos el bollo inglés, pero aun así el sabor es espectacular, uno de los ingredientes es la SALSA HOLANDESA que podéis ver la receta  Aquí:

Ingredientes

  • 2 huevos enteros
  • 3 yemas
  • 1/2 lima, el zumo
  • 120 gr. mantequilla sin sal
  • 1 cayena
  • sal

Preparación

1

Hay varias formas para preparar los huevos escalfados, yo os voy a mostrar la que yo hago, con un 100% de posibilidad de que no se rompan, y siempre conseguimos que tenga la misma forma, sin perder el sabor.

Ponemos agua a hervir en un cazo llevando a ebullición.

2

Con ayuda de un vaso, enfilmamos el interior, y ponemos el huevo dentro, cerrando para que no se escape cuando lo pongamos en el agua. Yo le suelo hacer un nudo con un hilo de film, para que mantenga la postura.

Cuando esté casi a punto de hervir ponemos los huevos en el film, y los dejamos que se cocinen durante 3 minutos. Sacamos los huevos del cazo, y les retiramos el film.

3

Ponemos en un cazo agua para preparar el baño maría, tenemos que tener en cuenta que el agua que tengamos en el cazo no llegue hasta el bol donde vayamos a hacer la salsa. Al hacerlo al baño maría, evitamos que se nos queme y se separe.

4

Ponemos en el bol las yemas y el zumo de la media lima, y ayudándonos de unas varillas empezamos a remover constante y vigorosamente hasta que la mezcla se vuelva espumosa y tenga un color más claro vamos a poner que entre 3 y 5 minutos conseguiremos el resultado.

Pasaríamos a hacer la Salsa holandesa.

VIDEO RECETA

Churros Caseros

Elaboración: 15 min
Cocción: 35 min
Listo en: 50 min

HISTORIA:

Se hicieron populares en México y Sudamérica.

El churro tiene una larga historia, que le da a este tentempié un estatus casi místico. No comienza en España, sino en China, donde los mercaderes portugueses degustaron por primera vez el youtiao, tiras de masa frita dorada y salada consumidas tradicionalmente durante el desayuno.

El churro nació cuando los portugueses recrearon este manjar en la Península Ibérica, añadiendo azúcar en lugar de sal e introduciendo su ahora familiar forma de estrella.

En China, youtiao se traduce como “demonio frito en aceite”; este tentempié se servía originalmente en pares, que simbolizaban a Qin Hui, funcionario de la dinastía Song, y a su esposa, los “demonios” responsables del fallecimiento de un respetado general.

En España se perdió esta referencia popular y el churro recibe su nombre de la oveja churra, por el supuesto parecido con sus cuernos.

Fueron los pastores españoles quienes popularizaron este plato. Como trabajaban en terrenos montañosos aislados durante semanas y meses, no tenían acceso a pan fresco y emplearon por tanto la idea del youtiao para crear su propio sucedáneo usando solamente harina, agua, aceite y una hoguera.

Mientras tanto, en los pueblos de España tuvo lugar un intercambio que hizo que el tentempié pasara de ser comida de pastores a convertirse en manjar real.

Mientras los conquistadores llevaban los churros a Sudamérica, traían de allá chocolate y grandes cantidades de azúcar, convirtiendo los sosos palos de masa en una sensación dulce.

Churros caseros, para el desayuno, la merienda, la cena, tu eliges en que momento del día quieres disfrutar de ellos ¡¡¡

Mojados en chocolate, en café o donde quieras.

Ingredientes

 

Para la masa:

  • 225 gr. de agua
  • 225 gr.  de harina
  • 15 gr de levadura en polvo
  • 6 gr de sal

Para freir:

  • aceite de oliva

Preparación

1

En un cazo llevamos el agua a hervir, apartamos del fuego añadimos de golpe la harina mezclada con la sal y la levadura, todo tamizado.

Removemos bien hasta que se empiece a desprender de las paredes.

2

Reservamos unos minutos para que se enfríe y llenamos la manga pastelera con una boquilla estrellada.

En una superficie limpia y seca escudillamos la masa de los churros y dejamos enfriar.

3

Cortamos los churros de un tamaño aprox. de 10 cms. de largo (A gusto del consumidor )

Mientras entibian los churros ponemos a calentar abundante aceite en una sartén y vamos friendo los churros.

4

Cuando empiecen a coger color dorado retiramos del fuego, y colocamos en papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.

Espolvoreamos con azúcar y servimos.

Si quieres ver más recetas de postres, Aquí te los dejo ¡¡¡