Ensaladas

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Falso Risotto de coliflor con queso

Elaboración: 15 min
Cocción: 35 min
Listo en: 50 min

A quién no le gusta el risotto, pues ya lo puede tomar todo el mundo, porque hoy os dejo la receta del Falso Risotto de coliflor con queso, apto para veganos

 

Ingredientes

  • Una coliflor
  • Queso de tetilla (20 gramos por cada 100 gramos de coliflor)
  • Aceite de coco

Preparación

1

Ponemos el aceite de coco en una sartén a fuego medio y cuando esté caliente salteamos la coliflor que la tendremos limpia de tallos y rallada.

2

Removemos constantemente ya que si no en seguida nos coge color. Una vez la coliflor lista, añadimos el queso cortado en dados pequeños, y seguiremos removiendo hasta que este fundido el queso por completo.

VARIACIONES:

En vez de usar queso de tetilla que es muy común aquí en Galicia, podéis usar el queso que más os guste, el queso grana padano, para mí él es más rico para cualquier Risotto, así que hay que ir probando.

Si no encontramos aceite de coco, podemos usar AOVE, o un aceite oliva virgen extra, que no nos va a dar el mismo sabor, pero cumplirá su función.

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ensalada-de-rucula-y-nueces

Ensalada de rúcula nueces y pasas

Estamos en una época de cambios alimentarios, y como no podía ser de otra forma, entran a jugar las ensaladas. Ingredientes ? todo lo que se te pueda ocurrir. En este caso te planteo esta ensalada de rúcula nueces y pasas, muy rica y como podréis comprobar, mas que suficiente para una comida o cena ligera.

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Ensalada de rúcula nueces y pasas

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Receta de icorton Plato: EnsaladasCocina: VerduraDificultad: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • 125 g de rúcula

  • 25 g de pasas

  • 8 nueces

  • 1 huevo

  • aceite de oliva virgen extra

  • vinagre

  • sal

Paso

  • Lavamos la rúcula, seca y la colocamos en una fuente grande
  • Parte en dos las nueces, incorpóralas. Agregamos las pasas.
  • Ponemos un huevo en el la batidora, agrega un chorro de vinagre, una pizca de sal y abundante aceite.
  • Trituramos con la batidora eléctrica hasta que ligue.
  • Sazona la ensalada y adereza con mahonesa.
    Listo para servir ¡¡¡
ensalada-de-arroz-pollo

Ensalada de arroz y pollo

Si unimos dos de los ingredientes más usados en la cocina y sobre todo si vamos a empezar una dieta, podemos llegar a la Ensalada de arroz y pollo.

Una ensalada que podemos hacerla, comprando los productos para ello, como también aprovechando los restos del día anterior, si nos sobra pollo y el arroz es lo más fácil y rápido.

Ensalada de arroz y pollo

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Receta de icorton Plato: Arroz, Ensaladas, Pasta, Rápido y fácil, Receta del dia, Sin azúcar
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo, o restos de pollo asado o hervido

  • 2 tacitas de arroz vaporizado

  • 1 lechuga

  • tomates cherry

  • aceitunas negras

  • Para la salsa:

  • 3 cucharadas de mayonesa

  • 1 vasito de leche evaporada o un yogur natural

  • el zumo de medio limón

  • sal y perejil picado

Paso

  • Hacemos la salsa mezclando todos los ingredientes.
  • Desmenuzamos el pollo en tiras.
  • Hervimos el arroz, refrescar bajo el grifo y escurrir.
  • Mezclamos el arroz con el pollo y la salsa de mayonesa
  • Cortamos la lechuga en juliana, lavar y escurrir.
  • Colocamos en la fuente o en cada plato una cama de lechuga, sazonar ligeramente con un poco de sal.
  • Ponemos encima la mezcla del bol de pollo, arroz y salsa.
  • Terminamos la ensalada con unos tomate cherry y algunas aceitunas negras.

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