fin año

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Sorbete de limón al cava

INGREDIENTES

1 tarrina de helado de limón (tipo sorbete)

1 Vaso de cava (250ml)

2 limones

PREPARACION

Sacamos tiras de la piel de los limones, o sino rallamos la piel y la reservamos para decorar.

Dejamos que la tarrina de helado se derrita un poco, lo justo para poder manipularla.

Con ayuda de una batidora, mezclamos el helado, el cava y el zumo de los limones.

Llevamos al congelador.

Cuando empecemos a comer/cenar, sacamos el sorbete y lo dejamos que vaya perdiendo el frio.

Para cuando hayamos llegado a la hora del postre estará listo para servir en copas de champán, pero si vemos que aún esta espeso, le damos una vuelta con la batidora de brazo o con unas varillas.

Y decoramos con las virutas de la piel del limón o si hemos conseguido hacer tiras, con las tiras.

paletilla de cordero

Paletilla de cordero al horno con patatas panadera

Paletilla de cordero al horno con patatas panadera

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Receta de icorton Plato: Navidad, Sin gluten, Sin lactosaCocina: CarneDificultad: Baja
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • 1 paletilla de cordero de 1Kg

  • 20 gr. manteca de cerdo

  • 4 patatas medianas

  • 1 cebolla

  • 2 cabezas de ajo

  • 1 vaso de vino blanco

  • 1 vaso de aceite de oliva

  • 1 vaso de agua

  • sal

  • pimienta negra molida

Paso

  • Encendemos el horno a 200 grados, mientras preparamos todo, así no habrá que ir esperando
  • Salamos la paletilla de cordero por las dos partes y añadimos pimienta.
  • En una bandeja la colocamos y en el fondo de la bandeja colocamos el agua y la manteca.
  • Bajamos el horno a 160 grados e introducimos la bandeja.
  • Veremos como la pierna irá soltando su grasa que al mezclarse con el agua, tendremos la salsa.
  • Cada 20 minutos mas o menos abriremos el horno y con ayuda de un cucharón verteremos líquido del fondo de la bandeja por encima de la pata.
  • Asi hasta mas o menos 1 hora y media.
  • Si cuando abras el horno ves que sale humo, es que esta muy caliente, baja la temperatura, por el contrario si ves que no hierve el liquido sube la temperatura.
  • También si ves que se va evaporando todo el agua, aunque para eso le hemos puesto la manteca, añade un poco más de agua caliente a la bandeja.
  • Aprovechamos a pelar y cortar las patatas a rodajas de 1 cm de grosor y la cebolla en juliana. Las añadiremos más tarde porque las patatas necesitan menos tiempo de horneado.
  • En los últimos 15 min le damos la vuelta a al pata de cordero y añadimos las patatas y la verdura a la bandeja y subimos la temperatura a 180.
  • Y tendríamos lista nuestra pata.
Carrillera al vino tinto

Carrillera al vino tinto

Si te gusta la receta, puedes dejar un comentario y darle 5 estrellas, para más recetas de carne, visita Recetas con carne

Carrillera al vino tinto

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Receta de icorton Plato: Navidad, Sin gluten, Sin lactosaCocina: CarneDificultad: Bajo
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • 4 carrilleras

  • 1 cebolla grande

  • 3 dientes de ajo

  • 1 zanahoria

  • 1 puerro

  • 1 Pimiento rojo

  • 1/2 litro vino tinto

  • 1/2 litro caldo de carne

Paso

  • Limpiamos las carrilleras, es importante que no tengan la telita blanca que suelen traer.
  • En una cazuela, olla, cubrimos el fondo de aceite y cuando este caliente ponemos las carrilleras, por un lado y cuando este sellada, le damos la vuelta.
  • Cuando las tengamos selladas las sacamos a un plato y las dejamos de momento.
  • En esa misma cazuela, ponemos los ajos y la cebolla picada a dorar y mientras tanto vamos limpiando y troceando el puerro, la zanahoria y el pimiento.
  • Cuando este dorado añadimos la verdura troceada y pochamos todo, sobre unos 15 minutos mas o menos a fuego medio.
  • Pasado el tiempo añadimos las carrilleras que habíamos sellado y cubrimos todo con el vino tinto y el caldo de carne, es importante que quede la carne bien cubierta por el vino.
  • Ponemos a fuego lento y dejamos cocer unas 3 horas (1 si es en olla expres)
  • Pasado el tiempo sacamos la carne y pasamos el resto por la batidora, hasta que nos quede una salsa fina.
  • Pasamos por un colador para que nos quede más fina aun.
  • Rectificamos de sal y ponemos a fuego lento la salsa sola sobre 1 hora más.
  • En los últimos 5 minutos añadimos la carne y dejamos que termine la hora.
  • Esta es una receta riquísima de carrillera, ideal para comer de un día para otro, si así lo hacéis, con calentarla a fuego lento estaría riquísima.

Pate de mejillones

Esta receta, antes de leerla ya está preparada, veréis que es la cosa más fácil del mundo.

Os la he propuesto como entrante en el menú de navidad, pero es una receta que podéis preparar en cualquier momento del año, para un imprevisto si os viene visita, con tener una lata de mejillones por si acaso llega, luego podemos variar el resto de ingredientes.

Yo con esta receta tengo para la noche y el mediodía siguiente, depende los que seáis hay de sobra ¡¡¡

Elaboración: 10 min      |      Cocción: 0 min      |      Listo en: 10 min
 

INGREDIENTES

2 Latas de mejillones en escabeche

3 Quesitos

6 Palitos de cangrejo

1 Lata atún al natural

1 Cucharada de Mayonesa

ELABORACION

En el baso de la batidora, metemos todos los ingredientes, batimos, tapamos con film y a la nevera.

Como habeis visto no hay que calentarse mucho la cabeza ¡¡¡

El aceite de los mejillones lo echamos también y los palitos los picamos un poco.

Esta receta como la de otros pates, es mejor realizarla el día anterior, ya que cogerá más sabor y estará mucho más rica.

Aquí te dejo un menú de navidad para ponértelo más fácil.

almejas marinera cocina y aroma

Almejas a la marinera

Elaboración: 40 min Cocción: 10 min Listo en: 50 min

HISTORIA

Latín: Tapes decussatus
Almeja es el nombre con que comúnmente se conoce a varios moluscos bivalvos que viven enterrados en arenas o barros de las orillas de los ríos y mares. También denominadas “escupiñas” o “tellinas” en algunas regiones, se las puede llamar moluscos excavadores, pues todas ellas gustan de enterrarse bajo las arenas de los litorales marinos. Suelen medir entre 5 y 6 cm. de anchura con estrías concéntricas, aunque el mayor molusco del mundo es la almeja gigante con cuya concha puede superar los 300 kilos,… (o sea que una de esas al ajillo, bastaría para todo el barrio).

Variedades más destacables de almeja:

Almeja amarilla (Mesodesma mactroides): se distribuye sobre las costas del Océano Atlántico, desde Río de Janeiro, Brasil, hasta la desembocadura del Río Negro en la Argentina

Almejón de sangre (Callista chione, a veces clasificado como Cytherea chione o Meretrix chione): habita fondos arenosos o con pequeños guijarros, hasta 100 m de profundidad, desde las costas de las Islas Británicas hasta el Mediterráneo. También recibe los nombres de almejón, mariposa, almejón brillante, gavesia o concha fina

Almeja dura: vive desde el Golfo de San Lorenzo hasta el Golfo de México

Almeja gigante (Tridacna gigas): vive en los arrecifes coralinos del Océano Pacífico y el Océano Índico

Almeja japónica (Ruditapes philippinarum): originaria de las costas francesas e inglesas, es de crecimiento rápido, por lo cual es utilizada para el cultivo en España, Francia e Inglaterra

Almeja de agua dulce (Diplodon chilensis): encontrada comúnmente en los ríos del centro y sur de Chile y de Argentina

Almeja Chocolata (Megapitaria squalida): encontrada en el Golfo de California

Almeja de Islandia (Arctica islandica); que habita en la costa de Islandia, registra el record de longevidad entre los animales. A un ejemplar descubierto el 2007, denominado Ming, se le estimó una edad de entre 405 y 410 años

Almeja babosa (Tapes pullastra): cultivada especialmente en Galicia (España)

Almeja fina europea (Tapes decussatus): es encontrada en el Mediterráneo, el norte del Océano Atlántico y Mar del Norte

Almeja rubia (Tapes rhomboideus): procedente de las costas portuguesas, actualmente se cultiva en España.

Las almejas son uno de los moluscos más apreciados, y admiten numerosos tratamientos culinarios como en calderetas, arroces, caldos, paellas, gratinadas, fritas…; en empanada, escabeche, en una brocheta, excelentes a la marinera; incluso en crudo como las ostras, si estamos completamente seguros de su frescura, comprobando primero que sus valvas ovaladas están intactas y herméticamente cerradas (signo de que están vivas), también podríamos encontrar alguna medio abierta que dándoles un ligero golpe deben reaccionar cerrándose, si no lo hacen es que están muertas y deben tirarse, también deben reaccionar con unas gotas de limón encima de su carne, moviéndose.

Si no fuera así, no las comas, también hay que evitar comer las que con la cocción no se han abierto.

Son de dificultosa digestión y no son aptas para las personas con problemas de colesterol, hipertensión, o de ácido úrico en la sangre.

Como todo marisco puede provocar alergias, por ejemplo, si ingerimos un parásito llamado ?cangrejillo?, que suele provocar las llamadas ?mareas rojas? y que al cocerlas se tornan de color rojo, es necesario eliminarlas pues pueden ser tóxicas para el hombre.

La mayoría de ellas, a menos que sean de criadero, suelen llevar dentro granos de arena, muy desagradables de encontrar en la propia boca, esto puede evitarse si las tenemos un par de horas en agua fría, a ser posible que sea agua con gas, las colocaremos sobre una rejilla, pues dejaran así caer su arena y esta se depositará en el fondo del recipiente. Quizá esta última acción, nos haga perder un poco del sabor marino que suelen tener a través del agua de su interior que se puede escapar, pero mejor eso que encontrarse con arena entre los dientes.

En la familia de las almejas se pueden contar más de 500 variedades, desde las pequeñas chirlas, hasta los grandes ostiones. También existe la almeja gigante, esa que vemos en las penículas, donde acaba por pillarle una pierna al ?malo?, y al esta pesar unos 300 kilos, es difícil soltarse.

Contienen unas 90 calorías por 100 gramos de carne. Y además de ser ricas en vitaminas A, B12, C y D, contienen calcio, hierro, potasio, fósforo, magnesio y yodo.

Otras entradas del Diccionario relacionadas con este tema:
Ostiones, Chirlas, Colesterol, Ácido Úrico, las Vitaminas, Sales Minerales y otros elementos citados, por separado según necesidad, o curiosidad.

almejas marinera cocina y aroma

INGREDIENTES ALMEJAS A LA MARINERA

  • 1 kg almeja
  • 4 tomates
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cda harina (maicena si eres intolerante al gluten)
  • 1/2 cdta pimentón dulce
  • 1/2 cdta pimentón picante
  • ½ vaso vino blanco
  • 1 hoja laurel
  • perejil picado
  • aceite de oliva

ELABORACIÓN ALMEJAS MARINERA

El dia anterior al que vayamos a preparar las almejas a la marinera, ponemos las almejas en una cazuela con agua y sal, para que suelten la arenilla que puedan traer

Ponemos a dorar en aceite de oliva la cebolla y el ajo muy picados.

Antes de que se doren añadimos una cucharada de harina y la rehogamos 1 minuto.

Incorporamos los tomates pelados y triturados (tambien podemos sustituirlo por tomate de bote).

Dejamos cocer tapado unos 5 minutos.

Añadimos el pimentón, removemos hasta que este bien mezclado y agregamos el vino.

Dejamos cocer todo durante 7-8 minutos destapado, para que espese, con la evaporación. ya despues las almejas soltarán agua.

Antes de meter las almejas, yo le paso la batidora a la salsa para que quede liquida, dentro de la misma cazuela donde estamos preparando las almejas a la marinera.

Incorporar las almejas y tapar la olla para facilitar que se abran. a fuego m edio.

Una vez abiertas, destapar la cazuela y dejar cocer unos minutos para que espese un poco la salsa.

Para terminar añadimos un poco de perejil picado.

Si quieres más recetas para navidad puedes verlas Aquí.