Semana Santa

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Flor Manchega de carnaval

Muchos estareis pensando ¿Manchega? pero si son de mi Región y ciertamente es un dulce que se ha adoptado en muchas zonas de nuestra geografía española, pero veremos como la Flor Manchega de carnaval es un postre típico en muchas zonas de España.

Comencemos por un poco de Historia de nuestra Flor frita de carnaval.

Historia de la Flor Manchega de carnaval:

Para entender la forma y diseño de este utensilio, tenemos que remontarnos al siglo XII, época en la que se fundaron las ordenes militares españolas.

Si nos remontamos a la historia, tenemos que ver que una orden militar es una institución religioso-militar, que en España surgieron durante la época de la Reconquista y que a día de hoy perduran cuatro de aquellas.

En el reino de León surgieron las órdenes militares de Alcántara, de Santiago, eEn el Reino de Castilla la orden de Calatrava, en la Corona de Aragón surgió la orden de Montesa.

Tradicionalmente se admite que la primera en aparecer fue la de Orden de Calatrava, nacida en la villa con el mismo nombre, del reino castellano en 1154, seguida de la de Orden de Santiago, surgida en la ciudad de Cáceres, en el reino leonés, en 1170.

Seis años después se creó la Orden de Alcántara, en principio denominada de San Julián del Pereiro. La última en aparecer fue la Orden de Montesa que lo hizo más tardíamente, durante el siglo XIV, en la Corona de Aragón debido a la disolución de la Orden del Temple.

Sobre el emblema de la Orden de Caballería de Alcántara [Avilés, J.; 1780b; tratado IV, capítulo V, página 340, figura 102], reutilizando la misma figura que para la Orden de Calatrava, dice «Antiguamente ponia el Orden de Alcántara en su Estandarte las Trabas de gules de la de Calatrava»

Recordemos que por la encomienda de la ciudad de Alcántara tuvieron que asumir cierta dependencia de la de Calatrava, «junto á un Peral de sinople en campo de oro, que era la insignia de la del Pereyro, por la conformidad con que vivían estos dos Ordenes; pero mudando el Habito el Papa» Eugenio IV «les concedió la Cruz verde», sinople, «con el modo que hoy la traen, que no varía de la de Calatrava en otra cosa, que en el color».

Los florones (utensilio con el que se realizan las flores, se han venido elaborando de forma artesanal en los hogares. Incluso, en la provincia de Segovia, los florones, floroneros o floreros eran motivo de rivalidad entre las amas de casa, que se afanaban en fabricar el florón más original. Además, los utensilios para su elaboración se heredaban y se aportaban como dote de boda.

molde  flor de carnaval

Historia y tradición de la Flor Manchega de carnaval

Vamos a intentar colocar históricamente este dulce de origen  Manchego, típico de Carnaval y Semana Santa,  que da paso a la celebración de la primavera, se trata de la Flores Manchegas. 

El origen de este dulce lo podemos situar geográficamente en la provincia de Ciudad Real, en concreto del municipio de Calzada de Calatrava,  y es bien claro ya que la forma de la flor es una cruz semejante a la de la Orden  de Calatrava, una cruz con cuatro brazos iguales, con flores de lis en los extremos de los brazos, orden  formada en su mayor parte por monjes, y estructurada militarmente.

Se cree que los cuatro brazos hacen referencia a las cuatro Órdenes militares Españolas, Orden de Alcántara, Orden de Santiago, Orden de Calatrava y Orden de Montesa.

cruz de calatrava
flor de alcantara

Pero no hay archivos que nos dicten, cuando nació el utensilio en sí.

La flor de carnaval es un dulce que se consume en una de las fechas más importantes para la religión católica, la Semana Santa.

Aunque, si bien es cierto que en otras regiones se toman en carnavales, fecha muy ligada a la religiosa, una similitud muy curiosa, nos hace situar el origen en la mancha, ya que la propia forma, nos recuerda propiamente a la misma Cruz de Calatrava.

Hoy, nada tiene que ver con el significado religioso, y mucho menos bélico. Comparten protagonismo en las casas gallegas y manchegas junto a las torrijas, o el pestiño durante el carnaval, haciendo más llevadera los tiempos austeros de la Cuaresma.

Tenemos una versión sin gluten, para que podamos disfrutar de este delicioso dulce en todas las casas, si quieres ver la receta sin gluten puedes verla aquí

También te dejo la página de Recetas de Carnaval

Flor Manchega de carnaval

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Receta de icorton Plato: Postres, Semana Santa, carnavalCocina: PostreDificultad: Fácil
Raciones

15

Unidades
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

25

minutos
Calorías

499

kcal

Ingredientes

  • 250 gr de leche entera

  • 2 huevos

  • 210 gr de harina

  • 0,040 ml de anís

  • una pizca de sal

  • aceite de girasol para freír

  • azúcar glas para espolvorear o miel

Paso

  • Pesamos la harina y la reservamos.
  • Batimos los huevos junto con la leche, el anís y la sal.
  • Añadimos la harina poco a poco y mezclamos hasta que esté todo bien integrado.
  • Dejamos reposar la mezcla unos 30 minuto
  • Batimos de nuevo la mezcla.
  • Colocamos la mezcla en un recipiente un poco mayor del diámetro del molde de las flores y alto.
  • Calentamos acetite, en una sartén alta y ponemos el molde dentro del aceite para que se caliente bien.
  • Es muy importante que el molde esté muy caliente, para que luego la masa se despegue bien.
  • Introducimos el molde en el recipiente con la mezcla, dejando unos 2 mm del borde del molde sin mojar.
  • Introducimos el molde en la sartén y dejamos un momento hasta que la flor se desprenda del molde.
  • Cuando esté dorada la sacamos de la sartén y la dejamos escurrir sobre papel de cocina absorbente.
  • Espolvoreamos con azúcar glas o con miel, al gusto.

Video Receta

rosquillas sin gluten

Rosquillas de anis

HISTORIA:

Las rosquillas de anís tienen una larga tradición en la cultura española y pocos son los que pueden decir que no las han probado nunca. Su baño en azúcar las hacen especialmente apetitosas para los más golosos; sin embargo, si echamos la vista atrás, este manjar no era tan dulce en sus orígenes, ni tenía la forma con la que las conocemos a día de hoy.

ORIGEN DE LAS ROSQUILLAS

Según la mayoría de los escritos, este dulce tradicional español fue introducido en nuestro país por los árabes en el siglo X, durante la época en la que este pueblo se asentó en la Península. En aquel entonces, aún no tenía la forma actual, sino que se asemejaban a un buñuelo.

Antes de introducirlas en España, los árabes llevaban ya siglos haciendo en sus países lo que puede considerarse como los “abuelos” de las rosquillas de anís, que consistían en freír masa elaborada con trigo y cubrirlas con miel o salsas saladas.

Con el tiempo, tanto la receta tradicional como la forma de estos dulces fueron cambiando y mejorando. Por una parte, se dieron cuenta que la masa no se freía bien por el centro, por lo que decidieron hacerle un agujero. Aunque fue una solución sencilla, circulan cuentos urbanos sobre la autoría de este agujero, atribuyéndolo a un marinero holandés.

Por otra parte, la elaboración contó, con el tiempo, con un ingrediente más: el huevo, que hacía que las rosquillas ganasen en firmeza y sabor. Como curiosidad, esta receta dio lugar a uno de los productos más castizos y populares de nuestro país, los churros.

¿POR QUÉ SE HAN CONVERTIDO EN UN DULCE TRADICIONAL ESPAÑOL?

En cualquier caso, aunque el origen de las rosquillas no sea español, sí que se ha convertido en un dulce muy tradicional en nuestra geografía. Su sencilla elaboración con ingredientes nada caros, a base de harina, huevos y azúcar, hizo mucho por nuestros antepasados en la época del hambre y, hoy en día, seguimos comiéndolas con ahínco en determinadas fechas, como son las navideñas, acompañadas por un buen tazón de chocolate.

OTROS ORÍGENES DE LAS ROSQUILLAS DE ANÍS

Aunque el origen árabe es el que más resuena como antepasado de este dulce, lo cierto es que hay quien afirma que las rosquillas de anís llegaron a la Península mucho antes, con los romanos. Parece que existen recetas escritas en la época medieval muy parecidas a la elaboración de la rosquilla actual, sobre todo, en lo referente a freír masa de trigo y el añadido de ciertos ingredientes.

Numerosos escritos atribuyen también la invención de las rosquillas de anís a una monja navarra, doña Catalina Nuez, que ingresó en un convento tras enviudar de su marido, el Contador del rey Enrique IV. La orden franciscana acogió a esta triste viuda que quiso llevarse a su cocinera y su doncella consigo, quienes eran, en realidad, las que elaboraban las sabrosas rosquillas de Santa Clara. En principio, se hacían para las hermanas y para agasajar a los visitantes del convento. Poco después se dieron cuenta del filón que suponían y comenzaron a venderlas, hasta el día de hoy.

Rosquillas de anís, fáciles y sencillas, para una merienda, un desayuno, o para cualquier momento del día ¡¡¡

Si quieres ver más recetas de postres para carnavales, Aquí te los dejo ¡¡¡

¿Quieres ver la versión de las rosquillas sin gluten ? Receta sin gluten

Rosquillas de anis

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Receta de icorton Plato: Carnaval, Menú infantil, Postres, Rápido y fácil, Receta del dia
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • 500 gr de harina de trigo

  • 150 gr de azúcar

  • 3 huevos

  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra suave

  • La ralladura de una naranja y de medio limón

  • 4 cucharadas de anís dulce

  • 16 gr levadura (1 sobre)

Paso

  • Rallamos la naranja y el limón
  • En un bol ponemos los huevos y el azúcar y batimos hasta que este bien mezclado.
  • Añadimos el aceite de oliva suave, el anís y añadimos el rallado de los cítricos.
  • Vamos incorporando la levadura y la harina, tamizada previamente, en varias tandas, mientras seguimos mezclando.
  • Hacemos una bola con la masa y enfilmamos, dejamos que repose en la nevera un par de horas.
    Hacemos unas bolitas del tamaño de una pelota de golf, más o menos todas iguales, salen unas 30 bolitas.
  • Ponemos al fuego una sartén con aceite de girasol
  • Las espolvoreamos con azúcar blanquilla normal. Colocamos azúcar en un plato.
  • Vamos rebozando la rosquilla en el azúcar. Podemos añadir al azúcar del rebozado un poquito de canela en polvo, le dará un toque diferente.
Gallo de mar al horno

Gallo al horno

Gallo al horno

Gallo al horno

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Receta de icorton Plato: PescadosCocina: PescadoDificultad: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

411

kcal

Ingredientes

  • 1 Gallo

  • 5 Limones

  • Aceite de oliva virgen extra

  • 3 o 4 dientes de ajo

  • Sal

Paso

  • Precalentar el horno a 200ºC
  • Lavar y cortar 4 limones en rodajas y cubrir una fuente de horno engrasada con un poco de aceite.
  • Lavar y secar el pescado, salarlo por los dos lados y colocarlo encima de los limones.
  • Exprimir el otro limón y echarlo por encima del pescado junto con un chorrito de aceite.
  • Meter el pescado en el horno durante 20 minutos (si los gallos son más pequeños el tiempo será un poco menor y habrá que comprobar que estén hechos a partir de los diez minutos)
  • Cuando esté el pescado, pelar y laminar los ajos y saltearlos en una sartén con un poquito de aceite hasta que se doren pero sin quemarse porque entonces amargan mucho.
  • En cuanto pase el tiempo sacamos el pescado del horno y lo cubrimos con los ajos y un par de cucharas del aceite de freírlos.

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