Paso

• Hacemos una masa madre, diluyendo la levadura en un poco del agua tibia, con media cucharadita de azúcar y dejamos reposar durante unos 15 minutos.
  
• En un bol grande, añadimos la harina tamizada y en medio añadimos el resto de ingredientes, el pre-fermento de levadura, la mantequilla en pomada, el huevo, el aceite y el resto del agua a temperatura ambiente, al final en un lado la sal.
  
• Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén integrados, cuando sea manejable lo pasamos a la mesa, durante unos minutos más.
  
• Boleamos y en un bol ponemos unas gotas de aceite y colocamos la masa. Tapamos y dejamos fermentar, hasta que doble el volumen
  
• Sacamos del bol, y enrollamos la masa dando forma de barra
  
• Cortamos el cilindro de masa de pan colombiano a la mitad, y cada mitad, a su vez, en cuatro mitades más.
  
• Cogemos una porción de masa de pan entre las dos manos, y le damos forma redonda, para después, estírala con un rodillo, para darle forma de una elipse de 1 centímetro
  
• Aplastamos con el rodillo uno de los extremos de la masa, y comenzamos a enrollar por el extremo contrario (si queremos rellenar este es el momento)
  
• Cuando tengamos el rollo hecho, amasamos aplastándolo ligeramente con las dos manos.
  
• Colocamos las porciones de masa sobre papel de hornear en la bandeja del horno bien separadas entre sí.
  
• Greñamos con 3 cortes a bisel y tapamos con film, dejamos levar 1 hora.
  
• Píntalos con huevo batido y horneamos durante 18 minutos a 180ºC