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sopa

Sopa de tomate y cebolla con huevo escalfado

Elaboración: 15 min
Cocción: 35 min
Listo en: 50 min

Esta Sopa de tomate y cebolla con huevo escalfado, viene fenomenal para una tarde de invierno

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 600 g de tomate maduro
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 patata
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • cilantro
  • perejil

Preparación

1

Pelamos la cebolla, los tomates y la zanahoria. Pícamos y ponemos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite.

Picamos el calabacín y añádelo. Rehoga y sazona. Una vez rehogadas, cúbrimos con agua y agregamos una hoja de laurel.

2

Ponemos a punto de sal y cocemos durante 15 minutos aproximadamente.

Retiramos la hoja de laurel y agregamos las hojas de cilantro.

3

Trituramos la sopa y reserva. Pelamos la patata, cortamos en (brunoise) dados y freimos en una sartén con aceite.

Escurrimos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazonamos.

4

Ponemos agua a calentar en una cazuela. Sazonamos.

Agregamos un chorrito de vinagre y añadimos los huevos.

Escalfamos durante 2-3 minutos. Escúrrimos. Servimos la sopa, añadimos los dados de patata y el huevo escalfado. Decoramos con una hojita de perejil y servimos.

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Sopa de espinacas y lentejas

Elaboración: 15 min
Cocción: 35 min
Listo en: 50 min

Sopa de espinacas y lentejas

Ingredientes

  • 300 gr lentejas cocidas
  • 1 cebolla grande picada
  • 3 dientes ajo
  • 150 gr espinacas frescas
  • 1 puerro con lo verde
  • 1 cebolleta picada
  • 4 semillas de cardamomo
  • 1 hoja laurel
  • 1 cdts comino en polvo
  • 1 cda perejil picado
  • aceite de oliva virgen
  • caldo casero de verduras
  • lascas de queso parmesano

Preparación

Poner un chorretón de aceite de oliva en una olla y rehogar la cebolla, el puerro y el ajo troceados.

Dar unas vueltas y añadir el resto de los ingredientes, menos las especias. Llevar a ebullición y cocer durante 20´.

Retirar del fuego y pasar por un robot de cocina.

Volver a colocar en la olla y condimentar a gusto. Calentar bien y servir con las lascas de queso parmesano.

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Sopa de cebolla

Sopa de cebolla

Esta Sopa de cebolla, es una tradición que puede haber tenido su origen dentro del mercado de alimentos más grande del mundo en París, conocido como Les Halles, fundado en 1135 por el rey Philippe-Auguste.

Este lugar abrió sus puertas como un simple mercado de comida al aire libre, creció rápidamente y pronto se requirió un muro para mantenerlo separado de su vecino, el cementerio de Los Santos Inocentes.

París

A principios del siglo XIX, la ciudad se vio obligada a trasladar los huesos del cementerio a las Catacumbas, dejando espacio para que el mercado se convirtiera en lo que el novelista Emile Zola llamaría “el vientre de París”.

Dentro de él, los más pobres consumían platos vendidos por los sirvientes, los cuales estaban elaborados con los restos de banquetes masivos, todo junto en una cazuela enorme revuelto con agua.

Esta Sopa de cebolla demasiado acuosa, según el autor francés Alexandre Privat d’Anglemont, le debía su color y aspecto a la adición de zanahorias, caramelo o incluso cebollas quemadas, el elemento central de las sopas de Francia.

Sopa de cebolla

Receta de icorton
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Plato: CremasCocina: Cremas y sopasDificultad: Baja
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • 3 o 4 cebolletas grandes

  • 1,5 l. de caldo de verduras o de pollo

  • rebanadas de pan

  • queso rallado

  • aceite de oliva virgen extra

  • sal y pimienta negra (opcional)

Paso

  • Rehogar las cebolletas cortadas en juliana muy fina en una cazuela con aceite de oliva durante 10 o 15 minutos hasta que tomen color, a fuego no muy alto.
  • Sazonar con sal  y si queréis un poco de pimienta negra.
  • Añadir el caldo y cocer a fuego lento 30 minutos aproximadamente y comprobamos que está bien de sal.
  • Colocar la sopa en cuencos que puedan ir al horno.
  • En cada cuenco ponemos una rebanada de pan que se empapará con la sopa enseguida.
  • Espolvorear con queso rallado abundante y gratinar en el horno hasta que el queso esté derretido y dorado.

Mientras que algunos le atribuyen la receta al rey Luis XV que, al volver de una cacería, vio su alacena sin alimentos a excepción de cebollas, mantequilla y champaña, otros afirman que Luis recibió la idea de Stanislas Leszczynski, duque de Lorena y padre de la Reina Consorte de Francia. Según esta versión, Stanislas primero probó la sopa de cebolla en una posada en la región de Champagne.

Versión

Otra versión anterior aparece en el libro de cocina de Taillevent, Viandier, del siglo XIV, que sugiere cocinar cebollas en rodajas finas en mantequilla y cubrirlas con puré chícharos o agua y verjus, un condimento conocido a lo largo de la historia de la gastronomía como agraz.

Sin embargo, los restaurantes que rodeaban Les Halles -el Poule au Pot, el Chez Baratte, el Pied de Cochon– fueron los que popularizaron esta sopa gracias a la adición de un elemento clave: el gratinée.

Al agregar una generosa porción de queso rallado y colocar  los pequeños y hondos tazones de sopa dentro de los hornos, los restaurantes crearon el clásico Gratinée des Halles (“sopa de cebolla francesa”), un plato que trascendió entre clases sociales sin ninguna excepción. La sopa se convirtió en desayuno para los trabajadores y en un curacrudas para aquellos de clase alta que salían de los cabarets de París.

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sopa de arroz

Sopa de arroz

La sopa de arroz es una de esas sopas que apetece siempre pero sobre todo cuando hace frío. Con un poquito de jamón, bien calentita y recién hecha, tomarla sienta estupenda.

En casa es bastante habitual cenar sopas y cremas, son recetas fáciles, que necesitan poco tiempo y la mayor parte de ese tiempo es de cocción, por lo que puedes despreocuparte y dejar que se hagan solas.

Tienes también las cremas, repletas de vitaminas y con muchísimo sabor, como la crema de calabaza o la crema de zanahoria.

Sopa de arroz

Receta de icorton
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Plato: ArrozCocina: cremas, SopasDificultad: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • 150 gr arroz redondo

  • 50 gr jamón

  • 1 L de caldo de pollo (o verduras)

  • 1 huevo duro

  • Aceite oliva

  • Sal

Paso

  • Ponemos en un cazo grande, aceite (que cubra el fondo) y calentamos.
  • Añadimos el arroz y el jamón cortado en taquitos pequeños y freímos a fuego medio, durante 2 minutos y moveremos sin parar.
  • Agregamos el caldo, ya sea la elección que hayamos echo de verduras o de pollo, lo dejo a gusto de cada uno, yo prefiero el de pollo.
  • Lo dejaremos que cueza todo junto durante 15 – 20 minutos.
  • Probamos de sal y en caso necesario añadiremos más, cuidado que los caldos suelen ser salados de por si.
  • Troceamos el huevo duro y se lo añadimos justo cuando la retiremos del fuego.
  • Esta sopa es de esas que como no te la comas en el momento, el arroz irá consumiendo el líquido.
    Así que no la dejes mucho tiempo ¡¡¡

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