Baleares

Paso

• Para el Bizcocho
• Separamos las claras y las yemas.
• Montamos las claras, a medio montar añadimos el azúcar, nos tienen que quedar a punto de nieve,
• En otro bol añadimos el azúcar a las yemas y lo batimos.
• Cuando blanquee y aumente de volumen añadimos la harina y la levadura.
• Llevamos el merengue a la mezcla de las yemas y mezclamos siempre con movimientos envolventes.
• Para el merengue
• Ponemos las claras a velocidad media
• Ponemos el agua y el azúcar en un cazo, hasta que llegue a 120º
• Cuando haya llegado a la temperatura, lo iremos añadiendo a las claras en forma de hilo
• Subimos la velocidad y dejamos batiendo, hasta que el bol esté frío
• Para rellenar
• Ponemos la nata bien fría en la batidora, velocidad media y a medio montar añadimos el azúcar, terminamos de montar y reservamos.
• Preparación para el horno
• Sobre papel de horno hacemos un cuadrado de merengue, y dentro dos líneas de bizcocho.
• Horneamos a 160º durante 15 minutos.
• Montaje
• Ponemos cuadrado de merengue/bizcocho, le añadimos la nata por la superficie y tapamos con otra parte de merengue/bizcocho,