Hot dog dulce
A esto se le llama trampantojo, una cosa que parece una cosa y es otra ¡¡¡
Que parece un perrito caliente con ketchup y mostaza… Pues no ¡¡¡
Es un brioche, con mousse, con coulis y con crema catalana, simplemente delicioso ¡¡¡
Ingredientes
- 1 Tableta de chocolate con leche fundida
- Gelatina en polvo
- 8 dados de mantequilla en pomada
- 1 Haba tonka
- 1 vaso de nata líquida
- 1 vaso de agua
- 2 Brioche (receta Aquí )
- Colorantes vegetales
- Barquillos machacados
- Frambuesas trituradas
- Crema catalana
Preparación
1
Para preparar la salchicha:
Semimontamos la nata, y reservamos.
Mezclamos el agua templada con la gelatina en polvo.
Incorporamos el chocolate fundido y la mantequilla en punto pomada hasta conseguir una mezcla homogénea.
2
Rallamos un poco de haba tonka por encima y vertemos la nata líquida sin parar de remover.
Ponemos un poco de colorante para que tenga el color parecido a una salchicha.
Echamos la mezcla de la salchicha en una manga pastelera y rellenamos un molde con forma de salchichas. Reservamos en el congelador para que se endurezca.
3
Para la crema (mostaza)
A la crema catalana la oscurecemos con unas gotas de colorante naranja y marrón para que coja el color de la mostaza.
Abrimos el pan brioche y metemos la salchicha. Regamos con la crema catalana con color de mostaza.
4
Para el coulies de frambuesa (kétchup) (Ver receta)
El Coulies de frambuesas como si fuera el Ketchup y los barquillos demigajados como si fuera la cebolla crujiente.
Emplatamos y servimos.
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