torta

La pantortilla es un dulce tradicional de la localidad de Reinosa, en Cantabria. Tiene forma ovalada y está hecha con masa de hojaldre con una capa de azúcar caramelizada.

Se dice que su descubrimiento fue casual, cuando un panadero olvidó añadir levadura a la masa de pan. Decidió añadir mantequilla, hacer un intenso amasado y laminado y darle forma de tortilla.

Su fama se adquirió gracias a la situación geográfica de Reinosa, ya que coincidiendo con el paso del ferrocarril por la localidad, estos hojaldres se empezaron a vender en la estación y se convirtieron en productos estrellas entre los viajeros en su regreso a sus hogares.

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La pantortilla de Reinosa

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Receta de icorton Plato: CantabriaCocina: PostreDificultad: Fácil

Raciones

4

raciones

Tiempo de preparación

30

minutos

Tiempo de cocinado

40

minutos

Calorías

300

kcal

Ingredientes

• 250 gr de harina

• 100 gr de mantequilla

• 50 gr de azúcar

• 1 vaso de agua

• Zumo de limón

• 1 cucharadita de levadura

• Sal

Paso

• Disponemos la mantequilla a temperatura ambiente.
• Ponemos la harina sobre una mesa y formamos un volcán y en medio incorporamos el azúcar, la levadura, el zumo de limón, la sal y lo amasamos bien.
• Estiramos con un rodillo.
• Encima untamos la mantequilla y doblamos la masa en tres y seguimos amasando.
• Esta operación la repetimos tres veces más, cada vez en un sentido contrario.
• Precalentamos el horno a 180º.
• Cortamos la masa en círculos y espolvoreamos con azúcar y horneamos hasta que doren.