carrillera

Paso

• Limpiamos las carrilleras, es importante que no tengan la telita blanca que suelen traer.
  
• En una cazuela, olla, cubrimos el fondo de aceite y cuando este caliente ponemos las carrilleras, por un lado y cuando este sellada, le damos la vuelta.
  
• Cuando las tengamos selladas las sacamos a un plato y las dejamos de momento.
  
• En esa misma cazuela, ponemos los ajos y la cebolla picada a dorar y mientras tanto vamos limpiando y troceando el puerro, la zanahoria y el pimiento.
  
• Cuando este dorado añadimos la verdura troceada y pochamos todo, sobre unos 15 minutos mas o menos a fuego medio.
  
• Pasado el tiempo añadimos las carrilleras que habíamos sellado y cubrimos todo con el vino tinto y el caldo de carne, es importante que quede la carne bien cubierta por el vino.
  
• Ponemos a fuego lento y dejamos cocer unas 3 horas (1 si es en olla expres)
  
• Pasado el tiempo sacamos la carne y pasamos el resto por la batidora, hasta que nos quede una salsa fina.
  
• Pasamos por un colador para que nos quede más fina aun.
  
• Rectificamos de sal y ponemos a fuego lento la salsa sola sobre 1 hora más.
  
• En los últimos 5 minutos añadimos la carne y dejamos que termine la hora.
  
• Esta es una receta riquísima de carrillera, ideal para comer de un día para otro, si así lo hacéis, con calentarla a fuego lento estaría riquísima.