hummus

Hay muchas recetas de Hummus de garbanzos, pero tan rica como esta es difícil ¡¡¡

¡El hummus está de moda! Y todo indica que para quedarse una buena temporada, ya que hace de complemento ideal no sólo de picoteos, sino en múltiples preparaciones. Y es que el hummus las tiene todas: es versátil, rico en nutrientes y además.. ¡es saludable! Hoy te contamos sobre el origen de esta exquisita pasta untable y te regalamos una receta infalible para prepararla en casa.

Esta deliciosa pasta proveniente de oriente, hoy goza de popularidad mundial y tiene la capacidad de unir en torno a un dipeo a vegetarianos, carnívoros y veganos. ¿Cómo algo tan simple como el tradicional puré de garbanzos -con algún toquecito más-, se vende ahora en los restaurantes top y lo encuentras en múltiples formatos? Indagamos un poco en sus orígenes para encontrar juntos la respuesta.

Un poquito de historia en torno al hummus

En su versión más purista es una pasta cremosa (¡muy cremosa!), de garbanzos cocidos, jugo de limón y tahine (pasta de sésamo), sal y aceite de oliva. También es muy común que se prepare con ajo y pimentón.

La base es tan simple y sabrosa, que hoy por hoy, vemos «hummus» de muchas cosas. Nos encanta que así sea: ¡no somos puristas! La gastronomía es un fenómeno cultural que afortunadamente está en constante movimiento.

Hay algo que debemos dejar en claro; si bien hay muchas recetas y combinaciones diferentes, para que sea hummus necesariamente tiene que tener garbanzos. ¿Por qué? En árabe, hummus significa simplemente “garbanzos”. Si no los tiene, estaríamos hablando de otro «dip» o pasta untable.

¿De dónde viene esta pasta maravillosa?

El hummus está de moda (búscalo en Instagram, es trending topic entre la comunidad «foodie«), pero ojo, es súper antiguo. Tenemos totalmente claro que viene de Medio Oriente, pero como todo buen producto, invento o hallazgo, son muchos quienes quieren atribuirse la autoría de este simple pero delicioso manjar. 

Hay quienes apuestan a que es árabe, otros afirman que es un alimento de orígen judío. Es súper popular en el Líbano, Grecia, Palestina y Turquía. ¡Incluso puede haber data de que era preparado y consumido en el Antiguo Egipto! 

En fin, en esto sí que podemos estar de acuerdo, ¡y es que está buenísimo! Tanto así, que ya es mundialmente reconocido.

Si quieres ver más recetas de verduras, Recetas de verduras te las dejo ¡¡¡

Hummus de garbanzos

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Receta de icorton Plato: Cremas, Sin azúcar, Sin gluten, Sin lactosa

Raciones

4

raciones

Tiempo de preparación

30

minutos

Tiempo de cocinado

40

minutos

Calorías

300

kcal

Ingredientes

• 400 gr garbanzos cocidos

• 2 chta comino molido

• 1 chta canela en polvo

• Agua o el caldo de cocción de los garbanzos

• 2 dientes de ajo

• Sal y pimienta negra (al gusto)

• 1 chta de pimentón dulce y otra de picante

• 1 ramita de cilantro

• 120 ml de aceite de oliva

• 1 lima o limón (el zumo)

Paso

• Cocemos los garbanzos y reservamos el agua, para usarla más adelante y y los ponemos a escurrir.
• Hacemos el zumo con la mitad de un limón, lo colamos por si quedan pepitas y reservamos.
• Pelamos el diente de ajo.
• Colocamos los garbanzos en el vaso de la batidora con el diente de ajo, la canela, el cilantro (o en su defecto perejil), el zumo de medio limón colado, el comino molido, una pizca de pimienta negra recién molida, sal, el aceite de oliva y la mitad de cada pimentón.
• Batimos con la máxima potencia hasta que nos quede una crema tipo puré pero un poco más denso y reservamos en la nevera.
• Tenemos el caldo de la cocción para dejarlo más suelto o si vemos que nos queda demasiado compacto.
• Para presentarlo yo prefiero en cuencos individuales aunque también se puede presentar en un plato para compartirlo.
• Repartimos la crema de garbanzos y la espolvoreamos con un poco de pimentón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
• Y ya tendríamos listo para servir nuestro hummus de garbanzos.