Lemon bars, barritas le limón

Elaboración: 15 min
Cocción: 35 min
Listo en: 50 min

Dentro de mís recetas de limón, no podría faltar este ( Lemon bars, barritas le limón ), aunque no es un postre muy conocido, verás que es un delicioso postre rápido y fácil de hacer.

Ingredientes

 

Para la Base:

  • 250 gr de harina de repostería
  • 65 gr de azúcar glas
  • 230 gr de mantequilla 

Para el Relleno:

  • 5 huevos medianos
  • 260 gr de azúcar 
  • Ralladura de un limón
  • 85 ml de zumo de limón
  • 85 gr de harina

Preparación

1

Para la Base:

Mezclamos la harina con el azúcar y la mantequilla a temperatura amiente, hasta obtener una mezcla homogénea.

Forramos de papel de aluminio el molde elegido, un molde cuadrado de 25 cm o un molde rectangular de 30 x 20 cm. 

Ponemos la masa en el molde y la extendemos, con los dedos o con un rodillo.

2

Cocemos la base de las barritas en el horno a 180ºC unos 30 minutos, hasta que esté firme y empiece a dorarse por los bordes.

Sacamos el molde o moldes del horno y dejamos enfriar.

Preparamos la mezcla del relleno: en un bol rallamos la piel del limón con un rallador y exprimimos el zumo, pasándolo por un colador y pesando la cantidad necesaria.

3

Para el Relleno:

Agregamos los huevos, el azúcar y la harina.

Batimos hasta que no queden grumos.

Vertemos la mezcla del relleno sobre la base, y golpeamos ligeramente para que no queden burbujas.

4

Precalentamos a 180ºC 25 minutos.

Desmoldamos con cuidado, despegando el papel de aluminio, y pasamos los pasteles a una tabla o una fuente.

Para servir cortamos en barritas rectangulares o cuadradas, a nuestro gusto.

 

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