fresa

Panna cotta con coulis de fresa

Elaboración: 1h 00 min
Cocción: 30 min
Listo en: 1 hr 30 min

HISTORIA:

Aunque el origen de la panna cotta es un misterio, se cree que este postre es típico de la región italiana del Piamonte, en la región de las Langhe, situada al sureste de Turín, a principios del siglo XIX.

En aquella época había excedente de leche y una mujer de origen húngaro decidió aprovecharlo creando este postre, con los ingredientes que le sobraban.

Pero como todo misterio no se queda la cosa ahí, se cree que esta receta viene a su vez de otra que se realizaba en la edad media en el Valle de Aosta.

En aquella época no existía la gelatina como la conocemos hoy, por eso conseguían un espesante de forma natural, que consistía en hervir las espinas del pescado para extraer su colágeno y convertirlo en gelatina.

Sin más aquí teneis la receta de la Panna cotta con coulis de fresa

Ingredientes

  • 0,5 L de nata líquida 35%
  • 0,125 L de leche
  • 150 gr. queso crema
  • 6 láminas de gelatina
  • 100 g de azúcar
  • 1 vainilla en rama
  • 1/2 chta esencia vainilla

Preparación

Introducimos las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría durante 5 minutos mínimo para hidratarla

Ponemos en un cazo al fuego con , todos los ingredientes menos la gelatina, hasta llevarla a ebullición.

Una vez hirviendo, retiramos y añadimos las hojas de gelatina, que las escurriremos para quitar el exceso de agua.

Quitamos la rama de canela y repartimos la mezcla en 6 recipientes para postres y dejamos que se temple antes de meter en la nevera, donde reposarán al menos 4 horas.

Servimos la panna cotta con sirope, salsa o coulis de fresa, aqui os dejo una receta de coulies de fresa casera.

De acuerdo con la tradición más antigua de Piamonte, la panna cotta debe dejarse enfriar en moldes forrados con caramelo para dar más sabor al postre.

Video

Mini Cupcakes de fresa con nata

Elaboración: 1h 00 min
Cocción: 30 min
Listo en: 1 hr 30 min

Es una receta muy fácil y sencilla de Mini Cupcakes de fresa con nata, que podremos hacer en cualquier momento.

Ingredientes

  • Para las Magdalenas:
  • 3 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 150 gr de harina
  • 1 chta royal
  • 200 gr de nata 35%
  • 1 chta esencia de vainilla
  • Para la buttercream de fresa:
  • 250 gr de mantequilla
  • 300 gr de azúcar glass
  • 1 chta de esencia de fresa
  • 1/2 chta colorante rojo

Preparación

1

Para las Magdalenas:
Batimos la nata junto al azúcar hasta que estén bien integrados.
Añadimos la esencia y seguimos batiendo.
Vamos añadiendo los huevos uno a uno, para que se vayan integrando mejor.
Cuando ya estén bien mezclados vamos añadiendo la harina y el royal, tamizado antes, para que no nos queden grumos.

2

Precalentamos el horno a 160º
Ponemos en la bandeja del horno, los moldes de las magdalenas y llenamos hasta la mitad, con la mezcla.
Horneamos sobre 12 min. dependiendo del horno.
Cuando empiecen a dorarse por la superficie será el momento de sacarlas, o bien introduciendo un palito, si se queda seco están listas.
Al par de minutos de sacarlas del horno, las pasaremos a una rejilla, para que enfrien mas rápido.

3

Para la buttercream de fresa:
Batimos la mantequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar.
Añadimos la esencia y el colorante y seguimos batiendo.
Cuando estén todos los ingredientes bien mezclados, pasamos la mezcla a una manga con boquilla estriada.

 

4

Para montar el cupcake escudillamos haciendo una espiral iniciándola desde el centro de la magdalena al exterior.
Yo e terminado el cupcake con una perla de decoración, pero podemos usar miles de opciones.

Tarta de Queso con mermelada de fresa (Chescake )

Elaboración: 15 min
Cocción: 35 min
Listo en: 50 min

La Tarta de Queso con mermelada de fresa (Chescake ) más clásica de Galicia, con mermelada de fresa, sobre esta receta, podemos hacer todas las variaciones que queramos.

Ingredientes

 

Para la base:

  • Un paquetes de galletas
  • 120 gr. de margarina

Para el relleno de queso:

  • 500g de queso de untar
  • 400ml de nata de montar
  • 100g de azúcar
  • 4 hojas de gelatina

Preparación

1

Trituramos las galletas, añadimos la margarina fundida y amasamos bien. Aplastamos en un molde desmontable forrado con papel de horno y aplastamos para dejar la base perfectamente plana.
Para hacer el relleno de queso primero ponemos en remojo con agua fría las hojas de gelatina.

2

Ponemos en un cazo al fuego la nata, el azúcar, el queso de untar y removemos muy bien hasta que esté todo disuelto sin dejar que hierva.

3

Añadimos las hojas de gelatina bien escurridas y removemos de nuevo. Volcamos sobre la base de galletas y dejamos enfriar en la nevera de 3 a 4 horas mínimo.

4

MONTAJE:

Una vez cuajada la tarta de queso y sin desmoldar, añadimos medio bote de mermelada de fresa o del sabor que mas nos guste.

La esparcimos bien y la volvemos a meter en la nevera , hasta consumo.

Podemos decorarla con una fresa en laminas.

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