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masa pizza sin gluten

Masa de pizza sin gluten

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Dentro de esta serie de recetas sin gluten, hoy traigo una Masa de pizza sin gluten, porque una tarde con niños, sin una pizza no se lleva igual.

Si la extendemos para que nos quede fina, veremos que no hay diferencia de sabor con la masa con gluten,

Es una masa superrica y con mucho sabor, además el beneficio para nuestro cuerpo, si somos intolerantes al gluten.

Masa de pizza sin gluten
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Masa de pizza sin gluten

Receta de icorton
5.0 from 2 votes
Plato: Masas, Pan, Sin gluten
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

10

minutos
Tiempo de cocinado

10

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • 220 gr. harina de arroz

  • 80 gr maicena

  • 8 gr. psyllium husk

  • 1 ch aceite de oliva

  • 6 gr sal

  • Para el fermento

  • 6 gr. azúcar

  • 4 gr levadura seca

  • 240 ml agua tibia

  • vinagre

Paso

  • Prefermento
  • Vamos a activar la levadura, para eso ponemos en un recipiente, el agua tibia, la levadura, el azúcar y una cucharada sopera de vinagre.
  • Reservamos, mientras preparamos la masa.
  • Para la masa
  • En un bol, mezclamos todos los ingredientes
  • Una vez que veamos algo de actividad en el fermento lo añadimos al bol con la masa y removemos hasta tener una masa manejable.
  • Amasamos unos minutos y boleamos, si vemos que esta demasiado húmeda para bolear, añadiremos un poco más de harina de arroz.
  • Boleamos y ponemos en un bol, le ponemos aceite todo al rededor, tapado con film, hasta que duplique el volumen.
  • Una vez haya doblado el volumen, extendemos con las manos, echándonos unas gotas de aceite en las manos, para ayudarnos, encima de papel de horno, con la forma que deseemos.
  • Ya la tenemos lista para poner los ingredientes que más nos guste.
  • Horneamos a 180 grados durante 10 minutos

Video Receta

Esta es nuestra versión de masa de pizza sin gluten, si quieres ver la receta con gluten, te dejo la receta de Masa de Pizza casera.

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PAN DE CAMOTE (PERU)

PAN DE CAMOTE (PERU)

Deja un comentario / Masas, Pan /

Hoy os traigo un pan de camote o batata, el PAN DE CAMOTE (PERU). Llevo tiempo queriendo hacer esto y este finde mientras mezclaba mi masa, por casualidades de la vida tenía un par de batatas cocidas al lado y no lo pude evitar… tenía que probar de meterlas a la masa a ver que pasaba. Así que después de algunas consultas técnicas, allí que fueron.

El pan de camote es bastante típico en Perú, somos país de tubérculos por excelencia y así como la patata, el camote también proviene de esos lares tropicales dónde se cultiva desde hace 8,000 años. Lo único es que el pan de camote en Perú es un pan muy dulce, más parecido a un brioche y no suele ser un pan de larga fermentación. Tenía ganas de probarlo en un pan de masa madre y ver el resultado… pues me declaro fan! Ha salido un pan con un color y un olor increíble, la miga es húmeda pero no demasiado, tiene un ligero sabor dulce pero tampoco demasiado dulce… es esponjoso y apretadito, vamos, que me ha conquistado!

El pan que hice es una miche de varias harinas del libro «El pan» de Jeffrey Hamelman, mi masa madre era de centeno integral, en lugar de centeno integral en la formula puse centeno blanco, añadí una batata grande cocida hecha puré a mano y reduje el agua de la formula a la mitad añadiendo un poco más de agua según iba necesitando la masa (la cantidad exacta… no la sé por que usé la infalible técnica del ojimetro y manometro). Cuando la vi ya manejable y a un punto de humedad intermedia, amasé un rato y allí que se fue a pasar la noche en la nevera. Al día siguiente salieron estos tres bonitos.

Tenemos más Recetas de Pan

PAN DE CAMOTE (PERU)
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PAN DE CAMOTE (PERU)

Receta de icorton
3.0 from 2 votes
Plato: Masas, PanCocina: PanDificultad: Medio
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • 1 kg. de camote

  • 1 kg. de harina sin preparar

  • 1 cucharada de sal

  • 4 cucharadas de azúcar

  • 6 cl de leche

  • 160 gr. de margarina

  • 4 cucharadas de levadura fresca

Paso

  • Tamizamos la harina junto con el azúcar y la sal,
  • Agregamos la levadura fresca, la margarina derretida y mezclamos con la leche y un poco de miel
  • Añadimos el camote previamente cocido desde frio y convertido en puré
  • Mezclamos cuidadosamente hasta que todos los ingredientes se unan.
  • Terminamos de amasar a mano y hacemos bola.
  • Dejamos reposar tapada, para que suba, sobre 45minutos o bien en fermentadora
  • Sacamos y boleamos, con un tamaño de 60gr.
  • Aplastamos las bolas haciendo forma de rulo, y luego las puntas solo.
  • Colocamos los bollos en una bandeja enmantequillada
  • Hacemos línea en medio (greñar) y espolvoreamos por la parte de arriba con harina.
  • Precalentamos el hono a 220º y ponemos un cuenco con agua dentro del horno, par que haya humedad.
  • Metemos la bandeja con el pan al horno y lo horneamos en torno a 12´

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Pan de Gyeongju

Pan de Gyeongju

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El Pan de Gyeongju, también conocido como pan de Hwangnam, es una especialidad local de la ciudad de Gyeongju en Corea del Sur. Fue elaborado por primera vez en 1939 en una panadería de Hwangnam-dong, en el centro de Gyeongju, desde entonces se ha hecho popular en todo el país.

El pan Hwangnam (llamado así por su región de origen, Hwangnam-dong ), es una especialidad local de la ciudad de Gyeongju , Corea del Sur . Es un pastelito relleno de pasta de judías rojas . El pan se horneó por primera vez en 1939 en una panadería en Hwangnam-dong en el centro de Gyeongju.

Desde entonces, se ha vuelto popular en todo el país y es producido por varias compañías diferentes, todas con sede en Gyeongju. Se vende en muchos lugares de la ciudad y también en tiendas especializadas de todo el país.

Este pan se elabora con una mezcla de huevos y harina de trigo , y el relleno de frijoles rojos representa casi el 70% de la masa. Tradicionalmente, se imprimía un crisantemo en la parte superior. Pan de Gyeongju ha sido designado como una “especialidad regional sobresaliente” (지역 명품) por el gobierno coreano

Pan de Gyeongju
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Pan de Gyeongju

Receta de icorton
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Plato: Masas, PanCocina: PanDificultad: Medio
Raciones

18

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

250

kcal

Ingredientes

  • 420 gr. Harina

  • 240 gr. Pasta de soja roja, o frijoles.(la receta aqui)

  • 40 ml  Agua templada

  • 60 ml Leche templada

  • 30 gr. Azúcar

  • 30 gr. Mantequilla derretida

  • pizca sal

  • 5gr. levadura

  • Mantequilla fundida  (Para pintar el bollo)

  • Semillas de sésamo (Para la decoración)

Paso

  • Colocamos la harina en un bol y hacemos 3 huecos
    En uno ponemos el azúcar
    en el otro la levadura
    y la sal en el ultimo.
  • Con suavidad taparemos los huecos con harina, intentando que se mezclen los ingredientes.
  • Ponemos el agua templada y la leche, mezclando todo con los dedos de las manos.
  • Añadimos la mantequilla fundida, si tenemos amasadora llevaremos toda la mezcla a la amasadora y a trabajar, sino ya sabéis nos toca amasar.
  • Si tenemos que amasar a mano tendremos que hacerlo sobre 30 min. como si estuviésemos lavando ropa a mano, dándole fuerte.
  • Cuando la masa se vuelve suave y elástica, ya la tenemos lista
  • Una ves que esta, la taparemos con film y la dejaremos reposar en un sitio caliente sobre  40 minutes.
  • Mientras tanto, si hemos comprado ya la pasta hecha nada, sino os dejo la Receta de la pasta de judías rojas.
    También se puede utilizar pasta de frijol rojo en conserva de una tienda de comestibles coreanos y asiáticos.
  • Dividimos la pasta de frijol en 16 piezas y creamos formas de bola redonda de las piezas.
  • Cuando la masa haya aumentado en un tamaño grande y bonita, tomamos la masa del bol y presionamos hacia abajo en el centro para eliminar una parte del aire que puede quedar en la masa.
  • Dividir la masa en 16 piezas y hacer una bola redonda de cada pieza.
  • Ahora incorporamos la bola del frijol en la bola de masa en el centro.
  • Doblamos la masa hacia arriba y sobre la bola para cubrirlo.
  • Sellamos herméticamente el centro de modo que la pasta de judías rojas no se vaya a salir.
  • Ponemos la cara sellada hacia abajo en una bandeja y presionamos la masa por la parte de fuera de un diámetro de 2 pulgadas.
  • Cortar 8 ranuras decorativas alrededor del borde, equidistantes.
  • Ponemos semillas de sésamo negro en el centro de la masa.
  • Presionamos suavemente para ayudar a que se peguen a la masa. Puede sustituir semillas de sésamo por nueces picadas por ejemplo.
  • Colocamos los bollos en bandejas y dejamos que reposen y suban sobre 15 minutos. Mientras tanto precalentamos el horno a 175 ° C.
  • Pintamos la superficie del pan con yema de huevo.
  • Hornear el pan durante unos 20 minutos, o hasta que estén dorados.
  • Pintamos con mantequilla derretida en la superficie después de que sale del horno.

Si quieres ver más Recetas de pan.

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masa pizza sin gluten

Masa de pizza casera fácil

1 comentario / Masas, Pan /

Masa de pizza casera fácil

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Masa de pizza casera fácil

Receta de icorton
5.0 from 2 votes
Plato: Masas, PanCocina: MasasDificultad: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • 400 gr. de harina

  • 200 ml. de agua

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

  • una pizca de sal

  • Harina (para trabajar)

Paso

  • Ponemos la harina y la sal en un bol.
  • Colocamos el agua y el aceite en el centro de la harina y amasamos para integrar todos los ingredientes y que no se pegue en las manos.
  • Dejamos reposar la masa unos minutos, a temperatura ambiente.
  • Divide la masa en los trozos necesarios para hacer las unidades que queramos.
  • Colocamos cada trozo de masa sobre la mesa, que hemos enharinado previamente y estiramos con ayuda de un rodillo.
  • Las masas resultantes las colocamos encima de una bandeja de horno forrada con papel de horno.
  • Toca el momento de poner los ingredientes que nos gustan, llenando la base de nuestros ingredientes preferidos
  • Horneamos a 180ºC durante 15 minutos aproximadamente.

Si quieres ver la Masa de pizza casera fácil sin gluten entra Aquí

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