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Tarta de queso | Cheesecake de Aguacate y lima

Estamos en una época en la que buscamos platos, bajo en calorías, por eso hemos dejado de lado los postres. Por eso mismo hoy os traigo la receta de Tarta de queso | Cheesecake de Aguacate y lima, una tarta que incluye aguacate y lima, con un sabor delicioso y muy fácil de hacer.

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Tarta de queso | Cheesecake de Aguacate y lima

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Receta de icorton Plato: PostresCocina: PostreDificultad: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • 300 gr de queso crema
  • 300 ml de nata líquida

  • 2 aguacates

  • 2 limas

  • 200 gr de azúcar

  • 3 chtas de gelatina en polvo

  • 250 gr de galletas

  • 100 gr de mantequilla

Paso

  • Ponemos las hojas de gelatina en agua.
  • Trituramos las galletas, añadimos la mantequilla derretida y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
  • Distribuimos la masa de galletas sobre el molde y con ayuda de una cuchara aplastamos hasta cubrir el molde y obtener una capa uniforme.
  • Rallamos las limas, y exprimimos para obtener el zumo.
  • Cortamos los aguacates, retiramos el hueso y extraemos el interior. 
  • Mezclamos el queso crema y el azúcar hasta obtener una crema.  Incorporamos el aguacate, la lima y la ralladura de la lima.  Batimos hasta obtener una crema homogénea. 
  • Calentamos la gelatina en el microondas hasta disolverla. 
  • Añadimos la nata líquida y la gelatina a la mezcla de queso y mezclamos hasta integrar. 
  • Vertemos la crema sobre la base de las galletas y alisamos con ayuda de una espátula. 
  • Llevamos al congelador o al frigorífico hasta que esté firme para poder desmoldarla.

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tarta de queso con cereza

Tarta de queso con cerezas Cheesecake de cerezas

Elaboración: 35 min
Cocción: 15 min
Listo en: 4 horas
 

Ingredientes:

Para la base:

  • 90 gr de galletas María o la que más os guste
  • 45 gr de mantequilla
  • 8 gr de cacao puro en polvo


Para el relleno:

  • 800 gr de cerezas
  • 120 gr de azúcar
  • 200 gr de agua
  • 300 gr de queso crema
  • 200 gr de leche condensada
  • 20 gr de gelatina


Preparación:

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que hidraten.

Empezamos como en toda tarta de queso fría con la base de galleta, la picaremos lo más fina posible, podemos usar una batidora de brazo para ello y le añadimos el cacao en polvo.

Derretiremos la mantequilla en el microhondas y mezclamos con la galleta.

Colocamos sobre nuestro molde de 18 cm, extendiéndola bien y aplastando para que quede compacta. Llevamos al congelador, mientras preparamos el resto.


Batimos el queso crema junto con la leche condensada hasta que estén integrados y muy cremosos. Reservamos.

Lavamos las cerezas y les retiramos las semillas.

Hay varias técnicas para hacerlo. En este vídeo podéis ver cómo hacerlo, usando la botella y la pajita.

Ponemos las cerezas, el agua y el azúcar en una olla a fuego medio, las vamos mezclando con frecuencia y las dejamos cocer hasta que estén tiernas.

Cuando las cerezas ya están cocidas, las trituramos usando la batidora y cuando ya estén trituradas y aun calientes añadimos la gelatina bien escurrida.

Con las cerezas medio fría añadimos la mezcla del queso con la leche condensada.

Vertemos la mezcla sobre la base de galleta.

Metemos en la nevera y lo aconsejable es dejarla unas cuatro horas antes de consumir, para que esté bien compacta.

Para decorarla podemos usar cerezas naturales, podemos guardar de antemano un poco del triturado de las cerezas o lo que más nos guste.

Para decorar o completarla, a mi me gusta usar este Coulis de Frambuesa o fresa.

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tarta queso azul

Tarta de queso azul fría sin horno

Elaboración: 35 min
Cocción: 15 min
Listo en: 4 horas
 

Ingredientes:

para la base de un molde redondo de 20 cm de diámetro:

  • 200 gr de arroz inflado chocolateado / colines
  • 100 gr de mantequilla derretida
  • 2 cucharadas de miel

para el relleno:

  • 115 gr de queso azul
  • 280 gr de nata líquida para montar 35%
  • 100 gr de queso de untar o queso crema
  • 150 gr queso untat azul
  • 180 gr de azúcar
  • 7 hojas de gelatina neutra
  • 80 ml de leche entera
  • Pizca sal

Preparación:

Ponemos las hojas de gelatina en agua fría para que hidraten.

Empezamos como en toda tarta de queso fría con la base, trituramos lo más fino posible, el trigo inflado, podemos usar una batidora de brazo para ello.

Derretiremos la mantequilla en el microhondas y mezclamos con la galleta y la miel

Colocamos sobre nuestro molde de 20 cm, extendiéndola bien y aplastando para que quede compacta. Llevamos al congelador, mientras preparamos el resto.

En un cazo calentamos la leche y echamos el queso para que se deshaga y cuando esté añadimos las hojas de gelatina bien escurridas.

Ponemos a montar la nata, recordar que cuanto más fría este la nata y el recipiente, mejor y más rápido se montara.

Cuando esté Semi-montada la nata añadimos el azúcar y después de unos segundos, vamos añadiendo el queso crema y seguimos montando hasta que tenga textura de mousse.

Con ayuda de una espátula/lengua vamos incorporando la mezcla ya fría de la leche, con movimientos envolventes, para que se nos baje lo menos posible.

Vertemos la mezcla sobre la base de galleta.

Metemos en la nevera y lo aconsejable es dejarla unas cuatro horas antes de consumir, para que esté bien compacta

Para decorar o completarla, a mi me gusta usar este Coulis de Frambuesa o fresa.

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Tarta de queso de chocolate ( chocolate cheescake )

Elaboración: 15 min
Cocción: 35 min
Listo en: 50 min

Ufff, me esta costando completar la receta y no salivar, yo creo que con solo ver la foto, uno ya se puede hacer una idea, de como tiene que saber esto, yo os lo puedo decir ¡¡¡ bueno no …. Mejor os dejo la receta, lo probáis, y luego me contáis. Chocolate mezclado con tarta de queso, la Tarta de queso de chocolate ( chocolate cheescake ) es sencillamente PER -FECTA

Ingredientes

 

PARA LA BASE:

  • 200 grs. galletas de chocolate
  • 100 grs. mantequilla sin sal

PARA EL RELLENO:

  • 100 grs. azúcar glas
  • 350 grs. queso Mascarpone
  • 200 grs. chocolate negro para repostería
  • 4 Hojas de gelatina
  • 200 grs. nata líquida para montar

PARA EL GLASEADO:

  • 120 ml. de nata líquida para montar
  • 145 ml. de agua
  • 180 grs. azúcar
  • 60 grs. cacao puro en polvo
  • 6 grs. de gelatina neutra

Preparación

1

PARA LA BASE:

Triturando las galletas, hasta que queden bien remolidas.

Mezclar con la mantequilla, previamente derretida.

Con ayuda de una cuchara rellenamos el fondo del molde, presionando con la base de esta, hasta que toda la superficie quede lisa. Tapar con un film por encima y meter en el frigorífico para que endurezca.

2

PARA EL RELLENO:

Poner las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten.

Preparar el queso Marcarpone fuera del frigorífico un rato antes, para que no esté tan duro y sea manejable.

Triturar el azúcar para hacerla glas con un procesador de alimentos o podéis comprarla hecha.

3

En un bol mezclar el queso y el azúcar, hasta que quede una crema.

Derretir el chocolate al baño María o en el microondas en intervalos cortos de tiempo para evitar que se queme.

Añadir el chocolate fundido poco a poco al bol del queso y mezclar con una espátula o cuchara hasta que quede todo integrado. Reservar.

Calentamos 4 cucharadas de nata y disolver la gelatina bien escurrida.

Añadir a la mezcla del queso y chocolate, remover para que se integre.

4

Montar el resto de la nata que nos ha quedado y añadirla también, con movimientos suaves.
Debe quedar todo homogéneo.

Verter en el molde, sobre la base de galleta y alisar con la espátula. Cubrir con papel film y reservar en el frigorífico un mínimo de 4 horas, (yo la he dejado toda la noche).

5

PARA EL GLASEADO:

Introducir la gelatina en agua fría para hidratarla.

Poner en un cazo a hervir la nata, el azúcar y el agua. Incorporar el cacao en polvo y hervir hasta los 103º C, ayudaos de un termómetro de cocina para esta operación, ya que es importante respetar las temperaturas.

6

Apartamos el cazo del fuego y dejamos enfriar hasta los 60º C. Ahora incorporamos la gelatina bien escurrida y removemos hasta disolverla por completo. Dejar reposando hasta que se enfríe a 30ºC aproximadamente.

7

Acabado del cheesecake:

Sacar la tarta del frigorífico, que ya debe estar bien cuajada, desmoldar y poner sobre una rejilla con una bandeja o recipiente debajo. Verter el glaseado con un cucharón por encima del cheesecake, desde el centro hacia los lados, si fuera necesario repartir con la espátula con mucho cuidado, dejar que caiga por los lados… queda muy tentador.

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