Esta es una de esas tartas de queso, que la puedes hacer y meter en el congelador para una fiesta el fin de semana, y sin preocuparte que se ponga mala. Simplemente con sacar la Tarta de queso helada con fruta roja, unos minutos antes de comerla, es suficiente para disfrutar de toda su frescura.
Ingredientes
Para la base:
- 300 gr de almendras
- 10-12 uvas pasas sin hueso
- 2 ch de aceite de coco
- una pizca de sal
Relleno:
- 250 gr de fresas y frambuesas frescas
- Zumo de 1/2 limón
- 125 ml de miel
- 250 gr de queso mascarpone
- 250 gr yogurt griego
Decoración:
- 125 gr de fresas y frambuesas y un par de flores comestibles
Preparación
1
Molemos las almendras en una licuadora o un procesador de alimentos durante aproximadamente un minuto. Agregamos las pasas, el aceite de coco y la sal y mezclamos bien.
2
Rellenamos el molde, tapamos con film y metemos en el frigorífico.
Mezclamos la fruta, jugo de limón y miel. Mezclamos el mascarpone, la cuajada todo junto.
3
Vertemos encima de la base en el molde y llevamos al congelador durante 1-2 horas Para servirlo basta con sacarlo unos minutos antes, a temperatura ambiente.
4
Terminamos la tarta decorándola con fruta fresca y un par de flores. Serviremos inmediatamente.
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