El Bacalao a la Burgalesa, es un plato típico de la cocina de Castilla y León y más concretamente de la provincia de Burgos. el origen de este plato tiene que ver con la monjas del convento de Santa clara, donde allá por el año 1610, ya que en Burgos no es una provincia costera, recibían por parte de Felipe III Bacalao en salazón donde se guardaban en las cámaras del Convento, para cocinar este plato, junto con las verduras de su huerta.

El monasterio de la Ascensión de Nuestro Señor, también llamado Convento de Santa Clara situado en la plaza de Santa Clara de Lerma (Provincia de Burgos, España)

Si te gusta la receta o si quieres ver más, te dejo Recetas de Castilla León

Bacalao a la Burgalesa

Receta de icorton

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Plato: Castilla León, Pescados, Semana Santa, Sin gluten, Sin lactosa

Raciones

4

raciones

Tiempo de preparación

30

minutos

Tiempo de cocinado

40

minutos

Calorías

300

kcal

Ingredientes

• 800 gr bacalao desalado

• 2 cebollas

• 1 pimiento rojo

• 2 dientes ajo

• 100 ml Aceite oliva suave 0,4º

Paso

• Cortamos en laminas el ajo, las cebollas y el pimiento en rodajas
• Ponemos el aceite a fuego medio y pochamos el ajo, la cebolla y el pimiento, sobre 15 minutos y salamos al gusto
• En una cazuela de barro, ponemos la mitad del refrito
• Ponemos el bacalao cortado en trozos de las raciones que queramos, con la piel para arriba
• Ponemos encima la otra mitad del refrito
• Metemos al horno, precalentado a 130º sobre 15 minutos
• Sacamos y listo para degustar