Una pelea que tenemos al principio los que empezamos en el mundo de los postres, es conseguir un bizcocho esponjoso para hacer tartas.

Después de probar miles y miles de recetas, os dejo una, que es la que yo uso

Ingredientes:

• 5 huevos
• 250 gr de azúcar
• 250 gr de harina
• 50 ml de agua
• 25 ml de leche
• 8 gr de levadura en polvo
• 1 pizca de sal
• aroma de vainilla
• ralladura de 1 limón/naranja

Molde de 22 cm.

Elaboración

Ponemos las claras a batir, con ayuda de unas varillas, no queremos batir a punto de nieve, sino blanquearlas nada más.

Una vez que las tengamos blanqueadas, añadimos la mitad del azúcar, y seguimos batiendo hasta conseguir un punto de nieve fuerte.

A parte mezclamos las yemas con el agua, la leche, el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de limón.

Mezclamos hasta que los ingredientes estén mezclados y añadimos la levadura y harina, que hemos tamizado anteriormente y seguimos mezclando.

Una vez mezclado añadimos las claras, con mucho cuidado para que no se nos bajen las claras, así que con ayuda de una espátula/lengua, mezclaremos con movimientos envolventes.

Llenamos un molde que hemos forrado con papel de horno y los bordes con mantequilla, llenamos hasta la mitad del molde.

Precalentamos el horno a 175º sobre 45 minutos..