Paso

• Ponemos un colador grande sobre un cuenco y añade 125 gramos de harina.
• Tamizamos la harina sobre el cuenco.
• Hacemos un pequeño hueco en el centro de la harina y añadimos dos huevos grandes.
• Mezclamos un poco con un batidor de varillas y luego echmosa 25 gramos de mantequilla derretida y una pizca de sal
• Ahora vamos incorporando 1/4 de litro de leche poco a poco mientras batimos hasta que quede una mezcla homogénea, para asegurarnos de que no queden grumos pon un colador sobre una jarra y pasa la mezcla por un colador.
• En este momento ya tenemos preparada una masa de Crepes que nos servirá tanto para hacer Crepes dulces como Crepes salados.
  Si vamos a utilizar la masa para hacer Crepes salados puedes añadir una pizca más de sal y alguna hierba fresca picada para darle sabor y color (por ejemplo una cucharada de perejil picado).
  Si vas utilizar la masa para hacer Crepes dulces añade 1 cucharada de azúcar y mezcla bien.
• Tapamos la jarra con la masa de crepes y dejamos reposar durante al menos media hora (si va a reposar más tiempo métela en el frigorífico).
• Pasado este tiempo mezclamos un poco con un tenedor.
• Ponemos una sartén de 26 o 28 centímetros de diámetro al fuego y añadimos un trocito de mantequilla.
• Cuando se derrita la mantequilla echamos un poco de la masa de Crepes en la sartén y la giramos para que se extienda por todo el fondo.
• Dejamos que se dore durante un minuto y luego le damos la vuelta con una espátula.
• Dejamos unos segundos más hasta que se dore y sacamos a un plato.
• Repite con el resto de la masa hasta que se termine y solo nos quedará rellenar las Crepes a nuestro gusto.