El lemon pie o tarta de limón no es una tarta moderna, aunque si se ha puesto de moda estos años. Tiene sus comienzos en la época Medieval y según cuentan los historiadores era usualmente servida en banquetes ofrecidos por la reina Elizabeth de Inglaterra, por eso se deduce que su origen es inglés.
No obstante, allá por el siglo XVII se inventó el merengue, por lo tanto, el lemon pie tal como lo conocemos hoy en día, es una receta reinventada que surgió versionada en el siglo XIX.
Para los amantes de lo ácido hoy os traigo El lemon pie o tarta de limón, una receta que a mi me encanta, y siempre que puedo la hago, pero subiendo la cantidad de limón rallado y de zumo, porque a mi me gusta así, pero eso ya depende del gusto de cada uno.
Haciendo la receta como esta sale exquisita ¡¡¡
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El lemon pie o tarta de limón
4
raciones30
minutos40
minutos300
kcalIngredientes
- PARA LA MASA
150 gr de galleta
125 gr mantequilla
½ piel de limón
½ zumo limón
- RELLENO
380 cl leche condensada.
150 gr. Zumo limón
4 yemas de huevo.
10 gr. Maicena
- EL MERENGUE
4 claras de huevo
130 gr. azúcar
Paso
- PARA LA MASA
- Engrasamos molde de 18 cm
- Precalentamos a 170º C
- Mezclamos todo
- Introducimos en horno 10 min
- RELLENO
- Precalentamos horno 180º
- Mezclamos ingredientes.
- Colamos
- Rellenar la masa anterior.
- Horno 20 min.
- Dejamos enfriar.
- Una vez que haya doblado el volumen, dividimos en tantos bollos como queramos, ya dependerá del tamaño que nos guste.
- Boleamos los bollos con la mitad de las pepitas que tenemos para la receta entera las vamos a dividir ahora para cada bollo, el resto nos quedara para la parte de afuera de los bollos.
- Colocamos los bollitos sobre la bandeja del horno con un papel de horno puesto y dejamos que reposen los bollos y suban (leude) tapados con un trapo limpio.
- EL MERENGUE
- En baño María, mezclar todo a 60º
- Retiramos y batimos enérgicamente.
- Cuando se formen picos, paramos.
- Decorar una vez fría.
- Quema los picos con soplete.
- Si no tenemos soplete horno a 180º gratinado.
- Meter la tarta lo mas arriba posible para dorar los picos del merengue.
