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Elaboración: 2h 30 min
Cocción: 14 min
Listo en: 2 hr 44 min

Focaccia pugliese con tomate

Ingredientes

  • Una base de Focaccia genovesa sin hornear
  • Para el acabado:
  • 10g de agua / 20g de aceite
  • Sal al gusto
  • aceite de oliva
  • 20 tomates Pachino
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 1 cucharadita de sal fina
  • Tomillo
  • Romero

Preparación

1

Comenzamos haciendo nuestra focaccia genovesa (Aquí la receta ). y a partir del siguiente paso, continuamos con nuestra focaccia de tomate con especias.

2

(Viene del punto 4 de la receta de la focaccia genovese ) Hacemos una emulsión con sal gruesa + aceite + orégano + tomillo+pimienta + agua con ayuda de una batidora de mano y colocamos primero los tomates cortados por la mitad con la parte posterior sobre la superficie de la masa y empapamos bien toda la superficie de la focaccia con ayuda de un pincel, de la emulsion preparada de sal gruesa + aceite + orégano + tomillo+pimienta + agua y presionamos los hoyuelos típicos de la focaccia con los dedos. asegurándonos de que el agua no entre en contacto con la bandeja.  Dejamos levar durante 60 minutos antes de hornear.

3

Precalentamos el horno a 220º.
Horneamos durante 14 minutos.
Retiramos del horno y dejamos enfriar, para después  cortar en tiras y servir.

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Iván Cortón

Iván Cortón

En 1998 empecé la creación de una web que al final resulto en esta en la que estas viendo mis recetas, poco a poco he ido adaptándola a lo que me vais pidiendo para llegar a lo que hoy en día es.-

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