icorton

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Esta inspirado en la historia de la ginebra Martin miller´s, que se destila en Inglaterra y se lleva a Islandia a Mezclar con el hielo polar Ártico, de hay el Iceberg aromatizado con Enebro, y el Aire de lima.

Ingredientes:

  • 5 Cl. Gin Martin Miller´s.
  • 1 Tónica Schwepps Original.

-Para la esponja

  • 4 Hojas de Gelatina.
  • 50 Cl. Agua de manantial.
  • 2 Cl. Curaçao Azul.
  • Humo de Enebro.

-Para el Aire

  • 3 Gr. Lecitina de soja.
  • 50 Cl. Zumo de Lima.

Enfriar el vaso, quitar el agua del deshielo, verter la Ginebra, Verter la tónica lentamente para no perder el carbónico.

Calentar la gelatina con el curaçao, y llevarla a punto de nieve, y a congelar, cortar con la forma deseada.

Mezclar Aire y zumo de lima, emulsionar hasta conseguir la textura.

final Nacional Orins By Schwepps.

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Iván Cortón

Iván Cortón

En 1998 empecé la creación de una web que al final resulto en esta en la que estas viendo mis recetas, poco a poco he ido adaptándola a lo que me vais pidiendo para llegar a lo que hoy en día es.-

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