HISTORIA DEL PAN DE JAMÓN:
El pan de jamón nación en Caracas. Fue creado por Gustavo Ramella en su panadería ubicada de Gradillas a Solís en diciembre de 1905. En aquel entonces sólo llevaba jamón como relleno. Su rápida aceptación provocó que otras famosas panaderías, como las de Montalbán y Banchs lo incorporaran a su oferta, anexándole un ingrediente, las pasas. Hacia 1920 el relleno se enriqueció con la incorporación de las almendras, aceitunas, nueces y alcaparras. Posteriormente, gracias a su atractivo y calidad, su consumo se fue extendiendo por todo el territorio nacional. Terminando el siglo XX el pan de jamón parece haber logrado finalmente su punto de equilibrio: una masa con jamón, aceitunas rellenas y pasas que se consume en cada rincón de Venezuela durante las festividades navideñas.
Ingredientes
- Masa de pan:
- 250 gr de leche entera
- 50 gr de mantequilla sin sal
- 50 gr de azúcar
- 25 gr de levadura fresca de panadería
- 500 gr de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- Para el relleno:
- 35 gr de mantequilla
- 100 gr Jamón cocido
- Aceitunas rellenas de pimiento rojo
- Pasas
Preparación
1
Ponemos las pasas en remojo.
A continuación, diluimos la levadura en la leche tibia, añadimos la mantequilla (debe estar blanda) y el azúcar, mezclamos todo.
Incorporamos la harina y la sal y amasamos bien unos minutos hasta obtener una masa homogénea.
2
Estiramos la masa hasta formar un rectángulo, más o menos del tamaño de la bandeja del horno.
Pincelamos toda la superficie con mantequilla fundida.
.
3
Cubrimos con las lonchas de jamón cocido.
Repartimos las aceitunas y las pasas.
Enrollamos, cerramos las puntas, remetiéndolas hacía dentro.
4
Dejamos reposar, hasta que doble su volumen. –Pincelamos con leche.
Greñamos en diagonal.
Horneamos a 180º 30 minutos.
