Sopa de espinacas y lentejas

Ingredientes

• 300 gr lentejas cocidas
• 1 cebolla grande picada
• 3 dientes ajo
• 150 gr espinacas frescas
• 1 puerro con lo verde
• 1 cebolleta picada
• 4 semillas de cardamomo
• 1 hoja laurel
• 1 cdts comino en polvo
• 1 cda perejil picado
• aceite de oliva virgen
• caldo casero de verduras
• lascas de queso parmesano

Preparación

Poner un chorretón de aceite de oliva en una olla y rehogar la cebolla, el puerro y el ajo troceados.

Dar unas vueltas y añadir el resto de los ingredientes, menos las especias. Llevar a ebullición y cocer durante 20´.

Retirar del fuego y pasar por un robot de cocina.

Volver a colocar en la olla y condimentar a gusto. Calentar bien y servir con las lascas de queso parmesano.

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