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Hoy traigo una receta de Lactonesa mayonesa sin huevo, para quien sea intolerantes a la lactosa o simplemente quiera probar una mayonesa sin huevo.

A mi personalmente me gusta hacerla con ajo, la típica ajonesa, es un poco más fuerte que el ali-oli pero el ajo es mi perdición, como habréis visto lo uso en casi todas las recetas.

En cuanto a los ingredientes, podríamos usar leche sin lactosa y sería apto para alérgicos a la lactosa, hay muchas posibilidades.

Luego a un tarro y la conservamos en la nevera unos cuantos días, para seguir usándola en la comida que vayamos haciendo.

Lactonesa mayonesa sin huevo

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Receta de icorton Plato: Salsas, Sin lactosaCocina: SalsasDificultad: Fácil
Servicios

4

personas
Preparado en

15

minutos
Tiempo cocinado

5

minutos
Calorias

680

kcal

Ingredientes

  • 100 ml de leche entera a temperatura ambiente

  • 200 ml de aceite suave (oliva suave o girasol)

  • Sal al gusto
  • Zumo de limón o vinagre al gusto

Paso

  • Ponemos la leche en el vaso de la batidora
  • Batimos la leche a velocidad media un par de minutos.
  • Vamos añadiendo el aceite poco a poco a ser posible en modo hilo, constante pero despacio.
  • No moveremos la batidora del fondo has ta que veamos que cambia de textura de liquido como la leche a emulsión como la mahonesa.
  • Cuando la tengamos bien emulsionada, añadimos la sal, el limón o el vinagre y el aceite en mayor cantidad, subiendo y bajando la batidora para emulsionar y mezclar toda la lactonesa

Notas

  • Ya sabéis que si lo preferís sin leche podemos hacerla con huevo, la típica mayonesa

.

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Iván Cortón

En 1998 empecé la creación de una web que al final resulto en esta en la que estas viendo mis recetas, poco a poco he ido adaptándola a lo que me vais pidiendo para llegar a lo que hoy en día es.-

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