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tomate

Focaccia pugliese con tomate

Elaboración: 2h 30 min
Cocción: 14 min
Listo en: 2 hr 44 min

Focaccia pugliese con tomate

Ingredientes

  • Una base de Focaccia genovesa sin hornear
  • Para el acabado:
  • 10g de agua / 20g de aceite
  • Sal al gusto
  • aceite de oliva
  • 20 tomates Pachino
  • 1 cucharada de sal gruesa
  • 1 cucharadita de sal fina
  • Tomillo
  • Romero

Preparación

1

Comenzamos haciendo nuestra focaccia genovesa (Aquí la receta ). y a partir del siguiente paso, continuamos con nuestra focaccia de tomate con especias.

2

(Viene del punto 4 de la receta de la focaccia genovese ) Hacemos una emulsión con sal gruesa + aceite + orégano + tomillo+pimienta + agua con ayuda de una batidora de mano y colocamos primero los tomates cortados por la mitad con la parte posterior sobre la superficie de la masa y empapamos bien toda la superficie de la focaccia con ayuda de un pincel, de la emulsion preparada de sal gruesa + aceite + orégano + tomillo+pimienta + agua y presionamos los hoyuelos típicos de la focaccia con los dedos. asegurándonos de que el agua no entre en contacto con la bandeja.  Dejamos levar durante 60 minutos antes de hornear.

3

Precalentamos el horno a 220º.
Horneamos durante 14 minutos.
Retiramos del horno y dejamos enfriar, para después  cortar en tiras y servir.

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Sopa de tomate y cebolla con huevo escalfado

Elaboración: 15 min
Cocción: 35 min
Listo en: 50 min

Esta Sopa de tomate y cebolla con huevo escalfado, viene fenomenal para una tarde de invierno

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 600 g de tomate maduro
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 patata
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal
  • 1 hoja de laurel
  • cilantro
  • perejil

Preparación

1

Pelamos la cebolla, los tomates y la zanahoria. Pícamos y ponemos a rehogar en una cazuela con un chorrito de aceite.

Picamos el calabacín y añádelo. Rehoga y sazona. Una vez rehogadas, cúbrimos con agua y agregamos una hoja de laurel.

2

Ponemos a punto de sal y cocemos durante 15 minutos aproximadamente.

Retiramos la hoja de laurel y agregamos las hojas de cilantro.

3

Trituramos la sopa y reserva. Pelamos la patata, cortamos en (brunoise) dados y freimos en una sartén con aceite.

Escurrimos sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Sazonamos.

4

Ponemos agua a calentar en una cazuela. Sazonamos.

Agregamos un chorrito de vinagre y añadimos los huevos.

Escalfamos durante 2-3 minutos. Escúrrimos. Servimos la sopa, añadimos los dados de patata y el huevo escalfado. Decoramos con una hojita de perejil y servimos.

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carne con tomate

Carne con salsa de tomate casera

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Receta de icorton Plato: GuisoCocina: CarneDificultad: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • 1 kg carne de cerdo troceada para guiso (carne magra)

  • 1 cebolla

  • 5 ajos

  • 2 pimientos rojos

  • 300 gr tomate triturado

  • 100 ml de caldo de carne, vino blanco, laurel, pimienta, azúcar

Paso

  • Introducimos en la olla el aceite, la carne, la cebolla, los pimientos , los ajos picados, laurel y pimientas en grano, todo junto.
  • Cuando se dore, añadimos el vino, la sal y el caldo y dejamos reducir.
  • Agregamos un poco de agua y cocemos a fuego medio hasta que la carne esté tierna
  • Cuando la carne está tierna incorporamos el tomates  triturado y dejamos reducir la salsa, añadiendo una cucharadita de azúcar si es necesario (por la acidez del tomate).
  • Probamos de sal y rectificamos en caso de ser necesario, dejamos hasta que la salsa de tomate alcance su punto.

Notas

  • Si lo prefieres y te gusta la salsa más fina puedes retirar la carne y triturar el tomate en la batidora o pasar por el pasapurés.
  • Esta misma receta de carne con tomate puede prepararse con pechuga de pollo troceada o carne de ternera para estofado.

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