bizcocho

Bizcocho casero sin gluten

Elaboración: 15 min
Cocción: 35 min
Listo en: 50 min

Esta receta de Bizcocho casero sin gluten, fácil y sencilla, para una merienda, un desayuno, o para cualquier momento del día ¡¡¡

Ingredientes

  • 1 yogurt griego
  • 2 medidas de yogurt de azúcar
  • 3 de harina hacendado
  • 3 huevos
  • un sobre de levadura
  • 1 de aceite suave

Preparación

1

Separamos claras y yemas en dos bols. Batimos las claras hasta que blanqueen, que sera cuando agreguemos la mitad del azúcar y continuamos hasta conseguir un merengue.

Reservamos

2

Añadimos la leche y el aceite a las yemas, también la ralladura de limón, el zumo, el azúcar restante y continuamos batiendo.

Tamizamos juntas la harina y la levadura, para que no nos queden grumos, y batimos de nuevo hasta que estén todos los ingredientes integrados. Vamos añadiendo las claras montadas poco a poco y con movimientos envolventes.

3

En un molde previamente engrasado, verteremos toda la mezcla y meteremos en el horno, precalentado con anterioridad a 175º durante 45 min.

Para estar bien seguros del tiempo, podemos introducir una puntilla o palillo para ver que por dentro está totalmente echo.

 

Si quieres ver más recetas de postres sin gluten, Aquí te los dejo ¡¡

 

 

 

Tarta de chocolate y mousse de crema de orujo

Elaboración: 15 min
Cocción: 35 min
Listo en: 50 min

Tarta de chocolate y mousse de crema de orujo

Ingredientes

 

Para la base

  • 200 g de mantequilla
  • 300 g de chocolate negro
  • 100 g de azúcar blanco
  • 100 g de azúcar moreno
  • 6 huevos
  • 185 ml de agua
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para la mousse

  • 150 ml de Baileys
  • 1 clara
  • 400 ml de nata
  • 50 g de azúcar
  • 5 hojas de gelatina neutra
  • 1 sobre de café soluble

Para la gelatina de café

  • 1 sobre de café soluble
  • 250 ml de agua
  • 2 hojas de gelatina

Para la decoración

  • 3 frambuesas

Preparación

1

Para la base:
Precalentar el horno a 180º.
Pesar y preparar todos los ingredientes.
Picar muy fino, el chocolate negro.
Separar las yemas de las claras. Batir ligeramente las yemas de huevo.
La mantequilla tiene que estar en punto pomada.

2

Hervir el agua.
En un bol colocar el chocolate picado, el azúcar blanco y muscovado (puede ser moreno también), la mantequilla, las yemas y el extracto de vainilla. Incorporar el agua hirviendo y mezclar bien hasta que se integren todos los ingredientes.

3

Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas en dos veces a la mezcla anterior, con movimientos envolventes con la espátula, hasta que queden integradas. Verter la mezcla en un molde.
Hornear a 180º durante 50 minutos aproximadamente. Retirar del horno y dejar enfriar. Reservar en la nevera.

4

Para la mousse de Crema de orujo
Pesar y preparar todos los ingredientes para tenerlos a mano.
En un bol con agua fría poner a hidratar la gelatina.

5

Separar la clara de la yema y montar las claras hasta medio montar. Cuando tenga un poco de consistencia añadir el azúcar y seguir batiendo, hasta integrarla completamente y obtener un merengue suave y brillante.

6

Colocar la crema de orujo en un bol y calentarlo un poco en el microondas. Escurrir y secar las hojas de gelatina, incorporarlas a la crema de orujo, añadir el sobre de café soluble y mezclar bien.
Montar la nata, que tiene que estar muy fría, (mejor si el recipiente y la nata están muy fríos) con el accesorio de varillas de la batidora o el robot, hasta que tenga una textura semi-montada.

7

Verter la mezcla de la crema de orujo sobre el merengue e ir integrándolos poco a poco. Cuando la crema sea homogénea añadir la nata en dos o tres veces, como siempre con movimientos envolventes.

8

Para el montaje de la tarta
Verter la mousse de crema de orujo sobre la base de chocolate, que mantenemos dentro del molde, y colocar a enfriar en la nevera hasta que endurezca.
Preparar la gelatina de café. Hidratar previamente la gelatina. Calentar el agua en un cazo al fuego y disolver el café. Dejar entibiar un poco y añadir, una vez escurrida, la gelatina. Remover bien para disolverla.

Verter por encima de la mousse la gelatina de café, de manera que quede una fina capa. Volver a poner en la nevera para que enfríe y solidifique.
Colocar la tarta sobre la superficie a servir y retirar el molde con cuidado de no romperla.
Para la decoración podemos acompañarla con variedad de fruta de temporada, o no.

En este caso le hemos puesto 2 frambuesas.

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Pionono

Elaboración: 15 min
Cocción: 35 min
Listo en: 50 min
Historia:

El Pionono es un dulce de reminiscencias moriscas, elaborado con bizcocho, crema y canela, y emborrachado en un exquisito jarabe muy dulce que le da una textura muy agradable y fresca. Su coronilla tostada hace los deleites de quienes van a Santa Fe o se llevan de allí esta exquisitez.

Cuenta la leyenda que su nombre fue dado en honor al papa Pío IX (Pio nono según la pronunciación en italiano del nombre), ya que su forma pretende representar la silueta de la cabeza cilíndrica del papa Pío Noveno, figura muy destacada en la época, sobre todo a partir de la instauración por su parte del dogma de la Inmaculada Concepción. Sin embargo, estudios recientes han demostrado que la receta del dulce es muy anterior al papa Pio IX (Giovanni Mª Mastai Ferreti) que ocupo el pontificio entre el año 1846 y 1878. Cuenta la leyenda, que en cierta ocasión, el rey Alfonso XI acudió al pueblo de Lachar (cercano a Santa Fe) para participar en una caceria a la que había sido invitado, aquí en los postres de una comida quedo extasiado con esos dulces de canela y bizcocho. Impresionado por su delicadeza y sabor pregunto el nombre de esos dulces que le habían sido llevados desde Santa Fe, y como hasta entonces o bien no tenian nombre, o bien no eran popularmente conocidos, a uno de los cortesanos se le ocurrió la idea de dar el nombre de pionono, quizás por la similitud en la bondad del rey con la del pontífice reinante en Roma.

En cualquier caso, desde entonces perdura el nombre de Pionono como uno de los mas exquisitos dulces de fama internacional.

Ingredientes

  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de harina
  • 3 cucharadas de azúcar
  • Vainilla cantidad necesaria

Preparación

1

Primero debemos batir los huevos, junto con el azúcar y la vainilla hasta que tomen un color pálido y consistencia cremosa, lo más crecidos posible.

 

Paramos de batir y agregamos de a una las cucharadas de harina, cerniéndolas sobre la mezcla y revolviendo suavemente y en forma envolvente.

2

Vertemos luego la preparación sobre una asadera cuadrada grande previamente forrada con papel para horno o de aluminio.

 

Llevamos a horno moderado entre 8 a 10 minutos, luego retiramos y mientras está caliente lo envolvemos en forma de arrollado junto con un paño o papel manteca húmedo para que así mantenga la forma y no se rompa al armar nuestro postre una vez frío.

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Bizcocho Tatín de manzana

Bizcocho Tatín de manzana

Un dulce error

La tradición dice que la Tarte Tatin fue creada por accidente en el “Hotel Tatin” en Lamotte-Beuvron, Francia en 1889, lugar del que deriva el nombre. El hotel era regentado por dos hermanas, Stéphanie Tatin (1838–1917) y Caroline Tatin (1847–1911) de ahí salió el Bizcocho Tatín de manzana

Existen múltiples versiones acerca del origen de la tarta pero la historia más aceptada menciona que un despiste de Stéphanie Tatin hizo que las manzanas se cocinaran más de la cuenta, y para no desperdiciarlas le pusieron la masa encima y terminaron de hornearla.

Luego de eso, la dieron vuelta con cuidado, dando lugar a esta variante tan conocida en la cocina francesa.

Si quieres ves mas recetas de Meriendas, como esta Bizcocho tatín de manzana Aquí te dejo el enlace.

Bizcocho tatin de manzana

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Receta de icorton Plato: PostresCocina: TartasDificultad: Medio
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • 5 manzanas reinetas

  • 1 pizca de mantequilla

  • 1 cucharada de azúcar

  • 50 g. de mantequilla derretida

  • 3 huevos pequeños

  • 175 g. de azúcar

  • 75 g. de nata líquida

  • 1 pizca de sal

  • 135 g. de harina tamizada

  • 1 pizca de levadura en polvo

  • La ralladura de 1 limón

Paso

  • Encender el horno a 180ºc. Pelar las manzanas y cortarlas en dos, cuidadosamente, retirándoles el corazón con ayuda de una puntilla afilada.
  • Untar de mantequilla las paredes de un molde o de una fuente de horno ovalada y espolvorearla de harina, retirando el exceso.
  • En una sartén caramelizar a fuego suave la cucharada de azúcar y añadir la pizca de mantequilla. Añadir las medias manzanas y a fuego suave tenerlas soasándose unos 10 minutos, hasta que hagan una costra dorada y apetitosa.
  • Voltearlas y tenerlas otros 5 minutos más. Colocarlas en el molde, tapizando el fondo, con la parte abombada hacia abajo.
  • ACABADO Y PRESENTACIÓN
    Con ayuda de unas varillas batir en un bol los huevos, el azúcar, la nata y la pizca de sal, dejando que se forme una crema blanquecina y espesa.
  • Entonces añadir en fina lluvia, sin dejar de remover para que no se formen grumos, la harina, la levadura, la ralladura de limón y por último, la mantequilla derretida al microondas.
  • Mezclar bien la masa y verterla sobre las manzanas en el molde, alisando con una espátula para que quede homogéneo.
  • Dar unos golpes secos con el molde sobre la mesa para que la crema del bizcocho se asiente bien.
  • Hornearlo a 180ºc. durante 40 minutos aprox.
  • Si vemos que la superficie toma mucho color y se dora demasiado la cubrimos con papel de aluminio para que no se dore demasiado.
  • Sacar el pastel del horno y desmoldarlo sobre una rejilla. Dejarlo templar y disfrutarlo.