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Internacional

Después de haber hecho tantas rutas por Marruecos y de conocer la cultura marroquí y de impartir cursos a alumnos de ese país he tenido la oportunidad de aprender muchas recetas de este fabuloso país, algunas muy complicadas, otras fáciles, pero en general, todas estupendas. En el sur de Marruecos no hay mucha variedad de recetas culinarias, la gastronomía la tienen algo limitada, os hablo de la zona del desierto de Merzouga, pero en otros lugares, como Fez o Marrakech, la gastronomía marroquí es parte fundamental y a la vez, excelente. Algunas de las recetas que he aprendido, ha sido a través de mis alumnos de los cursos de cocina y a ellos les debo el placer de un buena comida en Marruecos. Y como estamos en Ramadán, he pensado que, a todos los lectores de Cocina y aroma, les gustaría tener la receta de los briouat de pollo de marruecos Los briwats, son unos triángulos de pasta filo y se pueden preparar de diferentes rellenos, los que os voy a explicar, son para hacer los briouats de pollo. El briouat o briwat es un hojaldre dulce o salado y muy conocido en la cocina marroquí. si quieres ver más platos de Gastronomia internacional, te dejo la página Recetas Internacionales.

Briwat de pollo de marruecos

Después de haber hecho tantas rutas por Marruecos y de conocer la cultura marroquí y de impartir cursos a alumnos de ese país he tenido la oportunidad de aprender muchas recetas de este fabuloso país, algunas muy complicadas, otras fáciles, pero en general, todas estupendas.

En el sur de Marruecos no hay mucha variedad de recetas culinarias, la gastronomía la tienen algo limitada, os hablo de la zona del desierto de Merzouga, pero en otros lugares, como Fez o Marrakech, la gastronomía marroquí es parte fundamental y a la vez, excelente.

Algunas de las recetas que he aprendido, ha sido a través de mis alumnos de los cursos de cocina y a ellos les debo el placer de un buena comida en Marruecos.

Y como estamos en Ramadán, he pensado que, a todos los lectores de Cocina y aroma, les gustaría tener la receta de los briouat de pollo de marruecos

Los briwats, son unos triángulos de pasta filo y se pueden preparar de diferentes rellenos, los que os voy a explicar, son para hacer los briouats de pollo. El briouat o briwat es un hojaldre dulce o salado y muy conocido en la cocina marroquí.

si quieres ver más platos de Gastronomia internacional, te dejo la página Recetas Internacionales.

Briwat de pollo de marruecos

Receta de icorton
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Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • Para la masa
  • Harina

  • Agua

  • Para el relleno
  • 1 Puerro

  • 1 Pechuga de pollo

  • Pimienta roja

  • Canela

  • Aceite

  • 500 ml Agua

  • 2 Huevos

  • 4 ch almendra molida

  • 2 ch azúcar

  • 1ch sal

  • 200 gr Fideos de arroz

Paso

  • Cortamos las pechugas de pollo cocidas y las troceamos bien.
  • Ponemos al fuego una cazuela con un poco de aceite y sofreímos la cebolla
  • Cuando ya esté un poco hecha, añadimos el pollo, las especias, el azúcar, las almendras molidas, el cilantro y el perejil
  • Dejamos cocer un poco y por último añadimos 2 huevos enteros, los cuales los amalgamaremos a el relleno
  • Tomamos la pasta filo y la cortamos en tiras largas de unos 5cm de ancho por el largo de la hoja de filo, normalmente como la pasta filo son discos, salen tres tiras de cada hoja
  • Pintamos con ayuda de un pincel, con aceite la pasta filo y ponemos un poco de relleno, para ir plegando la masa y formando los triángulos
  • Ponemos en una placa de horno los briwats de pollo, pincelados con huevo batido y espolvoreados con un poco de almendra
  • Dejamos en el horno a 200 grados, arriba y abajo, hasta que estén dorados.

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Pan colombiano

Pan colombiano

Pan colombiano

Receta de icorton
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Plato: Colombia, Menú infantil, Pan, Postres
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • 250 ml. de agua

  • 1/2 kg. de harina de fuerza

  • 8 gr levadura de panadería seca

  • 25 gr mantequilla

  • 20 gr azúcar

  • 15 gr aceite de girasol o semilla

  • 1 huevo

  • 1 chta de sal

Paso

  • Hacemos una masa madre, diluyendo la levadura en un poco del agua tibia, con media cucharadita de azúcar y dejamos reposar durante unos 15 minutos.
  • En un bol grande, añadimos la harina tamizada y en medio añadimos el resto de ingredientes, el pre-fermento de levadura, la mantequilla en pomada, el huevo, el aceite y el resto del agua a temperatura ambiente, al final en un lado la sal.
  • Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén integrados, cuando sea manejable lo pasamos a la mesa, durante unos minutos más.
  • Boleamos y en un bol ponemos unas gotas de aceite y colocamos la masa. Tapamos y dejamos fermentar, hasta que doble el volumen
  • Sacamos del bol, y enrollamos la masa dando forma de barra
  • Cortamos el cilindro de masa de pan colombiano a la mitad, y cada mitad, a su vez, en cuatro mitades más.
  • Cogemos una porción de masa de pan entre las dos manos, y le damos forma redonda, para después, estírala con un rodillo, para darle forma de una elipse de 1 centímetro
  • Aplastamos con el rodillo uno de los extremos de la masa, y comenzamos a enrollar por el extremo contrario (si queremos rellenar este es el momento)
  • Cuando tengamos el rollo hecho, amasamos aplastándolo ligeramente con las dos manos.
  • Colocamos las porciones de masa sobre papel de hornear en la bandeja del horno bien separadas entre sí.
  • Greñamos con 3 cortes a bisel y tapamos con film, dejamos levar 1 hora.
  • Píntalos con huevo batido y horneamos durante 18 minutos a 180ºC

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Tarte au maugin

Tarta de queso francesa – Tarte au maugin

Tarta de queso francesa – Tarte au maugin de la Lorena francesa.

Tarta de queso francesa – Tarte au maugin de la Lorena francesa

Receta de icorton
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Plato: Menú infantil, Postres, Rápido y fácil, Receta del dia, Tarta queso, Tartas
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • Galleta(para la versión sin gluten, ver los consejos)

  • 25 g de harina de trigo

  • 60 g de mantequilla

  • 50 g de azúcar blanca

  • 1 huevo pequeño

  • Una pizca de sal

  • Crema de queso

  • 270 g de queso batido natural (tipo Quark)

  • 150 g de yogur griego natural

  • 50 g de nata líquida

  • 80 g de azúcar (blanco o moreno, al gusto)

  • 40 g de fécula de maíz

  • 3 huevos grandes

  • 1/2 vaina de vainilla

Paso

  • Mezclamos el azúcar con los huevos y clareamos, añadimos el yo gurt y la mantequilla fundida, y mezclamos muy bien, que esten todos los ingredientes bien mezclados.
  • Agregamos la leche y seguimos batiendo, añadimos la harina tamizada en varias veces, para facilitar que se nos mezcle bien y echamos la ralladura de limón, la canela y la sal, mezclamos bien hasta que esten todos los ingredientes bien integrados y no haya grumos.
  • En un molde rectangular, pondremos el fondo y los bordes embadurnado con mantequilla, y repartiremos, y verteremos la mezcla en el molde.
  • Podemos usar un molde grande o varios individuales, lo que más nos guste, la presentación clásica es en rectángulos pequeños, pero yo cada uno puede darle su toque personal.
  • Hornea a 200ºC durante 30 -40 minutos, controlamos cuando metiendo un palito, nos sale limpio.
  • Dejamos templar, antes de desmoldar.

Si quieres ves mas recetas de Tartas de queso, Aquí te dejo el enlace .

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