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lemon curd

Lemon curd o crema de limón

Conocemos el origen de la lemon curd, crema de limón de origen inglés servida tradicionalmente a la hora del té o usada como relleno de tartas y pasteles. Considerada por muchos como la crema más dulce, descubrimos su origen y beneficios.

La lemon curd (cuajada de limón) surge en Inglaterra a finales del siglo XIX, usada en el té de las cinco como una alternativa a la mermelada. En un principio, se elaboraba en pequeñas cantidades, ya que no se conservaba tan bien como el resto de confituras. Era tradición acompañarla de sconespequeños bollitos de pan que se rellenaban de esta deliciosa crema.

Su elaboración siempre ha sido un secreto a voces. Se sabe que contiene limones y cáscara de limón, huevos, azúcar y, en ocasiones, mantequilla. Sin embargo, las cantidades que dan lugar a la lemon curd original son un misterio, sólo la experiencia permite dar con su genuino sabor. Os recomendamos usarla para rellenar tartas pasteles o para untarla en galletas o tostadas.

Lemon curd o crema de limón

5 from 1 vote
Receta de icorton Plato: Cremas, Postres, SalsasCocina: CremaDificultad: Facil
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

316

kcal

Ingredientes

  • 200 gr azúcar

  • 2 ch de ralladura de limón ( 2 limones )

  • 6 yemas de huevo

  • 100 ml de zumo de limón

  • 60 gr de mantequilla

Paso

  • Separamos las yemas de las claras (podemos guardarlas para otro postre, como el lemon pie)
  • En un bol mezclamos la ralladura de los dos limones con el azúcar, removemos fuertemente, yo lo metí en un tupper hermético y agite fuerte durante unos segundos.
  • Cogemos las yemas que teníamos separadas y las colamos
  • Agregamos toda la mezcla del azúcar a los huevos y batimos hasta que este bien mezclado todos los ingredientes.
  • Exprimimos el zumo de limón colado, para evitar pulpa y pepitas.
  • Añadimos el zumo a la mezcla anterior.
  • Ponemos el cazo a fuego bajo, removiendo, hasta que empiece a burbujear.
  • Cuando empiece a espesar, apartamos del fuego y agregamos la mantequilla fría.
  • Colamos la crema y rellenamos botes o recipiente donde la vamos a tener, ponemos film a piel (en contacto con toda la superficie)
  • Dejamos que enfríe del todo para poder consumirla.

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El lemon pie o tarta de limón

El lemon pie o tarta de limón

El lemon pie o tarta de limón no es una tarta moderna, aunque si se ha puesto de moda estos años. Tiene sus comienzos en la época Medieval y según cuentan los historiadores era usualmente servida en banquetes ofrecidos por la reina Elizabeth de Inglaterra, por eso se deduce que su origen es inglés.

No obstante, allá por el siglo XVII se inventó el merengue, por lo tanto, el lemon pie tal como lo    conocemos hoy en día, es una receta reinventada que surgió versionada en el siglo XIX.

Para los amantes de lo ácido hoy os traigo El lemon pie o tarta de limón, una receta que a mi me encanta, y siempre que puedo la hago, pero subiendo la cantidad de limón rallado y de zumo, porque a mi me gusta así, pero eso ya depende del gusto de cada uno.

Haciendo la receta como esta sale exquisita ¡¡¡

Si quieres ves mas recetas, te dejo un enlace a Recetas de Postres.

El lemon pie o tarta de limón

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Receta de icorton Plato: Postres, TartasCocina: PostresDificultad: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • PARA LA MASA
  • 150 gr de galleta

  • 125 gr mantequilla

  • ½ piel de limón

  • ½ zumo limón

  • RELLENO
  • 380 cl leche condensada.

  • 150 gr. Zumo limón

  • 4 yemas de huevo.

  • 10 gr. Maicena

  • EL MERENGUE
  • 4 claras de huevo

  • 130 gr. azúcar

Paso

  • PARA LA MASA
  • Engrasamos molde de 18 cm
  • Precalentamos a 170º C
  • Mezclamos todo
  • Introducimos en horno 10 min
  • RELLENO
  • Precalentamos horno 180º
  • Mezclamos ingredientes.
  • Colamos
  • Rellenar la masa anterior.
  • Horno 20 min.
  • Dejamos enfriar.
  • Una vez que haya doblado el volumen, dividimos en tantos bollos como queramos, ya dependerá del tamaño que nos guste.
  • Boleamos los bollos con la mitad de las pepitas que tenemos para la receta entera las vamos a dividir ahora para cada bollo, el resto nos quedara para la parte de afuera de los bollos.
  • Colocamos los bollitos sobre la bandeja del horno con un papel de horno puesto y dejamos que reposen los bollos y suban (leude) tapados con un trapo limpio.
  • EL MERENGUE
  • En baño María, mezclar todo a 60º
  • Retiramos y batimos enérgicamente.
  • Cuando se formen picos, paramos.
  • Decorar una vez fría.
  • Quema los picos con soplete.
  • Si no tenemos soplete horno a 180º gratinado.
  • Meter la tarta lo mas arriba posible para dorar los picos del merengue.

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