fruta

Uchuva (Physalis Peruviana)

Uchuva (Physalis Peruviana)

El Uchuva (Physalis Peruviana) o Physalis o Alquejenje, es una fruta originaria de las zonas cálidas de Sudamérica. Se introdujo en Europa a partir del descubrimiento de América.

Hoy día se cultiva sobre todo en Sudáfrica, Colombia, Perú y Españ

a.

Al physalis se le considera una fruta exótica, se utiliza para preparar helados, yogurt, glaseados y chutneys. Tienen un alto contenido en pectina, y la hacen ideal para mermeladas y salsas. Se puede consumir solo, en postres, en zumo y en almíbar.

El Uchuva (Physalis Peruviana) nace de una planta vivaz que alcanza hasta un metro de altura.

Sus hojas son simples pecioladas, pareadas con pecíolo corto y bordes ondulados, cáliz pequeño y verdoso. Las flores son axilares blanquecinas con corola en forma de tubo corto de bordes ondulados y rizoma subterráneo rastrero.

Se caracteriza por poseer unos frutos ácidos, que tiene el tamaño de una cereza agradables, de un color que varía entre el naranja y rojo y que se halla envuelto por un hermoso cáliz del mismo color.

La belleza de la planta reside precisamente en estos últimos por su intenso color rojo, su forma de corazón y el contraste con las hojas verdes.

Ademas posee sus frutos un aporte nutricional y vitamínico importante ya que sus bayas son muy ricas en vitamina C, elimina la albúmina de los riñones; reconstruye y fortifica el nervio óptico, eficaz en el tratamiento de las afecciones de la boca y garganta. Tiene un alto porcentaje de calcio y pueden comerlo los diabéticos.

Floración Uchuva (Physalis Peruviana)

La floración comienza desde junio hasta el final del verano, a partir de aquí, aparecen los frutos que permanecen en la planta durante el invierno.

Se tiene que plantar en un lugar a pleno sol en los climas templados y en semisombra en los climas cálidos.

Cuyas temperaturas con inviernos suaves se comporta como perenne y se reproduce muy bien, extendiéndose espontáneamente por los alrededores, sin embargo en climas fríos, se comporta como anual.

El suelo debe de estar bien drenado y el riego debe de ser moderado en los climas húmedos, y copioso en los climas cálidos y secos.

Reproducción Uchuva (Physalis Peruviana)

Su reproducción se realiza normalmente mediante semillas sembradas a final de invierno en lugar protegido del frío.

En las zonas en que la planta se comporta como perenne puede efectuarse la división de mata al final del invierno separando las matas entre sí unos 30 cm.

Al physalis se le considera una fruta exótica, se utiliza para preparar helados, yogurt, glaseados y chutneys.

Nutrición

Tienen un alto contenido en pectina, y la hacen ideal para mermeladas y salsas. Se puede consumir solo, en postres, en zumo y en almíbar.

Las Frutas tropicales como la uchuva suministran al organismo cantidades apreciables decarbohidratos, minerales y vitaminas requeridos para una buena salud.

Su consumo propiedades organolépticas, dentro de estas técnicas la más apreciada es la concentración a bajas temperaturas.

En este trabajo se realizó la caracterización físico-química de la fruta, pulpa y concentrado de uchuva, para seleccionar la más adecuada en la producción de jugos.

El concentrado se obtuvo a bajas temperaturas 10°C y se le evaluaron las propiedades fisicoquímicas a diferentes intervalos de tiempo.

Composición

Los resultados obtenidos mostraron que no hay diferencia estadística significativa entre la fruta y la pulpa, en los parámetros de aw, °brix y acidez, el concentrado presentó disminuciones significativas en aw y xw e incrementó los °brix y la acidez.

La máxima concentración (30°brix) de la pulpa se alcanzó a los 6 días, con una viscosidad de 13,4 mPa.s y 34,4°brix.

De acuerdo a los valores obtenidos se seleccionó la pulpa de uchuva como el producto más adecuado en la elaboración de jugos debido a la mayor conservación de las características de la fruta fresca.

 

Composición del Uchuva (Physalis Peruviana): (por 100 g comestible)

  • Calorías – 49
  • Proteínas – 1’50 g
  • Grasa – 0’5 g
  • Fibra – 0’4 g
  • Hidratos de carbono – 11 mg
  • Calcio – 9 mg
  • Niacina – 0’8 mg
  • Tiamina – 0’10 mg
  • Fósforo – 21 mg
  • Hierro – 1’70 mg
  • Vitamina A – 1.730 U
  • Vitamina C – 20 mg
  • Riboflavina – 0’17 mg
  • Agua – 85 g

 

RAW BLUEBERRY CHESECAKE (opción vegana)

Elaboración: 2 horas
Cocción: 10 min
Listo en: 2 horas  10 min

A petición popular, y casi sin tiempo a salir de la nevera, me habéis obligado a sacar la receta, pero aquí esta la RAW BLUEBERRY CHESECAKE (opción vegana)

Por todo Europa la comida tipo “Raw” es muy conocida y esta en auge, ya que cada vez se cuenta con más población Vegana, y por eso se están adaptando recetas y productos.

Para el que no lo sepa Raw, “La raw food mantiene un nivel enzimático óptimo en nuestro cuerpo y lo ayuda a conservar saludable con una buena digestión y mejor peso”

El raw food, comida crudivegana o comida viva es una dieta que promueve el consumo de alimentos de en su estado natural, o sea, crudo. Se basa principalmente en frutas, verduras, hortalizas, algas, nueces, semillas, brotes o germinados y todos los productos derivados directamente de estos ingredientes tal como aceites, mantecas de frutos secos etc.

Ingredientes

  • Para la base:
  • 150 gr. de almendras (mercadona)
  • 400 de pasas (borges)
  • Para la tarta:
  • 300 gr. de anacardos (mercadona)
  • 2 Plátanos congelados maduros
  • 50 gr. de jarabe de arce (dependiendo de lo dulce que nos guste)
  • 160 gr. de zumo de manzana recién exprimido
  • 1 ch. de canela
  • 150 gr. de arándanos recién congelados (la fruta que viene congelada, suele aportar mucha cantidad de agua y al final se nos queda mas liquido, si podemos mejor congelarnas nosotros)
  • 150gr. de fresas

Preparación

1

Para empezar cortamos el platano en trozos y lo congelamos junto a los arandanos (min. 3 horas)

Remojamos los anacardos (unas 4 horas)

2

Para la Base:

Ponemos las almendras en una batidora, trituradora o thermomix, y creamos una harina muy bien triturada, introducimos las pasas y volvemos a hacer lo mismo, trituramos hasta conseguir una mezcla pegajosa.

En un molde que deseemos forramos con papel y extendemos por toda la base la mezcla uniformemente y la llevamos al congelador.

3

Para la tarta:

En una batidora, empezamos a mezclar los ingredientes.

Primero las frutas (fresas, arándanos) y los anacardos.

4

Después vamos incorporando el resto de ingredientes hasta que quede, todo bien mezclado.

Una vez toda la mezcla este homogenea, la vertemos sobre la base que teníamos en el congelador.

5

Llevamos a la nevera, mínimo 3 horas.

Y a disfrutar de este postre sano, natural y apto para celiacos y para veganos, QUE MAS SE PUEDE PEDIR ¡¡¡

Puedes ver mas recetas de postres rápidos y fáciles Aquí

 

Tartaleta con frambuesas y crema pastelera

Elaboración: 1 horas
Cocción: 10 min
Listo en: 1 horas  10 min

Una receta muy fácil de hacer, esta receta de Tartaleta con frambuesas y crema pastelera y a la que puedes completar con cualquier fruta que te guste.

Podemos coger la fruta de temporada y aprovechar para cambiar la misma receta durante todo el año ¡¡¡

Ingredientes

Para la pasta brisa:

  • 150 gr de mantequilla.
  • 200 gr de harina.
  • 65 gr de azúcar glas.
  • 1 huevo.

Crema pastelera:

Para cubrir:

  • 250 gr de frambuesas.
  • Azúcar glas para espolvorear.

 

Esta reeta de Tartaleta con frambuesas y crema pastelera es una receta rápida y fácil de repostería, que podemos hacer en nuestra casa, para disfrutar en familia o con amigos.

Preparación

1

Para la masa:
Colocamos todos los ingredientes en un recipiente amplio y amasamos hasta tener una masa homogénea, es un poco pegajosa.
Rellenamos con esa masa los moldes a utilizar, estiramos la masa dentro para que nos quede un grosor en altura y laterales mas o menos uniforme.
Reservamos en la nevera durante una hora.
Precalentamos el horno a 180º y horneamos de 10 a 15 minutos hasta que tomen un color un poco tostado.
Dejamos enfriar.

2

Para la crema pastelera:

Como veis os e puesto la receta de la crema pastelera que yo, hago, muy suave y sin grupos, siguiendo los pasos tan sencillos

3

Montaje:

Para montar nuestra Tartaleta con frambuesas y crema pastelera, pondremos con ayuda de una manga, la crema pastelera, cubriendo bien toda la tartaleta y cubrimos con frambuesas lavadas.

Si quieres ves mas recetas de Meriendas, Aquí te dejo el enlace .

Bizcocho Tatín de manzana

Bizcocho Tatín de manzana

Un dulce error

La tradición dice que la Tarte Tatin fue creada por accidente en el “Hotel Tatin” en Lamotte-Beuvron, Francia en 1889, lugar del que deriva el nombre. El hotel era regentado por dos hermanas, Stéphanie Tatin (1838–1917) y Caroline Tatin (1847–1911) de ahí salió el Bizcocho Tatín de manzana

Existen múltiples versiones acerca del origen de la tarta pero la historia más aceptada menciona que un despiste de Stéphanie Tatin hizo que las manzanas se cocinaran más de la cuenta, y para no desperdiciarlas le pusieron la masa encima y terminaron de hornearla.

Luego de eso, la dieron vuelta con cuidado, dando lugar a esta variante tan conocida en la cocina francesa.

Si quieres ves mas recetas de Meriendas, como esta Bizcocho tatín de manzana Aquí te dejo el enlace.

Bizcocho tatin de manzana

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Receta de icorton Plato: PostresCocina: TartasDificultad: Medio
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutos
Tiempo de cocinado

40

minutos
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • 5 manzanas reinetas

  • 1 pizca de mantequilla

  • 1 cucharada de azúcar

  • 50 g. de mantequilla derretida

  • 3 huevos pequeños

  • 175 g. de azúcar

  • 75 g. de nata líquida

  • 1 pizca de sal

  • 135 g. de harina tamizada

  • 1 pizca de levadura en polvo

  • La ralladura de 1 limón

Paso

  • Encender el horno a 180ºc. Pelar las manzanas y cortarlas en dos, cuidadosamente, retirándoles el corazón con ayuda de una puntilla afilada.
  • Untar de mantequilla las paredes de un molde o de una fuente de horno ovalada y espolvorearla de harina, retirando el exceso.
  • En una sartén caramelizar a fuego suave la cucharada de azúcar y añadir la pizca de mantequilla. Añadir las medias manzanas y a fuego suave tenerlas soasándose unos 10 minutos, hasta que hagan una costra dorada y apetitosa.
  • Voltearlas y tenerlas otros 5 minutos más. Colocarlas en el molde, tapizando el fondo, con la parte abombada hacia abajo.
  • ACABADO Y PRESENTACIÓN
    Con ayuda de unas varillas batir en un bol los huevos, el azúcar, la nata y la pizca de sal, dejando que se forme una crema blanquecina y espesa.
  • Entonces añadir en fina lluvia, sin dejar de remover para que no se formen grumos, la harina, la levadura, la ralladura de limón y por último, la mantequilla derretida al microondas.
  • Mezclar bien la masa y verterla sobre las manzanas en el molde, alisando con una espátula para que quede homogéneo.
  • Dar unos golpes secos con el molde sobre la mesa para que la crema del bizcocho se asiente bien.
  • Hornearlo a 180ºc. durante 40 minutos aprox.
  • Si vemos que la superficie toma mucho color y se dora demasiado la cubrimos con papel de aluminio para que no se dore demasiado.
  • Sacar el pastel del horno y desmoldarlo sobre una rejilla. Dejarlo templar y disfrutarlo.