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arroz con leche

Arroz con leche deliciosa y suave

Arroz, Postres /

¿A quien no le gusta un buen arroz con leche ? seguramente hemos dicho en muchas ocasiones, “este arroz con leche lo hace mejor mi abuela”

Pues hoy os traigo ese arroz con leche, cuando lo hagáis veréis que esta delicioso y no dejareis de hacerlo.

Historia Arroz con leche en España

El origen del arroz con leche en España se sitúa en el momento en el que los árabes traen a Al-Andalus el arroz, del vocablo árabe “arruzz”. Debemos a ellos el origen de esta elaboración a base de leche, arroz, azúcar, canela

Por cierto, también nos trajeron el limón, la canela y el azúcar, por lo que es esta cultura el origen del arroz con leche.

La primera receta escrita de este postre, que nos da más pistas sobre su origen, data de 1607, ya que aparece en un recetario de esa fecha de un colegio mayor de la Universidad de Salamanca.

Ahora es un plato típico muy conocido y venerado en toda España, con diferencias de elaboración según sea la provincia en la que lo probemos, disponible en restaurantes, bares, hogares

Es muy típico en Asturias, donde se elabora con mucha más leche que otras preparaciones, y más cantidad de azúcar. En Canarias, por ejemplo, lo puedes tomar con leche de cabra majonera.

Si quieres ver más recetas de postres, te dejo la página Recetas de postres

Arroz con leche deliciosa y suave

Recipe by icorton
5.0 from 2 votes
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

1

hour 
Tiempo de cocinado

40

minutes
Calorías

111

kcal

Ingredientes

  • 0.7 litro de agua

  • Piel de 1 naranja

  • Piel de 1 limón

  • 3 ramas canela

  • 1 Litro leche

  • 0.5 Kg azúcar

Paso

  • Ponemos en un bol, la piel del limón y de la naranja, junto con la canela en el agua. Si podemos dejarlo un par de horas, más sabor cogerá, pero soltará sabor y aroma también haciéndolo en el momento.
  • Ponemos a cocer a fuego medio, el agua con las pieles y la canela, veremos que el agua empieza a coger color.
  • Sacamos las pieles y la canela y ponemos el arroz
  • Vamos removiendo, cuando lleve 10 minutos en el fuego, echamos la leche
  • Vamos removiendo sobre 40 min a fuego medio
  • Apartamos del fuego (IMPORTANTE) y añadimos el azúcar y removemos para que se mezcle bien con toda la mezcla
  • Repartimos en los recipientes que tengamos y dejamos atemperar un poco antes de meterlos en la nevera
  • Tapamos con film o si tiene su tapa, para meterlos en la nevera.
  • Cuando vayamos a consumir, espolvoreamos canela en polvo por encima y a disfrutar ¡¡¡

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judias-verdes-freidora-aire-airfryer

Judías verdes con ajos en freidora de aire-airfryer

air fryer, freidora aire, Sin azúcar, Sin gluten, Sin lactosa /

Si estas en ese momento, en el que buscas cocinar sin manchar, con poco tiempo o simplemente cocinar más saludable, este es tu sitio, visita la página Recetas en freidora de aire airfryer.

Judías verdes con ajos en freidora de aire-airfryer
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Judías verdes con ajos en freidora de aire-airfryer

Recipe by icorton
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Course: air fryer, freidora aire, Sin azúcar, Sin gluten, Sin lactosa
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

15

minutes
Tiempo de cocinado

12

minutes
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • 500 g de judías verdes

  • 8 dientes de ajo enteros, pelados

  • 2 ch. de maicena

  • 1 ch. aceite de oliva virgen extra

  • 1 ch. salsa de soja

  • 2 chta jengibre fresco rallado

  • 1/4 cucharadita pimienta

  • sal y pimienta

Paso

  • Precalentamos a 200º la freidora de aire airfryer
  • Mezclamos en un bol todos los ingredientes menos las judías
  • Ponemos las judías que se empapen bien de todas las especias
  • Volcamos todo en la cesta de nuestra freidora de aire
  • Ponemos sobre 12 minutos o hasta que veamos que están doradas a nuestro gusto.

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muslos de pollo con freidora de aire o air fryer

Muslos de pollo en freidora de aire

air fryer, freidora aire, Sin gluten, Sin lactosa /

Si estas en ese momento, en el que buscas cocinar sin manchar, con poco tiempo o simplemente cocinar más saludable, este es tu sitio, visita la página Recetas en freidora de aire airfryer.

Muslos de pollo en freidora de aire
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Muslos de pollo en freidora de aire

Recipe by icorton
5.0 from 2 votes
Course: air fryer, freidora aire, Sin gluten, Sin lactosa
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutes
Tiempo de cocinado

40

minutes
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • 1 Kg de Muslos de Pollo

  • Comino

  • Pimentón Dulce

  • Ajo en Polvo

  • Cebolla en Polvo

  • Cayena

  • Pimienta

  • Sal

  • AOVE

  • 1 ch Miel

  • 1 ch salsa de soja

Paso

  • Colocamos los muslos de pollo en un bol
  • Mezclamos en un bol la sal la pimienta, el comino, pimentón dulce, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y por último la cayena. Todo a nuestro gusto.
  • Precalentamos la freidora de aire a 195º
  • Ponemos un chorrito de aceite sobre los muslitos
  • Embadurnamos los muslitos con la mezcla d especias
  • Ponemos en la freidora durante 21 minutos
  • Mezclamos la miel y la mostaza y a mitad de cocción pintamos los muslos con ayuda de un pincel con la mezcla y dejamos que termine el tiempo

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merenguitos

Merenguitos o Suspiros

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Como preparar Merenguitos o suspiros

Vamos a preparar eso que a los niños y no tan pequeños nos encanta, los dulces y de colores ¡¡¡

Pero antes vamos a ver varias puntos que deberemos tener en cuenta.

  • La proporción ideal de ingredientes es una parte de claras, por 2 partes de azúcar blanca.
  • Las claras deben estar a temperatura ambiente.
  • Separar la claras de las yemas cuando los huevos estén fríos, será más fácil y será menor la posibilidad que se rompan.
  • Las claras no pueden tener ni una pizca de yema de huevo o no levantarán.
  • Una vez hechos, guarda los suspiros en un envase hermético, latas o en bolsas de celofán cerradas para que no pierdan frescura.

Podemos preparar dos tipos de merengues, tanto el francés como el suizo, pero yo siempre recomiendo el suizo ya que nos quedará un resultado más suave y sedoso.

Puedes ver más opciones con las Recetas de los diferentes Merengues.

Merenguitos o Suspiros
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Merenguitos o Suspiros

Recipe by icorton
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Course: DulceCuisine: PostreDifficulty: Fácil
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

1

hour 

30

minutes
Tiempo de cocinado

40

minutes
Calorías

116

kcal

Ingredientes

Paso

  • Preparamos el merengue suizo
  • En una manga pastelera, pintamos desde la boquilla a la salida, por dentro de un color
  • En la parte de enfrente de la manga hacemos lo mismo con otro color
  • Ahora introducimos el merengue con mucho cuidado para que no mueva mucho los colores
  • escudillamos sobre un tapete de silicona para el horno o papel de hornear
  • Horneamos a 100ºC sobre 1hora 30 minutos

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lemon pie

Como preparar el Merengue Italiano

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El merengue Italiano

Ventajas:

Si no tenemos las claras a temperatura ambiente no importará ya que es el único en el que se cocinan.

Sirve para decoración de tartas.

Es válido para elaboraciones como por ejemplo, Receta de Lemon Pie, Receta de La Carolina de bilbao

Es el merengue más estable.

Desventajas:

Hay que realizar un almíbar caliente, para luego introducirlo.

Peligro de caramelizar sino incorporamos bien el almíbar a las claras

Trucos para hacer merengue Ilaliano

La temperatura

Es importante la temperatura del ambiente y de los huevos, al contrario que con la nata, para el merengue, es necesario que los huevos estén a temperatura ambiente, por esa razón los huevos no deben venir nunca de la nevera, porque ese frío no ayuda demasiado a que monten.

Estabilizantes

Esto ya es a gusto de cada uno/a, pero por explicarlo mejor, podemos decir que el mejor estabilizante es el cremor tártaro o ácido tartárico. Lo podemos encontrar en tiendas especializadas, es como un polvo de color blanco muy fino.

La sal y el zumo de limón

Los dos servirán para romper un poco las claras y ayudar a que el aire penetre y se produzca una buena emulsión. Además, el zumo de limón, sirve como antioxidante, y como tal, como conservante natural. Lo ideal es que usemos claras pasteurizadas si vamos a consumirlo en crudo.

A mano o a máquina

Los grandes reposteros y cocineros lo tendrán claro, siempre a mano.

Pero en este punto y visto el trabajo que tiene, esta claro que una máquina ayuda en el proceso porque los movimientos serán envolventes y la velocidad constante, con lo que conseguiremos el resultado mucho más rápido y sin ese dolor de brazo ¡¡¡

Merengue Italiano
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Merengue Italiano

Recipe by icorton
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Course: Postres
Raciones

4

raciones
Tiempo de preparación

30

minutes
Tiempo de cocinado

40

minutes
Calorías

300

kcal

Ingredientes

  • 120 gr claras de huevo

  • 240 gr azúcar blanca

  • 80 gr agua

Paso

  • En un cazo a fuego medio, ponemos el agua y el azúcar, sin remover
  • Cuando veamos que desaparece el azúcar, comenzamos a batir las claras a velocidad media
  • Cuando el almíbar llegue a los 120ºC o al punto bola, retiramos y comenzamos a incorporar a las claras, en forma de hilo.
  • Seguiremos batiendo hasta que el bol se enfríe, ya que al añadir el almíbar caliente se han calentado las claras y el bol.

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